Lcho nasıl pişirilir? Kışın kütükler: lecho. Tarifler, fotoğraflar

Evde lecho'yu nasıl pişirirsiniz? Bu konu özellikle yaz sonlarında geçerlidir. Yılın bu zamanında, gerekli tüm sebzelerin yataklar üzerinde olgunlaşmasıyla, kışın çok lezzetli bir sos yapabileceksiniz. Lecho'nun nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız, size hazırlık için birkaç tarif sunuyoruz.

Genel bilgi

"Lecho" adı altında kışın kütükler çok yakın bir zamanda ülkemizde popülerlik kazanmaya başladı. 90'lı yılların başında dükkanların tezgahlarında kokulu ve çok lezzetli bir çerez bulunan ilk kavanozlar vardı. Lecho'nun Macarların ulusal bir yemeği olduğunu belirtmek gerekir.

Bu kütüklerin tarifleri nesilden nesile aktarıldı. Bununla birlikte, her hostes hazırlık aşamasında kendi değişikliklerini başlattı. Sonuç olarak, bugün bu lezzetli ve basit yemeğin yaratılması için benzeri görülmemiş sayıda farklı yol vardır. Macar lecho'nun geleneksel tarifi gelince, tavada kızartmanın kullanılmasını sağlar. Bulgar yemek pişirme yöntemini kullanmak istiyorsanız minimalizm'e bağlı kalın. Sonuçta, bu eyalet sakinleri tatlı biber ve olgun domateslerden çok lezzetli lecho yapıyorlar.

Ülkemizde hostesin böyle bir hazırlığı çeşitli sebzelerden yapılmış olması tercih edilir. Yani, tabii genellikle patlıcan, havuç, salatalık, soğan ve hatta kabak izliyor. Ayrıca unutulmamalıdır ki hemen hemen her Rus ev hanımının bu lezzetli atıştırmalık için kendi kişisel tarifi vardır.

Garnitür olarak hızlı bir balkav lecho hazırlıyoruz

Kural olarak, böyle bir tabak gelecekte kullanılmak üzere hazırlanmıştır. Sonuçta, kışın bazen kokulu lecho kavanozu açmak ve domates soslu sebzelerin tadını çıkarmak istiyorsun. Ama çoğu kez bu çanak kullanılır ve normal bir garnitür olarak. Bunun için, sebzeler düşük ısıda sıkılıp gerekli baharatların hepsini ekleyip derhal tabaklara dağıtıp et veya sosis ürünleri ile masaya servis edilir.

Böylece, bir garnitür olarak bir domates lecho hazırlamak için, satın almalısınız:

• Domatesler olgun yumuşak - 4 adet;
• Acı biber - 2 pod;
• Büyük ampuller - 2 adet;
• Bulgar taze biber - 10 adet;
• Taze otlar (maydanoz, dereotu) - küçük bir demetten;
• Karabiber ve küçük tuz - tadına göre kullanılır.

Ürünlerin işlenmesi

Lokumu pişirmeden önce, hazırlanmış tüm sebzeleri dikkatli bir şekilde tedavi etmelisiniz. Bunu yapmak için, Bulgar biberi taze ve soğan soğanlarını temizlemek ve daha sonra ince şeritler halinde parçalamak gereklidir. Sonra, taze domatesleri küçük küplere kesmeniz gerekiyor. Biber gelince, ince kıyılmış olmalıdır.

Isıl işlem

Malzemeleri hazırladıktan sonra, derin kızartma tavası alıp soğan, sıcak ve tatlı biber koyup, 100 ml suya koyup kapalı bir kapağın altında 10-11 dakika pişirin. Sebzenin yanına doğranmış domates, sığ tuz, taze doğranmış yeşillikler ve tatlandırmak için siyah tatlı biber eklenmelidir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, tam yarım saat kadar pişirilmelidirler.

Masaya doğru besleme

Şimdi lecho'yu lezzetli bir garnitür olarak pişirmeyi biliyorsun. Sebzeler tamamen soğumadan sonra, ¼ saat kapalı kapağın altında tutulmalı ve masaya beslenmelidir. Bu tabağın kızarmış sosis, makarna ve et için ideal olduğunu belirtmek gerekir.

Kış için leço pişirme

Masaya yılın her zaman açıp sunabileceğiniz akut atıştırmayı seviyorsanız, kendiniz yapmanızı öneririz. Bu gerektirir:

• Rafine bitkisel yağ - 250 ml;
• Bulgar taze biber - 3 kg;
• Taze domateslerden dilim - 1 l;
• Sirke yemek odası 6% - 1 fincan;
• Taze havuç ortalama - 1 kg;
• Granül şeker - yaklaşık 250 gr;
• Tuzlu sığ - 2 çorba kaşığı. Kaşıklar (tatmak için biraz daha fazla yapabilirsiniz).

Malzemelerin hazırlanması

Havuç ile lecho yapmak için, domatesleri iyice yıkayıp, bir blender veya et değirmeni kullanarak bir püresine koymanız gerekir. Sonuç olarak, yaklaşık 1 litre kalın domates suyu almalısınız. Sonra, Bulgar biberi kök ve tohumlardan soyup daha sonra çok büyük lobüller halinde kesmemelisiniz. Havuç gelince, temizlenmeli ve büyük bir ızgarada ovulmalıdır.

