Salo salamura: pişirme şekli. Basit Yemek Tarifleri

Bir kez obolgannoe yağı (zararlı ve kolesterol diyelim) haklarda onarılır. Üstelik doktorlar, yalnızca yemiyorsanız, yağın faydalı olduğunu insanlara bildireceklerdir. Ancak, bilgiye esin kaynağı olan insanlar çabucak hayal kırıklığına uğramıştı: Mağazalarda ve piyasalarda satılan ürün çoğu zaman işe yaramıyor veya en azından sıkıcı ve ilginç değil. Çıktı basit: incelikleri kendiniz hazırlayın. Pastırmayı tuzlu suyla daha kolay ve daha çabuk yıkamak mümkündür: Pişirme şekli salatalıkların yıkanmasından daha az zaman alır. Buna ek olarak, nihai ürün kullanımı ile birlikte asla sarıya dönüşmez (kuru tuzlama ile olduğu gibi), son derece lezzetli olduğu ve uzun süre saklandığı anlamına gelir.

Birkaç ipucu

Çeşitleri, tuzlu suyun salona nasıl tuzla tuzlandırılacağı , çok çeşitli. Ve kendi icat etmek zor değil, sadece en sevdiğiniz baharatlar ile denemek zorunda. Bununla birlikte, tecrübesiz zasolschikam, belirli nüanslar konusunda kesinlikle yararlı bilgiler.

1. Başarının ana anahtarı doğru ürünü seçmektir. Gri renkte veya sarı renkte olmamalı, sadece beyaz veya pembemsi olmalıdır. Et yoğun ve homojen olmalıdır, ancak bir maçı poke etmek kolaydır. Satın alırken hata yapmazsanız, deneyin başarısı size garanti edilir.
2. Paklama işlemi tamamlandıktan sonra domuz yemini tuzlu suda bırakmayın. Et, yapısını kaybedebilir ve sürünmeye başlayabilir. Ürünü dışarı çıkarmak, kurutmak ve parşömen veya bezle sarmak daha iyidir. Saklanan yağ buzdolabında bulunabilir ve bulunmayabilir, ancak en azından sıcak aylarda soğukta saklamak daha iyidir.
3. Teorik olarak, tuzlu suda pastırma (ayrıntılarda hazırlanma şekli burada önemli değildir) aşırı doymamış değildir. Başlangıç materyali, gerektiği kadar tuz alır ve artık yoktur. Ancak durum farklıdır: ürün tuzlu ise, kurutulur, gazlı bez veya keten bir peçeteyle birkaç kat sarılır ve soğukta temizlenir. Bir günden fazla yüzeyde fazla tuz görünür ve bir bıçakla soyulabilir.

Geri kalanında tuzlama tuzlama, yeni başlayan bir şef için bile basit ve kolay bir işlemdir. Başa çıkmamaktan korkuyorsun - kendinizi küçük bir parçayla test edin. Mükemmel bir sonuç güven verecek ve gelecekte incelikleri büyük miktarlarda tuzlayabilirsiniz.

Salata salamura: pişirme yolu klasik

Aslında tuzlu su çok güçlü bir tuzlu su çözeltisidir. Kullanımı, çıktı üzerinde anında yenen çok narin ve lezzetli bir yağ verir. Yaklaşık 1 kilogram ürün, kavanozun boynuna kolaylıkla geçebilecek parçalara kesilir (modern alan açıklarıyla, tuz en uygun şekilde üç litrede tuzlanır). Dilimler çanaklara sıkıştırılmadan eklenir, yeterince rahat, aksi takdirde boğulabilirler. Her kat bir defne, kara biber bezelye ve karanfil sarımsak ile döküldü. Ayrıca, tuzlu su da yapılır: su kaynar (bir litreden biraz daha fazla), bir bardak tuz dökülür ve kap tamamen eriyene kadar ateşte tutulur. Çözeltinin gereken gücü, indirilen patates ortaya çıktığında. Yağ, tuzlu su ile soğukça dökülür, boyun temiz bir bezle bağlanır ve çanak üç gün boyunca karanlık ve kuru bir yerde temizlenir, ancak serin bir yerde temizlenmez.

