Chebureks için lezzetli hamur: tarif

Kim chebureks'i pişirdiyse, olayın büyük ölçüde başarısına bağlı olduğunu bilir. İşe yaramadı - masada oldukça sıkıcı turplar ve düz, garip, düzensiz şekiller bile taşıyacaksınız. Her zanaatkâr, cheburek'ler için lezzetli bir hamurun nasıl yapılacağı ve onun sırları üzerine kendi görüşüne sahiptir. En iyi tariften başka kimse yok. Bu yemeği su, kefir ve sütte harika yapabilirsiniz - evet, neredeyse her şeyin üstünde! Önemli olan, iyi bir ruh haliyle (bildiğiniz gibi, herhangi bir hamur şefin ruhuna çok duyarlıdır) ruhla iş yapmaktır ve tabii ki, pişirmenin bazı nüanslarını hesaba katmaktır.

En basit cheburek hamuru

İçindeki bileşimlerin bileşimi gerçekten ilkeldir. Bununla birlikte, mekanik olarak karıştırıldıysa, cheburek'ler için lezzetli bir hamur değil, taze ve ilginç bir tabla alırsınız . Tarifi kurnazlıkla dolu, sonuçta gevrek ancak narin bir ürünün ürünü olarak düşünülüyor. Aslında hamurda beş kaşık yağ sebze veya eritilmiş tereya veya margarin eklemeniz gerekir). Kaynama biçiminde eklenir. Sonra chebureks kabarcık ve gevrek dönecek. Daha yumuşak bir hamur isterseniz, normal suyunu bir maden suyu ile değiştirin. Aksi takdirde, eylemler temel nitelik taşır:

1. Bir litrelik suyun üçte birinden fazlası ısıtılır.
2. Tuzu şeker ile çözer (bir çay kaşığı içinde).
3. Un yavaş yavaş gelişiyor. Toplamda dört bardak gidecek, ancak hamur yoğunlaştığında geçici, fakat yine de sıvı halde durmak gerekiyor. Yani kaşık koyduğunda zaten tutar, ancak yavaşça düşmeye başlar.
4. Bu aşamada, sıcak yağ bileşeni kuvvetli bir şekilde karıştırılarak dökülür.
5. Un un geri kalan kısmı döküldü, elastik hamur yoğrulur, kaplanır ve oturması için kırk dakika kadar bırakılır.

Son aşamaları başlatmanın zamanı geldi: yuvarlama, kalıplama ve kızartma chebureks.

Demlenmiş hamur

Biraz daha zaman ve emek harcamanın sakıncası yoksa, soğutmadan sonra bir çanak oluşturma sürecinde yırtılmadan bile, kremalı, lezzetli, çıtır, chebureks için başka bir hamur hazırlayın. Bir litrelik suyun üçte biri, bir kaşık tuz ve iki kaşık kokmayan yağsız bir yağı sulandırarak inceltiyor. Elde elenmiş un un tamamlanmamış bir bardağı, çok hızlı bir yoğurma ile bir tencereye dökülür, böylece topaklar birbirine yapışacak zamanları kalmaz. İş parçası soğutulduğunda içine bir yumurta dövülür ve bir kaşık votka dökülür. Sonuncu gereklidir: chebureks'teki en lezzetli hamurun alkol kullanımı ile yapıldığına inanılmaktadır. Hazır bir yemekte hiç hissetmiyor. Bu maddeleri emdikten sonra, üç bardak un ilave edilir, plastik hamur yoğrulur ve yarım saat saat boyunca dinlendirilir.

