Gerçek soru: ne kadar dondurucuda et tutabilir?

Her tecrübeli hostes Eğer dondurucuda et saklamak ne kadar olarak kendi sırları vardır, ama ilk kez bu sorunla karşı karşıya başlayanlar için genellikle mevcut kuralları ezberlemek zorunda. dondurma sırasında et ürünlerinin raf ömrü türü (sığır, kümes hayvanları ya da domuz) üzerinde değil, aynı zamanda ön ve hammadde, form ve birim, ambalajının, bölmenin en yüksek sıcaklık ve diğer birçok faktöre boyutları dilimleme sadece bağlıdır.

et ürünlerinin en popüler türleri

Tavuklar, hindiler, ördekler ve kazlar - Etin en popüler türleri şu anda sığır ve domuz eti, kuzu, tavşan eti ve nutria ve kuşlar kabul edilir. Buna ek olarak, alıcılar arasında az popüler sakatat keyfini: Böbrek, karaciğer ve kalp. nedeniyle dondurucuda uygunsuz depolama amino asitler ve diğer besinlerin vücut için zengin bir kaynak bağırsak enfeksiyonlarına neden olabilir. Endüstriyel dondurucularda hayvanların kasap leşleri yıllardır tutulan, ancak dondurucuda et saklayabilirsiniz ne kadar evde sorunun cevabı, et ürününün türüne değil, aynı zamanda kameranın özelliklerine (mümkün olan en düşük sıcaklık), soğuk muhafaza koşulları da bağlı o, uzun elektrik kesintisi gibi (üç ila on saat boyunca) önemli ölçüde tüketim için ürünlerin uygunluğunu azaltmak ve tat azaltıcı.

Düzgün donma için et nasıl hazırlanır

Ana hata deneyimsiz aşçılar son satın sığır veya domuz tüm alet dondurucu bölmesinde odasıdır. Bu dondurma defrost ve yeniden açığa daha fazla gerekli ise, et değerli maddeler ve vitamin kaybeder ve yenilebilir lifler hoş olmayan bir koku sert veya gevşek Edinme olur. dört ya da beş saat süre ile dondurucu diğer saklı lezzetleri serbest ya da yeni paketler en olumsuz sıcaklık (eksi 18-24 derece) içerir için en azından yeterli bir alan hazırlamak için daha iyidir.

Et sakatatı ve yüzey üzerinde yağ fiber kesme, kas dokusunun parçalar halinde sıralanır. ne kadar et süresi nedeniyle parçaların boyutuna, farklı olabilen bir dondurucuda saklanabilir, bu ürünün ilk kısma bölünmesi gerekir. boyutunda Her biri gelecekte hazırlanan yemekler birine uygun olmalıdır. Bu, diğer parçaların kalitesi ve organoleptik özelliklerini ödün vermeden protein ürününün doğru miktarda kullanmasını sağlar. et dondurmadan önce yıkamaya tabi tutulur Mümkünse, depolama süresi önemli ölçüde artacaktır. parçaların her biri iyice kağıt (plastik bir folyo veya folyo) ile sarılmış herhangi bir nem ıslatılmakta ve daha sonra kanama olan bir klip ile bir kap veya torba içinde yer gerekir. Paketin içinde, onun raf ömrünü kontrol etmeye devam edecek dondurma gıda tarihi olmayan bir etiket koyabilirsiniz.

hazırlanması ve depolanması üzerine kıyılmış arasında

ufalanmış et kütlesi plastik torba içinde oklava rulo için en uygun ve kesme tahtası aralıklarının kenar iterek (300-350 g) kısımlar kareler bölmek. Bu tür bir ön form (tabakalar kağıt kolaylaştırabilirler arasında) kolayca katlanabilir ve dondurma bölmesinin çok fazla yer kaplamaz. Bundan başka, hamburger pişirme kompakt plakaların sayısı kolayca ayarlanabilir sulu. Deneyimli aşçılar tavsiyesi üzerine, bir et şeklinde dondurucuda et tutabilir ne kadar süresi, en fazla üç ya da dört aydır.

