Tavuk basturma: pişirme özellikleri ve yemek tarifleri

Kurutulmuş et, çeşitli baharatların eklenmesiyle pişirilir, oldukça pahalı lezzet olarak kabul edilir. Dolayısıyla, özellikle sık sık karşılaşılan olaylarda ortaya konan şenlik masasında sunuluyor. Kendi mutfağınızda yapılabileceği gibi, bu lezzetin mağazada satın alınması için gerekli olmadığını yalnızca birkaç metresi biliyor. Bugünkü yazıyı okuduktan sonra, yerli tavuk basturmasının nasıl hazırlandığını anlayacaksınız.

Temel ilkeler

Tuzlama ve kurutma teknolojisinde bu lezzetli incelik yapın. Bazı tariflerde, et ve baharatların yanı sıra şarap veya konyak kullanımı da öngörülüyor. Pişirmeden önce, fileto özel muameleye tabi tutulur. Bundan, cildin, filmin ve yağın dinlenmesi dahil, gereksiz olan her şeyi kesin. Daha sonra serin suda yıkanır, iyi kurutulur ve kalınlığı üç santimetreyi aşmayan uzun şeritler halinde kesilir.

Etin marine edilmesine yönelik çözüm çok tuzlu olmalıdır. Baharat genellikle kişniş, kırmızı biber, kekik, şaman, sarımsak, kırmızı ve karabiber olarak kullanılmıştır. Bununla birlikte, bu liste sıklıkla ardıç meyveleri, karanfiller, defne yaprakları ve diğer baharatlarla desteklenmektedir. Bu eti sıcak mevsiminde balkonda asılı kalacak şekilde pişirmek arzu edilir. Basturma buzdolabında tavuk göğsü altı ay boyunca saklanır. Bu süre boyunca, onun tat özelliklerini kaybetmez. Bağımsız bir atıştırmalık veya bir sandviç için bir bileşen olarak servis yapın.

Konyaklı seçenek

Bu eti üretmenin teknolojisinin oldukça basit olduğunu vurgulamak gerekir, ancak oldukça uzun sürmektedir. Dolayısıyla, yalnızca gerekli ürünleri değil aynı zamanda sabrınızı da stoklamanız gerekecek. Tavuk göğsü kokulu ve leziz bir basturma yaratmak için mutfakta bulmalısınız:

• Elli mililitre konyak.
• Tatlı kırmızı biber birkaç pinti.
• İki yüz elli gram tavuk göğsü.
• Bir çay kaşığı karabiber ve şeker.
• Etler için iki gram baharat karışımı.
• Bir çay kaşığı karabiber.
• Beş gram tuz.
• Birkaç toplu sumak.
• Bir gram kırmızı toz biber.

Buna ek olarak, parmak uçlarınızda keskin bir bıçak, bir pres, sarım için sıkı bir kablo, bir kesme tahtası ve temiz bir gazlı bez bulunmalıdır.

İşlemin tanımı

Uygun bir kapta, yukarıdaki baharatları ve konyakları bir araya getirin. Kremsi bir kütle elde edilinceye kadar hepsi iyice karıştırılır ve yana çekilir.

Tavuk göğsü, soğuk suda yıkanır ve kağıt peçetelerle silinir. Bundan sonra, et her taraftan bir çeşni ve alkol karışımı içinde ufalanır, bir kaba yerleştirilir ve basının altındaki buzdolabında bırakılır.

İki gün sonra, turşu filetolar baharatlar ile iyice yıkanır, kurutulur ve her tarafta bir biber karışımı ile ovuşturulur. Daha sonra birkaç boşluk temiz gazlı bezle sarılıp, boşluk kalmayacak ve bir kablo ile sargılanacaktır. Gelecekte tavuk basturması evde balkonda veya iyi havalandırılan bir odada kurutun. Birkaç hafta sonra masaya incelik sunulabilir.