Yumurta olmayan hamur

Hızlı ve en sevdiğiniz yemeği hazırlamayı planlıyorsanız ancak yeşilliklerle, et olmadan, önceki tarifi iyi değildir. Bununla birlikte, yağsız günler için uygun chebureksler için lezzetli bir hamur işi hamuru yapabilirsiniz. Yumurtaya ihtiyaç duymamak için, dört bardak un, şeker ve tuz ile (slayt olmadan bir kaşıkla) birleştirilir, bir kaşık yağ (doğal olarak sebze) dökülür ve tüm ürünler tereyagı bağlamak için dikkatlice ellerle ovulur. Sonra bir litre kaynar suyun üçte biri dökülür ve kütle - kalınlaştıktan sonra - ilk önce bir kaşıkla elle karıştırılır. Stand-out için yarım saat, sanatsal modellemeye başlayabilirsiniz. Sonra lezzetli chebureks kızartın. Tarifi hazırlanmış hamur, bu arada, en tecrübeli aşçılar tarafından kullanılır. Ve yumurta veya olmadan - bu zaten hostes tarafından karar verilir.

Süt Tarifi

Pişirmede süt kullanmak isterseniz, lütfen. Peynir izi üreten cheburek'ler için lezzetli bir hamur elde edin. Çok yağlı olmayan süt almak daha iyidir. Çeyrek litre süt ısıtılır, bir çay kaşığı tuz katını çözer. Elde edilen untan (bir pound'dan biraz daha düşük) bir tepe oluşur, içerisinde sıvı bileşenin girdiği küçük bir krater bulunur. Vymeshivaniya yavaş yavaş votka (bir bardak 75 mililitre) döktü. Sonuç elastik fakat yumuşak bir hamur olmalıdır. Sert görünüyorsa, ıslak elle yoğurun, sonra eksik nemi emer. Masada, hamur bir filmle sarılı bırakılır veya bir saat boyunca nemli bir havlu ile kaplanır.

Serum Hamuru

Sütü kullanmanın iyi bir fikir olduğunu düşünmeyenlerin (örneğin yağ içeriği nedeniyle), aşağıdaki tarife göre chebureks'lere lezzetli, gevrek bir hamur yapabilirler. Bir bardak serum (çeyrek litrelik bir sıvıyı tutan ince duvarlı) soba üzerinde iyi ısınır. Kaynatılmaya gerek yok, ancak sıcaklık kaynar eşiğinde olmalıdır. İnceltilmiş unun bir kilogramında tuzla karıştırılmış ayçiçek yağı yığını dökülür ve daha sonra - sıcak peynir altı suyu, ince bir damla ve aktif yoğurma uygulanır. Hamur istenilen yoğunluğa yoğrulur, bir kap içine alınır, örtülür veya sarılır ve yarım saat süreyle çöktürülür.

Kefir çeşidi

Çok fazla chebureks ödemeyen insanlar var ve kabuklardaki etin kuru ve tatsız olduğunu düşünüyorlar. Kefir üzerindeki cheburek'ler için lezzetli bir hamur yaparsanız bunları kolayca ikna edebilirsiniz: uygun sıkıntıyı muhafaza etse de daha nazik görünür. Eylemin temelleri önceki tariflerde anlatılana benzer. Tek (ancak temel) fark: bir süt ürünü ısıtmaz. Oda sıcaklığında olmalı, bu yüzden önceden masaya konmalıdır, ancak yapay olarak ısıtmak için tavsiye edilmez - ne ocakta ne de mikrodalga fırında. Bir çeyrek litrelik kefir yumurta ve tuzla, tercihen bir karıştırıcı kullanılmadan dövülür. Un, daha önce olduğu gibi yavaş yavaş müdahale eder, yaklaşık yarım kilo alacaktır. Nispeten yumuşaklığı muhafaza ederken arzu edilen dereceye ulaşıldığında, hamur bir saat infüzyon için bırakılır.

