Sosis yaz. Ev yapımı sucukları

Pişmiş ev sosis de sarsıldı sahibi değil sadece pişirme geniş deneyime sahip olduğunu gösterir, aynı zamanda özel bir sabır ve vardır irade. Hayır, böyle bir ürünün zor değil hazırlamak. Ama Sosis yaza buna zaman ve sebat oldukça fazla alacak, gerçekten lezzetli ve aromatik ortaya çıktı. Sadece bu nedenle sonuç tüm beklentileri aşacak.

Ürün hakkında genel bilgiler

nasıl yapılacağını söylemeden önce evde Sosis yaz, ben bu ürünü ne olduğunu anlatmak istiyorum.

Sudzhuk genellikle sığır veya koyun eti yapılmış. Nedeniyle biz sarsıldı sosis hazırlanıyor olmasından, et ısıl işleme tabi olmamalıdır. Eğer ana hammadde seçimi konusunda ciddi almak için, hem de üretim teknolojisine uygun bu yüzden istiyorum.

Uygun seçim ve işleme et

Önce evde sosis nasıl, sadece yüksek kaliteli ve taze et satın almanız gerekir. İyi durulanmış ve daha sonra, dondurucuya konuldu ve mümkün olan en düşük sıcaklık ayarı gerektirmektedir. Bu durumda, 5-7 gün yaklaşık ürünü tutmak için arzu edilir. Ne işe yarar? Güçlü bir don etin yapısını yok etmek ve ihale bile daha yumuşak ve daha yapabilir gerçektir. Bundan başka, et suyu emmek için daha iyi olacaktır.

Sosis yaz: adım tarifi

Eğer kendi sudzhuk nasıl bilmiyorsanız, o zaman şimdi süreç bahsedeceğiz. Bunun için aşağıdaki ürünleri gerekir:

• taze sığır eti veya kuzu - 900 g;
• sığır ya da koyun eti yağ - 100 g;
• orta boy beyaz şeker - 1 g;
• ezilmiş karabiber - 1.5 g;
• kimyon ezilmiş - 1 g;
• taze sarımsak - 2 gr;
• tuz orta boy - 37-40 g

Ön Büyükelçisi hammaddeleri

Evde kendi sosis hazırlamak için, dondurucudan dondurulmuş gıda kaldırmak ve tamamen çözülmüş olmalıdır. Daha sonra, gerekli içine et kesim 300-320 g ağırlığındaki çok büyük parçaları değildir ve daha sonra dikkatli bir şekilde bir emaye kap ve buzdolabına koyun düzenli sofra tuzu, sürün.

sığır veya koyun eti yağ ile ilgili olarak, onlar da baharat ovmak gerekir ve ete koydu. Büyükelçi terkip maddeleri bir hafta boyunca 4 derece arasındaki bir sıcaklıkta olmalıdır.

sudzhuk için doldurma yapma

Sosis yaz ihalesini çıktı ve lezzetli için, bir kokulu kıyma ürünü yapmak için gereklidir. Bu tuzlu su için gerekli olan katkı maddeleri, 2-3 mm grate boyutunu önceden ayarlamak için gerekli olan bir öğütücü içinde öğütülmesi için.

yağ ile ilgili olarak bu 3 x 3 x 3 mm ölçülerinde parçalar halinde kesilmesi gerekmektedir ve aynı zamanda doldurma koydu.

Daha sonra, elde edilen ürün; tüm baharatları ekleyin dikkatlice kütlesini yoğurmak ve tam olarak 1 gün olgunlaşması için buzdolabında göndermeye hazır olmalıdır.

doldurma sucuk

o sığır kovanlarını kullanarak, doğal bir mahfaza içinde yerleştirilirse Sosis yaz, çok lezzetli çıkıyor. Ayrıca, ürün ve kolajen kullanımı kabul edilebilir.

Bu durumda, kabuk suyla ıslatmak için kazanılması gerekir. hakiki ise, o zaman bu süreç bir saat sürmelidir. kollajen, yaklaşık 2-3 dakika edin.

Bu işlemden sonra, kabuk yıkanarak, parçalar halinde kesilmiş 25-30 cm uzunluğundadır. Bundan başka, yaklaşık olarak 20 mm kenar ayrılmadan, bir pamuk ip bağlayıp bir ucundan gereklidir.

Hazırlanan sosis cilt ambalaj önce özel bir cihaz üzerinde konmalıdır ve daha önce hazırlanmış doldurma ile doldurun. Bunu yapmak çok sıkı önerilmez.

kabuğun sonunda diğer ucuna birleştirilir ve daha sonra dikkatlice ürünü incelemek olmalıdır. Büyük hava kabarcıkları varsa, ince bir iğne kullanılarak bir delik yapmak için gereklidir.

son aşama (kurutma işlemi)

Ana sucuk sarsıldı sosis uzun süre hazırlanır. Tüm kabuklar kıyılmış et ile doldurulmuş edildikten sonra, diğer yönetim kurulu ile bir plaka ve kapağında konulmalıdır. Sonra, sosis baskı altına ve 3-4 gün süreyle buzdolabında göndermek gerekir.

onlar kuruluna sopa kalmamak presleme işleminde tercihen günde birkaç kez (2 veya 3 kez), ürünü açmak için. sosis hava kabarcıkları görünür ise Bu durumda, bunlar iğne delmek gerekir.