Aromatik tuzlu su

İnanılmaz, kokulu ve inanılmaz derecede lezzetli yağ "tembel" bir şekilde elde edilebilir. Tuzlanmış domates tuzlu suyunu boşaltın (sadece sirke içermezse!), Bir litre sıvıda bir bardak tuzu çözün ve kavanozu kavanoza boşaltın. Herhangi bir baharat eklemenize gerek yoktur ve buzdolabında bir hafta geçirdikten sonra gerçek lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.

Büyükanne tarifi

Haşlanmış domuz pastırması severler var . Ve doğru pişirilirse gerçekten de tadına bakar. Salamura içinde "tütsülenmiş" yağ yapabilirsiniz. Hazırlanma şekli hala basittir. Bir kilo ürün büyük dilimler halinde, bir litre su kaynar, yarım bardak tuz çözülür ve biber bezelye ile defne yaprağı (gözle) ve beş preslenmiş sarımsak lobül döküldü. Birkaç dakika sakin bir kaynatmadan sonra, yarım bardak soğan kabuğu döküldü ve iki parça yağ daha koyduktan sonra. Yaklaşık yarım ila iki saat pişirin, sonra işi tuz ve sarımsak ile biber ile ovun ve bir gün boyunca dondurucuda saklayın.

Bal tuzlu su

Rezervlerimizde, lezzetli yağ için çok sıradışı bir reçete var. Ve çabuk hareket edici olarak adlandırılabilir: hazırlama gününde incelik yiyebilirsiniz. Onun için damarlarla yağ satın almak daha iyi ve çok kalın değil, çok daha lezzetli olacak. Bir buçuk kilogram dilim için 1 litre su kaynar. Tuz, yaklaşık yarım bardak, biber-bezelye ve defne yaprağı ile baharat doludur. Bu, aşçıya bağlı. Özellikle popüler olan kimyon, kakule, silantro tohumları - ama burada hayal gücünüzü boşaltabilir ve kendinize, ruhunuza bir şeyler ekleyebilirsiniz. Baharatlar kokularını tuzlu suya verinceye kadar tuzlu su 3-5 dakika kaynatılmalıdır (ancak kaynamaya başlamaz, kokularını kaybetmezler). Süpürge zaten ateşten alındığında, üç kaşık bal eklenir. Bulabiliyor musun - kireçli veya çiçekli otlar. Bundan sonra tuzlu su yaklaşık beş dakika ısrar edip tablanın geniş dilimlerinin istiflendiği bir kaba dökülür. Kapak kapanır, zamanın saati belirlenir - lezzetli incelik örneklenebilir.

Yeşilliklerle domuz yağı

Tuzlama yeni bir deneyim değildir insanlar, genellikle baharatlı otlar da dahil olmak üzere kuru çeşniler kullanın. Bununla birlikte, insanlar taze yeşilliklerin ürüne tamamen düşünülemez bir tat ve aroma verdiğini uzun zamandır fark ettiler. Emin olun - bu talimatları uygulayın.

Kırmızı biberler, sıkıştırılmış sarımsak ve doğranmış dereotu ile siyah karışımı yapılır. Sonun çok olması gerekir, maydanoz, fesleğen ve silantro ile bağlayabilirsiniz. İzin verilir ve pofantazirovat: belki birisi nane tadını sever. Konteynerdeki katık katman tabaka halinde döşenir, her tabaka hazırlanmış karışım ile serpilir. Tuzluk kuvvetlendirilir, daldırılmış bir çiğ yumurta çıkarır. Haşlanmış olduğu zaman, defne ve bezelye tuzlu suya katılır, zekât aşıkları kuru baharatlı bir biber ve baharatlı yapışkan atabilir - biber sıkılır. Kompozisyon kaynarken, soğur ve pastırma ile bir kaba dökülür. Yükün üzerine yerleştirilir - bununla birlikte tuzlama daha hızlı gidecek ve daha da eşit olacak. Ve bir hafta sonra narinliği deneyebilirsiniz!