Sıradışı: yazlık peynir teklifi

Çoğu aşçı, herhangi bir hamurun sıvı bazda yapıldığına inanıyor. Süt, su, bira - bir şey, evet hazır olmalıdır. Ve birkaç kişi chebureks için lezzetli hamurun lorda yapıldığını fark eder. Sadece reçeteyle hayal kırıklığına uğratılmaması için doğru seçilmesi gerekiyor. Ekmek peyniri çok kuru olmamalıdır, aksi takdirde hamur "tutmaz". Bununla birlikte, macunsu versiyon uygun değildir: bir miktar un kullanmak zorundasınızdır ve taban zorlaşacaktır. Chebureks için çok lezzetli bir hamur elde etmek için, peynir orta yağ alınır. Granül ürün bir elekten silinir veya bir et değirmeni ile tebeşirlenir ve orta kıvamda bir çatalla söner. Ardından bir yumurta (iki yüz gramlık bir pakette), bir çay kaşığı hidratlı soda katına bölünür ve un dökülmeye başlanır. Yazlık peynirine bağlı olarak, bir buçuk gözlükten alacak. Hamur elinize yapışmayı bıraktığında yarım saat boyunca yalnız kalır. Bundan Chebureks yeterince uzun süre kurumaz.

Bira hamuru

Sarhoş edici unsurla karıştırılmamalıdır: votka durumunda olduğu gibi, sonuç "sarhoş" olmayacak ve çocuklar tarafından da yenilebiliyor (elbette onlar zaten kızarmış ve yağlı yemekler için yetiştiler). Fakat cheburekler için gevrek ve çok lezzetli bir hamur çıkacaktır. Tarif bir bira seçerken sizi sınırlamaz: hafif, karanlık ve hatta alkolsüz olabilir. İçki bardağı tuz, yumurta ve biraz unla karıştırılır. Bu sıvı un tepesine döküldü (üç ila dört bardak alacaktı). İlk başta, yoğrulmuş hamur çok dik gibi görünebilir. Bununla birlikte, bir buçuk saatlik kürlenme sonrasında yumuşatılır ve çok plastik olur.

sırlar

Cheburek'ler için lezzetli bir hamur bile olsanız bile, son yemek hem siz hem de ailenizi hayal kırıklığına uğratabilir. Ve tüm çünkü onun incelik ve hileler doldurma ve kızartma sürecinde. Testin listelenen tariflerinde, tüm sırlar açığa çıkmaz.

1. Her zaman hamurda biraz şeker eklemeniz gerektiği yazılmıştır - tatlı olmamak için yeterlidir. Bu ekleme sayesinde, chebureksler daha çalkantılı.
2. Bizim tarafımızdan belirtilmeyen ilginç bir test tarifi bulursanız, derhal değil de biraz maruz kaldıktan sonra dışarı atılması gerektiği gerçeğine dikkat edin; böylelikle daha esnek hale gelecek ve daha da inceltilecektir.
3. Dolumda çok soğan olmalı, daha lezzetli ve sıkıcı hale gelecektir. Birçok mutfak uzmanı doğranmış soğanların kıyılmış bir rulo halinde yuvarlanmasını önerir: dokunma hissi azaltır ve meyve suyu daha fazla verecektir.
4. Kıyılmış ette biraz su çorbası gerekiyor - hepsi aynı meyve suları için. Ancak onu karıştırmak için aşırı basınç olmadan nazikçe soğuması ve havalı kalması gerekir.
5. Cheburek'ler için çok lezzetli bir hamur yapmışsanız, ancak bitmiş halde sert olduğu ortaya çıkarsa, sıcak ürünler bir tencereye konup kaplanmalıdır. Yaklaşık beş dakika sonra hamur yumuşatılır.
6. Bir sürü yağda cheburekleri kızartarak: neredeyse içinde yüzmek zorundalar. Ve fazla yağdan kurtulmak için bir süzgeç veya kağıt havlu koymak. Bu arada, birçok aşçı, kızartma işleminde kızartma tavalarının kullanımını övüyor. Elinizde yoksa, en azından olağan kızartma kabının kenarları yüksek olmasına özen gösterin.

Ve nihayet: Bir sürü cheburek'ü ızgaraya koyduğunuzda, yağın her ikisini de üç yer imine değiştirmeye çalışın. Aksi halde, chebureks için lezzetli hamur bile yanık yağ kokusu ve tadı ile şımarık olacaktır.