Biber ile variant

Bu tarifi iştah açıcı üzerinde pişirilen sosis mağazasına mükemmel bir alternatif olacaktır. Bileşiminde zararlı bileşenler, boyalar ve koruyucular yoktur. Bu nedenle çocuklara bile verilmektedir. Lezzetli ve kokulu bir tavuk basturması yapmak için, gerekli tüm ürünleri stoklamanız gerekir. Elinizin altında olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın:

• Bir buçuk çorba kaşığı kuru zemin kırmızı biber.
• Altı yüz gram tavuk göğsü.
• Bir çorba kaşığı şeker ve kuru toprak kekik üzerine.
• Yüz gram büyük deniz tuzu.
• Bir çay kaşığı acı biber.

Tavuk göğüsündeki basturma baharatlarla doymuş olduğundan bileşimleri şefin ve ailesinin kişisel tercihlerine uyacak şekilde değiştirilebilir.

Adım Adım Teknoloji

Önceden yıkanır ve yağ ve filmlerden arındırılır, her taraftan et, deniz tuzu ve toz şekerden oluşan bir karışımla ovuşturulur. Ardından bir kapta bırakılır, plastik bir sarıyla örtülür ve buzdolabının rafına yerleştirilir.

İki gün sonra göğüs alınır ve periyodik olarak su değiştirilerek üç saat bekletilir. Bu, gelecekteki tavuk basturmalarının fazla tuzdan arındırılmasını sağlamak içindir. Bundan sonra et çıkarılır ve kağıt havlu kullanılarak iyice kurutulur. Daha sonra baharatlarla serpilir, temiz gazlı bezlerle sarılıp iplerle bağlanır. Bu durumda, daha fazla kurutmak için askıya alınabilen bir halka oluşturmayı unutmamak çok önemlidir.

Etleri gölgelikli yerlerde kurutun, içinde taslaklar bulunur. Balkonda veya iyi çalışan bir güçlü kaputun altında yapılabilir. Yaklaşık beş ila sekiz gün sonra, tavuk basturması tüketime hazır olacak. Et uzundukça o kadar sert olur. Bitmiş incelikleri çok keskin bir bıçakla dilimleyin.

Fırında bulunan seçenek

Bu tarifi, etin süreceği kadar uzun süre beklemek istemeyenler için gerçek bir ganimet kaynağı olacak. İyi bir şey çünkü hızlı bir şekilde lezzetli ve kokulu bir incelik hazırlayabilir. Tavuğunuzu göğüslerinizden evde yemek masasına dönüştürmek için önceden gerekli tüm ürünleri önceden ayarlamanız gerekir. Bu durumda mutfağınız şunları içermelidir:

• Üç bardak içme suyu.
• Sekiz yüz gram taze tavuk göğsü.
• İki yemek kaşığı şeker, tuz, bal ve zeytin yağı.
• Defne defne yaprağı.
• Bir çorba kaşığı soya sosu ve öğütülmüş biber.
• İki ya da üç diş sarımsağı.

Sizden yapılan tavuk basturmasını olağan dışı bir tat ve aroma haline getirmek için soya sosu çorbası kaşığı yukardaki listeye eklemek isteniyor.

Eylem sırası

Öncelikle, marine yapmaya başlamanız gerekir. Bunun için biber, şeker ve tuz bir kapta çözülür. Ayrıca defne ve önceden yıkanmış et ilave edilir. Bundan sonra, kap bir gün boyunca buzdolabına gönderilir. Evde hazırlanan gelecekteki tavuk basturmalarına yabancı lezzetleri emmez, yemekler gıda filmi ile kaplanır.

Yirmi dört saat sonra meme, marine içinden çıkarılır, serin akan suda iyice yıkanır ve kağıt havlu ile silinir. Daha sonra sarımsak, biber, biber, soya sosu, zeytinyağı ve doğal baldan yapılmış sırla kaplanır ve kenara koyulur.

Marine edilen et iki veya üç saat sonra bir sicim ile sıkıca bağlanan bir rulo haline getirilir ve buzdolabında bir gecede yerleştirilir. Sabahları altını folyo astarlanmış bir fırın tepsisine serdiler ve fırına gönderdiler. Evde tavuk göğsü gelen basturma yüz altmış derecede pişirilir. Kırk dakika sonra fırından çıkarılır, oluşan suyuyla sulanır ve geri döndü. Sıcaklık 180 ^° C'ye yükseltilir ve hazır olana kadar pişirilir.