Çiğ süt mantarı: Geleneksel tarifi tuzlama

Mantarlar - it salamura için mükemmel olan bu mantar. Bu şekilde Pişmiş, çok kokulu, lezzetli ve gevrek olurlar. Eğer bir sepet süt mantar toplamak olsaydı, bunlar tuzlu olduğundan emin olun. Bu genellikle ya sıcak veya soğuk şekilde yapılır. İkincisi daha uzun salamura mantar gerektirir, ancak bunlar tek kelimeyle muhteşem tat haline gelmiştir. Soğuk süt mantar tuzlama kış tablo için gerçek bir incelik ulaşmasını sağlar. Aynı zamanda bu etli mantar ve gevrek gibi olacak emin olun.

Ham Lactarius: tuzlama soğuk yöntemi

Yani, muhteşem süt mantar büyük bir sepet toplamak başarmış ve onu eve getirdi. Şimdi ana şey - en kısa sürede mantar tüm kümesini işlemesi. mantar üzerinden gidin - Eğer güçlü ve sağlıklı genç örnekler, uygun kür. solucan deliklerinin ve böcekler ile kış mantar boşlukları kullanmayın. Aksi takdirde tüm büyükelçiyi yağma risk. iyi mantar seçimden sonra bunları temizlemek için devam edin. mantar kuvvetle kum ve kir yiyor, böylece arıtma büyük bir sorumluluk duygusuyla ele alınmalıdır. Bunu yapmak için, sıkı bir tarafına (bulaşık sıvı) ve bir diş fırçası olan bir sünger alır. içiyle iyice her mantar kazıyın ve dışında kalmış tüm kir, kum, yaprak ve ot çıkarın. bıçakla kötü yerleri kesin. mantar suyunu soğutmak durulayın. Şimdi iliklerine başlayabilirsiniz. Onların karakteristik acı kurtulmak için en az bir gün suda mantar tutmak için emin olun. mantar yerleştirildiği bir kap içinde su, düzenli her üç saatte bir değiştirilmelidir. Yani çiğ süt mantar Islanmış. Soğuk sürecini Tuzlama sadece mantar tüm acısını çıkardıktan sonra başarılı olacaktır. Önemli: olması gerektiği gibi mantar ıslatmak yoksa, acı bile tekrarlanan kaynatmadan ardından kurtulmak olmaz!

Çiğ süt mantarı: Klasik tarifi üzerine tuzlama

gevrek tuzlu mantar hazırlamak için, aşağıdaki maddeler gereklidir:

• mantar - 5 kg;
• tuzu - 150 g;
• üzüm bırakır ve kiraz - 10 adet.;
• Kuru dereotu - 3 şemsiye;
• Horseradish yaprak - 2 parça.

Böylece, yöntem tuzlama soğuk süt mantar düşünün. İlk olarak, iyice temiz, yıkayın ve üç gün boyunca mantar ıslatmak. Bu süre boyunca tüm acı çıkıp. Bu hazırlık operasyonların ardından mantar hazırlanmasını yönlendirmek başlayabilir. cips, pas, çatlakları olmayan bir emaye kase hazırlayın. dereotu ekleyin, kiraz ve frenk üzümü alt yapraklar üzerinde yayınlayın. mantar üstüne koyun aşağı sınırlar. Büyükelçi. Yine mantar tabaka tekrar rezene, ve tuz ilave edilmesi. Böylece tuz bunları unutma, tüm mantar ortaya koymak. Tava dolduğunda, bir at-turp yapraklarının üstüne koydu. Biz temiz bir havlu (hatta haşlanmış edilebilir) konteyner kapağı, tabak koymak ve ona baskı. Hepsi - Buzdolabında iş parçasını kaldırabilirsiniz. Burada ve çiğ süt mantarı hazırlanıyor. Geleneksel yol Tuzlama Bayram sofrası için mükemmel bir aperatif sağlayacaktır. 40 gün sonra mantar tam olarak hazır olacak. soğan bitkisel yağ ve garnitür ile görmüş, mümkün olduğunca onları servis edin. steril cam kavanozlarda mantar değişen, buzdolabında gerekli bu primordially Rus atıştırma olduğunu tutun. Eat tuzlanmış mantar altı ay içinde yapılmalıdır. Afiyet olsun!