4 gün boyunca süren presleme işleminin tamamlanmasından sonra, ürün tam olarak 2 gün boyunca buzdolabında asılı olması gerekir. Bu süre zarfında onlar yerleşmek ve kurur. Daha sonra ikinci kompakt 3-ei gün tutmak gerekir.

Bundan sonra, kuru sosis 14-15 gün (buzdolabında) belirsiz gerekir. sözü kez ev sudzhuk geçmesinden sonra güvenle yiyebilirsiniz. Bu arada, raf ömrü 13-15 derecelik bir sıcaklıkta 4 aydır.

Nasıl sosis sarsıldı tavuk hazırlamak için?

Yukarıda belirtildiği gibi, klasik sudzhuk sığır veya kuzu yaptı. Ancak, bazı ev kadınları kümes göğüslü bir ürün hazırlamak için tercih ediyorum. Ham sosis kullanarak sarsıldı tavuk 7-10 gün sonra kullanıma hazır olacağı unutulmamalıdır. Bu beyaz kuş eti çok yumuşak ve nazik olmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, kurutma için çok fazla zaman gerekmez.

Böylece, yerli üretim Sosis yaz gerektirir:

• kemik ve deri olmadan tavuk göğsü - yaklaşık 1 kg;
• iri kaya tuzu - 45 g;
• Kişniş - büyük kaşık;
• Karabiber kıyılmış - 1.7 tatlı kaşığı;
• Büyük beyaz şeker - çay kaşığı;
• kantin soda - 2 gr;
• acı biber kırmızı - takdirine;
• elma sirkesi% 6 - takdirine;
• tuzlanmış domuz yağı - 200 gr

Büyükelçi et ürünü

Böyle bir ürün için Et en taze ve ihale kazanmak gerekir. Bu 1-2 cm. Sonraki tuz kaplama karışımının hazırlanmasını başlatmak için gereken şeritler halinde kesilmiş, sonra yıkanmış ve gerekmektedir. Bunu yapmak için, kişniş öncesi kızartma ve sonra bir kahve değirmeni öğütmek. Ayrıca büyük bir tuz, beyaz şeker, kabartma tozu, kırmızı biber ve karabiber çorba kaşığı ekleyin gereklidir.

daha sonra iyice ızgaralı tuz kaplama baharatlar karışımının hazırlanması, sonra, et önceden kesilmiş parçalarını alınmalı ve% 6 elma sirkesi her taraftan püskürtme, vb. Ürün sıkı bir paslanmaz çelik kap koymak ve boyunduruğun üstüne yerleştirilir gerektirir. Bunun gibi, et buzdolabında koymak gerekir ve yaklaşık 12 saat boyunca orada tutun.

Ürünün tuzlama çok suyu tahsis edilecek olması unutulmamalıdır. bunu boşaltın tavsiye edilmez. et saat 6 salamura çevrilmelidir de, yeniden sıkıştırıldı ve boyunduruk altında tutuldu.

pişirme doldurma

elma sirkesi üzerinden 12 saat sonra asetik zayıf bir solüsyon yapmak gerekir. İçme suyu 1 litre 2 büyük yemek kaşığı baharatlı çeşniler eklenmelidir için, yapmak için. Bundan başka, çözelti dönüşümlü et parçaları Marine ve yaklaşık 5 dakika için inkübe ihmal gerektirir. son ürüne de büyük ölçüde üstesinden gelinmesi gerekir.

Alınan parçalar iyi havalandırılmış bir odada asılı, o zaman 5 gün sonra lezzetli hazırlamak zorunda kalacak sarsıntılı. Ama biz bir kuru sosis yaptığını göz önüne alınırsa, hazır et bir kıyma makinesine bükmek gerekiyor.

Aynı zamanda çok ince domuz yağı pul pul doğranmış edilmelidir. Gelecekte, doldurma hazırlamak ve dikkatle her şeyi elle karıştırmak için gereklidir.

Şekillendirme ve vyalim sosis

Homojen hazırlanması herhangi mat almak için gerekli kıyılmış sonra o yenilebilir filmin birkaç kat yerleştirin. çok kalın olmayan sosis oluşturmak için gerekli olan eti ürünü Döşeme. Gelecekte, ürün ızgara yerleştirilmelidir ve güçlü hava akımları bulunur pencere pervazına, üzerine koydu.

5-7 gün sonra, sosis kullanım için tamamen uygundur.

Nasıl depolamak için?

sarsıldı tavuk sucuk kaplanmamış hazırlarken göz önüne alındığında, çok çabuk kurur. Çünkü bu tür bir ürün çok uzun süre tavsiye edilmez tutmak nedeni budur. Nitekim, zamanla sosis giderek daha da zor hale, kuruyor.

Bu işlemi yavaşlatmak istiyorsanız, et ürünleri plastik wrap veya birinci haftadan daha fazla buzdolabında plastik bir torbaya ve mağazada birkaç kat sarılmalıdır.

Eğer sarsıldı sosis daha uzun bir süre depolanmaları gerekiyorsa, o zaman ürün dondurucuya konulmalıdır tamamladı.