Fırında kuzu bacağı - bütün kutlamalar için bir tabak

Kuzu her zaman doğu mutfağı ve bir çok baharat ile ilişkilidir. Piknik ve hoş bir şirket fikri de var. Fakat fırında bir kuzu ayağı lezzetli bir shish kebapına bir alternatif olabilir ve yalnızca Doğu'da değil, aynı zamanda Avrupa'da da büyük keyifle hazırlanır.

Elbette, en lezzetli ve rafine edilmiş et yemeğini bir süt kuzu muamelesi yapar. İlk dişlerin görünene kadar süt ile beslenir. Bu tür kuzuların ağızlarında yumuşak bir eritme ve erime vardır. Bu etlerden elde edilen yemekler özellikle ciddiyetle pişirilir ve daha çok bu hayvan bir ev çiftliğinde bulunur. Eğer bu yetişkin bir etse, o zaman bir kuzu eti hazırlamak için biraz daha zaman gerekecek, çünkü böyle bir hayvanın eti daha katıdır. Ancak aroma kendini daha fazla gösterecek ve doymuş ve telaffuz edilecek. Çoğu zaman, iki yaşından küçük bir koyun etinden yemekler hazırlarlar. Yeterli yandaşlar ve kuzu sütleri ve olgun, bu nedenle, kendi tercihlerine göre, fırında kuzu bacağı seçeceğiz. Etin yağda kalması halinde, zamana göre daha fazla marine edilmekte ve baharatlarla lekelenirken, özellikle de hassas kuzu eti gerektirmeyen asitli maddelerle kombine edildiği unutulmamalıdır.

Kuzu bacağı yapma talimatı basittir ve özel beceriler gerektirmez. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir: kuzu bacağı - 2-2.5 kg, tuz, biber, defne yaprağı, baharatlı otlar, sarımsak, elma sirkesi 50-70 gram veya beyaz kuru şarap - 0,5 litre. Öncelikle koyun tarımı yapacağız, böylece et daha yumuşak ve kokulu hale gelecektir. Bunu yapmak için, bir litre soğutulmuş haşlanmış suyu emaye kaplara koyun, 15 gram tuz ekleyin, 5-7 bezelye sıcak ve kokulu biber ve 5-6 defne yaprağı ekleyin. Varolan kekik, biberiye veya kekik de varsa, bunları güvenle ekleyebilirsiniz. Sirke elma kullanmak daha iyidir, bu yemekte hoş bir lezzet katacaktır. Soğanı marine eti alıp buzdolabında 6-8 saat süreyle emprenyeliği bırakın. Kolaylık sağlamak için, plastik bir torbaya dökülüp et koyulabilir, daha sonra eşit olarak marine ile kaplanır ve buzdolabında fazla yer kaplamaz. Tespit için iki plastik torba kullanılabilir. Fırında kuzu bacağı evinizde çarpıcı bir mutfak tabakası haline geldiğinde, filmlerden marine ettikten sonra temizlemeniz gerekir; asitli ortamda emprenye olması nedeniyle bunlar iyi çıkarılır. Eti nem kalıntılarından bir peçete ile kurutun ve doldurmaya devam edin.

Parça az miktarda yağ içeriyorsa durumu kendimiz değiştireceğiz, çünkü buna bağlı olarak ne kadar et sulu olacak. Koyun yağını 1 × 1 küplerle kesip, sarımsak karanfilini yarısı kadar kesiyoruz. İnce ve uzun bıçaklı bir bıçakla, 3-4 cm'lik bir kesik derinliği oluştururuz, orada bir parça yağ koyun ve sarımsak ile örtün. Bacağın tüm ayağını sıralı olarak kürekleyeceğiz. Kuru baharatlı otlar varsa, onları öğütün ve koyun bacağının yüzeyini ovun.

Tüm ön manipülasyonlar sona erdi ve bir kuzu bacağı pişirme için hazırdı. Fırında sıcaklık rejimini 180-190 ° C'ye ayarlamak gereklidir, bu ılımlı sıcaklıkta et uzun süre hazırlanır, ancak yumuşak olur. Fırında maruz kalma süresi 2-2.5 saat olacaktır. Sıvı çatalla çatalla dökülürse, açık meyve suyu salınırsa pişirme süresini 20-30 dakika daha eklemek gereklidir - kuzunun bacağı fırında hazırdır.

Ateşi kapatın ve kuzu 12-15 dakika daha ıslatın. Etleri servis eden bir çanağın üzerine koyun, biftek servisine kesin. Geleneksel olarak, kuzu haşlanmış patates ve sebzelerle sıcak servis edilir. Patlıcan, ekşi elma, hamsi sık sık süsleme için kullanılır. Sosun önceliklerini hazırlamak için ekşi bir tada sahip ürünler verin: kiraz erik, limon suyu, kireç. Taze otlar ile süsleyin. Ertesi gün çanak masaya soğuk bir biçimde, bir aperitif olarak servis edilebilir.