Eski Yahudi tarifin ringa paramparça nasıl pişirilir

Mincemeat - Aşkenaz buluş Ren Vadisi'nde büyük bir saçılma sonra yerleşen Yahudilerin yani. Onlar, Alman İsveççe, Fransızca ve Slav mutfağından çok şey öğrendik ev sahibi halklar arasında inşaati. Ve yeni vatan iklim koşulları Ashkenazi kullanılabilir olanlar yiyeceklerden yemek hazırlamak zorlayarak koşulları dikte. kaçan Yahudiler - Aynı şekilde, ve Sefarad vardı İber Yarımadası ve Kuzey Afrika'da. Ama burada ringa bir kıyma hazırlamak için nasıl Yahudi halkının kaderiyle ilgili değil konuşmak, vb.

Ne yazık ki, bu Tzimes (çerez) yapma geleneği, kosher tüm kuralları neredeyse unutulmuş. Bulaşık tüm uluslardan metresi benimsedik. Hatta kelime "kıyma" Alman. Bu "çerez" anlamına gelir. Ve otantik adı - "gehakte Goering", yani kıyılmış ringa ... Zaman içinde çanak, Alman çeşitli Polonya ve hatta Rus yeniliklerle tarafından "büyümüş" olduğu açıktır. Ama öyle yaptım - Odessa, "Biberiye" restoranda, eski reçeteye göre yapılan ringa paramparça pişirme. dini diyet gereksinimleri Burada saygılı. Değil restoran ünvanı verilen boşuna "Glat Helal."

eski Yahudi yemek kitaplarında ringa paramparça pişirmeyi hakkında böyle kayıtlar şunlardır: "Soğuk çay yapraklarında balık emmek zorunda" Bu beklenti sadece Sovyetler Birliği'nde satılan konserve ringa "Ivasi" için de geçerlidir. çayda Islatma aşırı tuz giderilmesine ve balık daha yumuşak olması için gerekliydi. Bir karkas Norveçli ringa varsa - atıştırmalıklar hazırlanmasına gümüşi, yağlı, hafif yanardöner, o zaman bu uvertür atlanabilir.

Nasıl İbranice ringa paramparça pişirmek için gerekli ürünlerdir? Norveçli balıklar, ne yerli olduğunu çoğu ek olarak. Soğan, sarımsak, tereyağı veya margarin (sadece parva'yı - Sebze yağlarında). o "Simirenko" bir tür almak en iyisidir - Yine biz elma ekşi gerekiyor. olmadan yapmayın kişniş,: baharat karabiber, zencefil tozu. Almanca ya da Polonyalı takviyesi - Ama haşlanmış yumurta atıştırma ekledi.

Bizim mutfak ana sınıfı başlamak gerekli tüm Zapasshis "ringa paramparça etmek nasıl." kasvetli, ama gerekli görevi - tüm balık kemiklerinden seçin. Bundan başka, bir karıştırıcı içinde dolgu öğütülmüş ve geri kalan üçte ikisi elle küçük parçalar halinde kesilmiş. sarımsak, pirzola, elma temiz ve meyve kutuları muaf İki karanfil. Bir blender, sarımsak, baharat Pyuriruem elma. Ayrı soğanı eziyet. ringa çoğu bu iki bileşeni birlikte koymak. tereyağı veya margarin bir tür elde etmek mikserde çırpın proteini krem. kıyma ekleyin. deri olmadan yarım elma küçük küpler halinde kesilmiş. Şimdi kıymalı havayı nasıl düşünmek gerekir. Ağız açıkça ringa ve sebze parçaları keçe edilmelidir içinde O, tek tip olmamalıdır. parçalara kesilir kalan balık, ve yarım elma toplam ağırlığı müdahale ve fırçalamak. Şimdi tuz, ama nazikçe. Yani şimdi ringa paramparça etmek için biliyorum.