kuş Hakkında

karkaslarının şeklinde Et tavuk veya hindi 9-12 aydan daha fazla tutmak için dondurulabilir ve bu değerli ürünün adet sekiz veya dokuz en fazla saklanır. Derin dondurucu (eksi 20-24 derece) modern bir odada tutuldu değilse bu durumda, 6-8 ay sonra bile kuş karkas eski liflerin kötü bir tat elde edebilirsiniz. (Su kuşlardan - kaz veya ördek) dondurucuda saklanabilir ne kadar et sırrı, tecrübeli hostes 8-12 aylık dönemdir. Ama bunların çoğu kaz veya ördek karkasları (ve parçalara) itibaren altı ay sonra herhangi bir baharat tarafından elimine edilemez hoş olmayan bir tat ve koku, olduğu düşüncesine iter.

sığır, domuz ve kuzu On

- 10'dan fazla, kuzu - 6, domuz - 8 ay sığır: dondurucu "hızlı-freeze" bir modu ile donatılmış ise selofan mühürlü et Bu tür İşaretlenmiş bölümlenmiş parçaları, farklı zaman tutarlar için saklanabilir. Saf yağ veya onların et parçaları kadar zengin dört aydan fazla bir hücrede tutulabilir. Eğer dondurucuda dondurulmuş et saklamak ne kadar öğrenin, onu soğutulduğu sıcaklık, ayrıca düşürücü veya yetiştirme olmaksızın sabit olmalıdır unutulmamalıdır. Ancak bu durumda, onun mutfak lezzetleri için lezzetli ve sağlıklı sığır, kuzu veya domuz eti alabilirsiniz. Buzdolabında "Hızlı dondurma" modu mevcut değilse, o zaman eksi 18 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta gerek et her türlü saklayın.

Diğer İpuçları deneyimli

Eğer dondurucuda çiğ et saklayabilir ne kadar sorusunu değerlendirirken, herhangi önerilen zaman çerçevesi bir ay çıkarılarak azaltmak için daha iyidir unutmayın. ticari ağlar veya kasap dükkanlarında teslimat ve penceresinde ürünün harcadığı zamanın saatini belirtmek, bu nedenle etin kesin raf ömrünü hesaplamak alıcı zordur yoktur. Ayrıca deneyimli hostes et briketler ile dondurucuda oda yağı, otlar ve diğer ürünler paylaştıkları takdirde lezzetli yemeklerin hazırlanması için kendi geçerlilik süresini kısaltmak gerektiğini hatırlattı. Et bağlama, en iyi iki plastik torbalara olduğunu, yabancı kokuları emer ya sıkıca bunları zapaivaya olamaz. Gurmeler restoran mamut et sipariş etmek seviyorum, bu yüzden kaç yıldır buzlukta et tutabilir? Aslında, onun son kullanma sırrı permafrost yüzyıllardır yattığı hayvanların leşleri, çözülme olmamıştı, evde elde etmek neredeyse imkansızdır sabit eksi sıcaklıklarda tutuldu olmasıdır. Orada insanlar dondurucuda saklama üç yıl sonra et yediğinde örnekleridir ancak bu yemeklerin riski çok büyüktür ve onların şüpheli tadı. en fazla dört ay - suyu veya sos altı aydan fazla olmayan muhafaza ve sıvı olmadan kümes hayvanlarının Dondurulmuş kaynatıldı parçaları. ve dokuz ve sosis veya pişmiş et ürünleri - - en fazla 60 gün kıyma (köfte, hamburger) arasında hazırlanan yemekler üç ay, biftek için dondurucuda dek de olabilir. Birçok aşçılar, bu deneyimi hakkında şüpheci olan ham gıdaları tutmak ve bunları gerektiği gibi pişirmek için tercih.