Ev yapımı dondurma bir tarif

Çocukken zevk krem, özlemi, o zaman bu yazı tam size göre. Şimdi 21 kopek için dondurma bulmuyorum - kötü, ne de özellikle iyi de. Soğuk üretim ürünleri TU (özellikleri), genellikle hurma yağı dondurma bileşimi, nişasta ve ucuz süt tozu içermektedir. Bu yüzden tat ve yararları hakkında konuşmak gerekli değildir. Ama var - kendiniz dondurma yapmak. Ve şüphecilerin güvencelere tarafından karıştırılmamalıdır yok eşzamanlı soğutur ve kamçılar özel aparatı olmadan? Kremalı olsun kalmamasıdır evde dondurma. Tarif ninemin kez hiçbir elektrikli aletler nedeniyle uygulanan? Doğru, biz dondurucu bulunan bir buzdolabı gerekir. Ama bu cihaz neredeyse her mutfakta mevcuttur.

Eğer dondurma imalat olmadan dondurma imalatında bilmeniz gerekenler

Yağ soğutma sıcaklığı, suyunkinden daha düşük olduğu not edilmelidir. Buradan, dondurma fiziksel ilkesine ilgisiz görünüyor basit sonuca öneriyor: kalın krem, yumuşak ve pürüzsüz dondurma yapısı olacaktır olacaktır. Biz sadece süt kullanırsanız, buz kristalleri tatlı tadı bozar. Bir krem yapmadan önce dondurma, yemek tarifi iyice krem (33-35 yüzde şişman) soğutmalı önerir. Ve mikser bile çırpıcıları dondurucuda kalmak için birkaç dakika için önerilir. Biz bir tatlı yaptıktan sonra, birkaç kez, yaklaşık saatte bir defa, onun kırbaç eli blender veya mikser gerekecektir. Buz kristalleri kırmak için gereklidir. Ve sonunda dondurma çorba kaşığı karıştırın.

Evde Dondurma: Temel tarifi

Süt (250 ml) içindeki bir küçük tencere kaynatma bardakta. 36 dereceye soğutun. Eğer bir termometre yoksa, isteklilik parmağınızla süt çek kullanımını ilerletmek için - biraz sıcak olmalıdır. Beş yumurta sarısı 80-90 geleneksel gram ve vanilya şekeri bir çay kaşığı ile karıştırın. Not: iyiye toz haline kum eziyet ovuşturarak önerilir. sarısı kitle damlama volem ılık süt. Kitle bu nedenle sürekli karıştırarak olabilir. Yumurta, süt karışımı biraz ateşe koyup ısıtmaya başlar. Biz tencereye uzaklaşıp sarısı kıvrık değil bu yüzden sürekli tahta bir kaşıkla karışmaz. Bir süre sonra, karışım kalınlaşır. Daha sonra, ateş kapatmak oda sıcaklığına krem soğutun ve daha sonra buzdolabına kaldırıldı. Şimdi fincan krem vzobem. Yumuşak sırtlar oluşturulduğunda, yumurta sarısı ve süt krema ile karıştırın. Burada biraz dondurma ve "Tereyağı" olsun. Reçete fırçalamak, sonra yaklaşık kırk dakika boyunca dondurucuya kaldırmak için önerilir. Prosedür iki defa en az tekrarlanır. Bu temel tarifi. Elde edilen ürün daha karmaşık tatlılar hazırlanması için bir temel olarak kullanılabilir.

Dondurma: proteinler için bir reçete

bu durumda ilave olmamasına rağmen bu dondurma, süt gibi beyaz çıkar. Tüm bu dondurma yapmak için gereken - bu (30-38%) şişman, krem, şeker, bir toz halinde ezilen, ancak narenciye suyu (sitrik asit kullanımı). Ve tabii ki, yumurta beyazı. Biz vaktinden buzdolabına koyun. Kaynar için Krem bitirmek, onlara şeker çözülür. Uvarov onları kısık ateşte yarım saat. Daha sonra krem ve şurup serin vzobem karıştırıcı. Kesinlikle soğutulmuş proteinler de pudra şekeri ile karıştırın. Ve gür ter içinde vzobem. protein ve kremsi - dikkatlice iki hava kütleleri karıştırın. Bu buzdolabının dondurucu bölmesindeki bir saat için karışım oluşturmaktadır. Yine Vzobem. Yine bir saat dondurucuda gönderin. Tekrar işlemi tekrarlayın. Üç saat sonra, biz mükemmel ev yapımı dondurma çıkacaktır. temel olarak bu tarifi. Ortaya çıkan dondurma meyve püresi, meyve şekerlemesi, fındık, rendelenmiş çikolata domeshivat edebilirsiniz.

haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve patlamış mısır ile Dondurma

Öncelikle konsantre sütten şekerleme durumuna getirmek. Oda sıcaklığı kavanoz kadar soğutuldu. bir tava 50 g boğulması yağı 60 gram mısır içinde kızartılmış, iki dakika içinde, hızlı ve. tencerede eşit (360 mi) karışımı tam yağlı süt ve krema. mısır ve ısıtılmış altı dakika, kaynatın izin vermeyerek dökün. Ondan sonra, bir saat dörtte için demlemek verir. Şimdi sıvı kapalı suşu ve dövülmüş 120 gram pudra şekeri yumurta sarısı (6 adet) içine ince bir akıntı dökün. Bu ağırlık aşçı, on dakika süreyle, sürekli karıştırarak. Bu kalınlaşır zaman, buz üzerine yerleştirilmiştir ve soğutulur. Sıkılmış patlamış mısır ekleyin karıştırın ve dondurucuya gönderin. Beş kaşık süt karamelize tuz ve vanilya bir tutam karışacaktır. Bir buhar banyosunda Progreem. Serin ve tanıtmak dondurma. tarifi, aynı zamanda katılaşma sırasında çift kamçı tatlı önerir.

Bu dondurma

Bu reçeteye göre, süt gerekmez - bu yağ, en az yüzde 22 krem yerini alacak. Onlar üç bardak almak zorundadırlar. Reçete genellikle dondurma için bir üs benzer. Ve biz yukarıda alıntı var. bir bıçak ucuna 150 g şeker ve vanilya ile altı paralel sarısı kamçılama, krem kaynatın. Biz iki kitleleri bağlamak ve kaynamaya etmemek için, bir tetikte göz önünde küçücük ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Sonra serin, filtre. iki kere buz kristallerinin dağılması için dondurucu çırpma karıştırıcı içinde ıslatma işleminde.

"Çocukluk" Sundae

Bu GOST SSCB göre dondurma tarifini ortaya çıkarmak için zamanı. Ülkemizde ilk otuzlu üretildi. Ve savaş GOST 117-41 kabul edilmiştir hemen önce. normatif belgeye göre, dondurma krema (38-yüzde!), Tüm sütün (% 6), yumurta, vanilya tohumu ve agaragar dahil. kalınlaştırmak için kullanılan bu son madde. bir çırpıcı karıştırıcı ile buzdolabında krem 350 ml gönder. Dört 90g pudra şekeri sarısını sürün. vanilya fasulye Cam süt kaynatma (pod yarısı). sarısı içine sıcak dökün. 80-85 ° C karışım getiren sürekli karıştırma Buzdolabında. Yumuşak tepe oluşana kadar Vzobem kremi. Soğutulan sarısı kütleli katıl. Yine Vzobem. Kitle dondurucuya koyun. İlk yarım saat içinde, her yirmi dakika yendi. Sonra idareli. katı bir kütlenin sonunda aktif bir kaşık yoğurun.

ilginç tarifi

süt tozu, 35 g şeker, 90 g ve yarım çay kaşığı vanilya kap karışımı. Cam mısır nişastası, 10 g serpin. Süt 50 ml ile doldurun. Karıştırınız. yağlı bir kuru karışım krem, süt, bir bardak (yüzde 35) tanıtır. Stir ve kaynatın. Ateşten ve çözünmüş nişasta tanıtır. soba pot üzerine dönen. biraz içeriğini kalınlaşır kadar pişirin. bir kap içine koyun. Tüm dondurucusu içinde hareket, oda sıcaklığına kadar soğuduktan. İlk bir buçuk saat boyunca, her yirmi dakika yendi. Eğer yumuşak dondurma, krem almak istiyorsanız, yemek tarifi yaklaşık dört saat boyunca buzdolabında tahammül sunmaktadır. Tatlı olarak katı topları bütün gece durmalıdır.

vejetaryen krem

Birçok kişi yüzünden müteahhitlik salmonella riski yumurta yemeye korkar. Diğerleri etik nedenlerden dolayı onları yemek reddediyorum. Bu nedenle, yumurta olmadan ışık dondurma geldi. tarifi oldukça basittir. vanilya şekeri bir çanta ile kremanın yağ (en azından% 20) 500 gram karıştıracaktır. konsantre süt standart bir kavanoz ekleyin. Vzobem karıştırıcı. Herhangi tatlandırıcı (kuruyemiş, gofret unu, rendelenmiş çikolata) tanıtılması. Ama beyaz dondurma bırakabilir. formochkam üzerine dökün. Biz dondurucuda gönderin. Bu arada, ekşi krema veya yoğurt peynir yerine kullanabilirsiniz - de çok lezzetli.