Belaya için doldurma. Ne tür dolması seçeceksiniz?

Günümüzde, değerli zamanı kaybetmemeye çalışırken "kaçarken" atıştırmaya giderek daha çok katlandık. Aromatik çay ve lezzetli hamur işleri için bir günlük kapalı oturma turları arka plana gidin. Bu geleneği ailenize geri göndermeye karar verirseniz ve lezzetli bir şeyler pişirmek isterseniz, dikkatinizi belaya'nın tarifine çevirmenizi öneririz.

Belyashi et doldurma ile yuvarlak turta. Bu partiyi lezzetli, kokulu ve son derece tatmin edici kılıyor. Belyashalar için dolumun pişirmede en basit ve en hızlısı olduğunu bugün anlamaya çalışalım.

Domuz dolması

En popüler domuz eti kıyılmış etten hazırlanan belyashalar için doldurma malzemesidir. Pişirmede uzmanlar her zaman en yakın süpermarkette dondurulmuş "bir şeyler" satın almak yerine kendi evinde dolmalarını önerirler. Elbette, kıyılmış et kıymalar yapacak tanıdık bir kasapınız varsa ve bu ürünün kalitesine güvenebilirsiniz. Dediğim gibi "başka bir husus". Ama bugün, kendi ellerimizle doldurmayı yapıyoruz ve dolduruyoruz.

Neyin gerekli olacağı:

• Az yağlı domuz bonfile - 500 gram.
• 150 gram sığır eti veya dana.
• İki büyük ampul var.
• Yüz gram düşük yağlı kefir veya krem.
• Tuz.
• Zemin siyah veya kırmızı biber.

Belyasha'nın Tatar kökenli olduğu bilinmektedir. Bu tür fırıncılık, kalorilerde ve yağda oldukça yüksek olduğu bilinmektedir. İdeal olarak, kuzu kesimine ihtiyacınız vardır, ancak düşük yağlı bir domuz eti kesimiyle daha az kalorili ama daha sulu bir sürüm yapacağız.

Eti öğütmeye başlamadan önce soğuk su altında yıkanmalı ve geleneksel bir mutfak havlu veya peçeteyle kurutulmalıdır. Damarları ve iç zararı önceden temizlemeniz önerilir. Dolayısıyla kıyılmış sığır eti için dolum daha sulu ve yumuşak olacaktır. Sonra, eti soğanla öğütmeniz (öğütmeniz) gerekir. Size uygun herhangi bir yol kullanabilirsiniz.

Et, tuz, lezzet için kırmızı ve kara biber ile biraz baharat ekleyin. Şimdi krema döküp iyice karıştırın. Domuz göbeği dolması hazır.

Tavuk eti dolum

Çanağın kalori içeriğini daha da azaltmanız gerekiyorsa, tavuk etinden beyaz fasulye dolumunun yapılacağı seçeneği seçin. Bu tarifi daha az lezzetli değil, aynı zamanda insanlara yemek izleyen narin ve zayıflamış insanlar için biraz daha kullanışlı yiyecekler.

Gerekli malzemeler

• Tavuk filetosu (göğüs) - 500 gram.
• Bir demet maydanoz.
• Bir büyük soğan başı.
• Biberli zemin (biberler karışımı kullanabilirsiniz).
• Pişirme veya deniz tuzu.

Bu tarifi pişirme ile ilgili olana benzer. Yalnızca kullandığınız etin türü farklıdır. Tavuk göğsü ve kurutun. Eti bir soğan parçacıklarıyla ezin, yavaş yavaş soğan ekleyin. Sonra tuz ekleyin, biber ekleyin. Bu çanağın kaloriyi daha da azaltmak isterseniz, tavuk filetosu yerine türkiye göğsü kullanabilirsiniz. Kıyılmış sığır eti için de mükemmel bir dolgu olacaktır. Tarif görebileceğiniz gibi basit, ancak sonuç hem mideyi hem de şekli memnun edecektir.

Bu dolumun bir önceki dolaba arasındaki fark yalnızca tavuk eti etine bir sürü taze yeşillik katılması olacaktır. Mutfak uzmanlarının söylediğine göre, beyaz kümes hayvanları eti yeşillene bayılıyor, bu yüzden maydanoz, dereotu ya da fesleğen bir sürü ile yağmalamaya çalışmayacak. Hiçbir kefir ya da krem burada eklemeyeceğiz, dolum ve böylece meyve suyu pahasına sulu olacak, hangi yeşillikler verir.

Nasıl doldurulur sulu yapmak

Belyashi'ye daha sulu ve yumuşak doldurulmasını mümkün kılan birçok kanıtlanmış yöntem vardır.

Yemek pişirmek için mümkünse birkaç et çeşidi kullanmayı unutmayın. İdeal seçenek - yağ domuz eti ve yağsız sığır eti. Ancak daha önce de söylediğimiz gibi, tavuk veya türkiye göğsü alabilir, bol miktarda taze yeşilliklerle doldurabilirsiniz.

Biraz yağsız yoğurt veya krema ekleyin. Aşırı durumlarda - sadece su.

Kızartma sırasında belyasha içerisindeki suyun dışarı akmaması için böyle bir sır var. Yağdaki ilk camın bulunduğu tarafa indirilmelidir. Böylece, yağ hamuru derhal sarar, orta deliği tıkalar, karın ağrısı iyice kızartılır ve et suları dökülmez.

Başka nasıl belaya için sulu bir dolgu alabilirim? Tecrübeli yemek uzmanları ve gurmeler tarafından uzun zamandır gizlenmiş olan tarifi buz kullanmaktır. Hemen uyarın - hamurun içindeki bu dolumun "ambalajlanması" ile acele edin. Ve ortada bir delik olan olağan seçeneği değil, kapalı beyazlar yapmak daha iyidir.

Buz önceden hazırlanmalıdır. Parça çok büyükse, havluya dökün ve yuvarlanan bir iğne ile biraz yürüyün. Ezilmiş buz zaten taranan ete soğan eklenir. Sdabrivaem baharatlarını bir fincan hamurun ortasına koyun. Kızartmak için derhal sarılıp kaynar yağa indirilir.

Tariflerimizin yararlı olacağını umuyor ve ailenizin Pazar masasında daha sık toplanmasına ve kokulu ve sulu belyashalar üzerinde bayram yapmasına yardımcı olacak.