Çikolata sır için tarifi

Her şekerci onun özenle gizlenmiş tarifi çikolata vardır. İlginç bir şekilde, klasik bir ev yapımı sır pişirme Önerilen yöntem, kullanılan maddelerin kütlesi değil, aynı zamanda tamamen farklı ürünlerin kullanılması ile, sadece önemli ölçüde farklılık gösterir. Yani bu tatlı dekor elemanı için 1955 yılında "Aşçılık" kitabı açıklaması, beyaz yumurta ve su ile pudra şekeri ile yaklaşık 50 ° sıcaklıkta bir aşçı sunmaktadır.

Modern evinde çikolata yapım şekerleme iş çok farklı bileşenleri yayıldı. Bu direkt olarak çikolata veya kakao, şeker ya da toz haline getirilmiş şeker, nişasta ya da un, yağ, krem veya kakao tereyağı, süt, krema veya su, vanilin olarak.

En kolay yolu, tabii ki, bitter çikolata çikolata sır hazırlanmasıdır. Bunun için tarifi çikolata sır buyurulur su banyosunda çikolata bar eritmek. dikkatle düzenlemeyi göz önüne almalıyız yanıklardan korunmak amacıyla. güvenli şey iki, sıkıca birbirine uydurulur Çalışmaları, çapı yakın görev yapacak. alt yarım kaynamaya ve ikinci, daha küçük boyutta üst koymak için izin su ile doldurulur. Çikolata küçük parçalar halinde kopma ve açık potaya koymak, yumuşayana kadar kısık ateşte bırakın. Bu aşamada, hazırlanması için, örneğin, bir çikolata kütlesinin kullanmak mümkün olup çikolata kiraz. Çikolata istenilen kıvama ulaştığı zaman, bu tereyağı veya feshedilmiş yağı veya ekşi krema ekler. yağ yokluğunda, tüm süt veya krema biraz ekleyebilir. Aşırı durumlarda, su kullanmayın.

Başka bir tarifi kakao uygulamaya göre. nasıl bir hile vardır çikolata sır topaklar olmadan. Önce iyice temiz, kuru bir kapta kakao ile pudra şekeri veya şeker karıştırmak gerekir. kullanılan nişasta veya süt üretiminde, bu da bu aşamada eklemek gerekir. kakao harç eklenmesi tamamen çözülür ve hoş olmayan topakların oluşumuyla sonuçlanması için izin vermez.

Kuru karışım süt veya krem ile boşaltılır ve bir su banyosu ya da yavaş bir yangın konur. süt miktarı kendi yağ içeriğine bağlıdır. kilolu süt, daha o dökmek için gereklidir. süt ortalama miktarı, kuru selüloz yarısı miktarıdır. süt veya krem Yağ içeriği nihai ürünün tadı etkiler. elde edilen en lezzetli sır keçi sütü, iki kere ineğin yağ içeriği daha yüksektir. Bu aşamada, sır müdahale sürekli olmalıdır. çikolata kütlesi "fısıltı", İçinde yağ ilave edilir zaman. Bir feshedilmiş yağın kullanımı Daha yoğun olması ve daha hızlı sertleşmesini sağlayacaktır. yağın çözümden sonra, yangın kapatılabilir.

Sulama şekerleme sır kez tavsiye edilmez. Biraz serin olmalıdır. Eğer tahammül sır sıcaklığının optimum kullanımı bir parmak tarafından belirlenir, sır kullanıma hazırdır. Sır sıcak uygulanırsa tereyağı krema, sızıntı olabilir. Bunu önlemek için, bu meyve reçel, örneğin, ince bir tabaka yapmak mantıklı. kullanımı ürünün lezzetini bozar eğer - sadece pudra şekeri veya kakao ile krem serpin.

Tarif çikolata kaplama sıvı yağ kullanımı anlamına gelmez. Ancak, sır ürünlerini damlayan tehlikesi vardır. optimum tutarlılık elde etmek için, zengin süt, krema veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Ama ekşi krema sır ekşi tat veren olduğunu hatırlamakta yarar var. Bu nedenle, sadece ürünlerin imalatında kullanılabilecek çok tatlı, daha sonra ekşi yumuşar cloying tatlılık olduğunu.