Pişirme süreci

Tüm malzemeleri işledikten sonra kış için doğrudan lecho pişirmeye devam etmelisiniz. Bunun için, sirke, sebze yağı ve domates püresi ile derin bir tencereye karıştırılarak şeker ve tuz ilave edilir. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve kaynatılmalıdır. Ardından kesilmiş Bulgar biberi ve ince rendelenmiş havuçları bulaşıkların içine koyun.

Son aşama

Sebzeleri yaklaşık 10-14 dakika kaynattıktan sonra, döşeme işlemini sterilize kavanozlarda başlatmak gerekir. Ardından kutu ters çevrilmiş ve bir battaniye ile örtülü olarak sarılmalıdır. Boşluklar tamamen soğutulduktan sonra bodrum katına götürülmeleri gerekir. Bu atıştırmayı derhal açmanız önerilmez. Sonuçta, baharatların lezzet ve aromasını doyurmak için sebzeler yaklaşık 1.5-2 ay süreyle kapalı bir şekilde durmalıdırlar.

Lecho, domates salçası ile

Taze domateslerle uğraşmak istemiyorsanız, lesitin geleneksel domates ezmesi kullanılarak hazırlanabilir. Bunun için şunlara ihtiyacımız var:

• Domates salçası - 800 ml;
• Tatlı biber taze - 2 kg;
• Kum ince şeker - 5 büyük kaşık;
• Tuz - slayt olmadan büyük bir kaşık.

Pişirme süreci

Lecho Bulgar mutlaka tatlı biber içermelidir. Yeterli derecede yıkamak ve daha sonra kök kesmek, tohum ve septumları çıkarmak gereklidir. Daha fazla sebze, büyük meydanlara veya dilimlere kesilmesi önerilir.

Ana ürün işlendikten sonra domates salçasını alıp eşit miktarda içme suyuyla seyreltin ve sofra tuzu ve granüle şeker ilave edin. Ortaya çıkan kütlenin büyük bir tencerede kaynatılması gerekir. Yemeklerin yanında, doğranmış Bulgar biberi koymanız gerekiyor. Tüm malzemeler 20 dakika kaynatılmalı, ardından cam steril kavanozların üzerine döküldü ve sıkıca yuvarlanmalıdır. Bundan sonra dolu kaplar ters çevrilmeli ve bir gün battaniye ile sarılmalıdır. Bu iş parçasını geç ilkbahara kadar saklayabilirsiniz. Pişirmeden 1.5 ay sonra kullanmanız önerilir.

Patlıcanlı Lecho

Bu hazırlık için bir diğer favori tarif patlıcan lecho'dur. Daha yoğun. Onu hazırlamak için ihtiyacımız olan şey:

• Bulgar taze biber - 1 kg;
• Patlıcan mümkün olduğunca genç - 4 kg;
• Taze havuç - 1 kg;
• Sarımsak karanfilleri - 10 adet;
• Yumuşak domatesler - 2 kg;
• Soğan ampulleri - yaklaşık 10 baş;
• Tablo sirkesi - 250 ml;
• Rafine bitkisel yağ - 500 ml;
• Kum şekeri - 250 g;
• Tuz hazırlanır - 4 büyük kaşık.

Bileşen İşleme

Bu lecho'yu hazırlamak için, satın aldığınız tüm sebzeleri işlemek gerekir:

1. Taze Bulgar biber ve soğan ampulleri - yarım halkalara kesilir.
2. Patlıcan yıkayın, soymayı çıkarın ve sebzeleri küplere kesin.
3. Havuç büyük ızgarada rendeleyin ve soyulmuş sarımsak karanfilleri - küçük bir ızgarada.
4. Domatesleri yıkayıp blender veya et değirmeni ile bulamaç haline getirin.

Soba üzerinde leço pişirme

Kendini hazırlamak için kış için lecho, domates püresi, sofra sirke, rafine edilmiş bitkisel yağ, şeker ve tuz koymak büyük emaye havza almanız gerekir. Malzemeleri kaynama noktasına getirmek için, Bulgar biberi, soğan ampulü, patlıcan ve havuç eklemeleri gerekiyor. Ürünleri karıştırdıktan sonra ortalama 30-35 dakika sıcaklıkta pişirilmelidir. En sonunda, sebze kütlesi rendelenmiş sarımsak karanfiller ile döşenmelidir.

Vasiyet evresi

Bitmiş lecho steril kavanozlara yayılmalı ve derhal sarılmalıdır. Ardından kap ters çevirilerek battaniyenin altında bırakılmalıdır. Bundan sonra iş parçası kilere alınacak. Bunu ancak 1-1.5 ay sonra tüketebilirsiniz.

Salatalık lecho

Salatalıklerle yapılan Lecho, oldukça popüler bir atıştırmalıktır ve akşam yemeği masasında güvenle sunulabilir. Bu kütük-lecho'nun belirgin özelliğinin kullanım esnasında sulu ve kokulu salatalıkların ağızda çok lezzetli bir şekilde güttüğünü hissettiğine dikkat edilmelidir.

Yani, bir kış sebze yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olan şeyler:

• Taze küçük salatalıklar - yaklaşık 5 kg;
• Bulgar taze biber - 1 kg;
• Domatesler yumuşaktır - yaklaşık 2.5 kg;
• Sarımsaklı taze - 1 küçük baş;
• Bitkisel yağ kokusuz - yaklaşık 200 ml;
• Tablo sirkesi% 6 - yaklaşık 200 ml;
• Kum şekeri - yaklaşık 200 g;
• Tuz hazırlanır - 3 büyük kaşık.

Kokulu bir atıştırmalık pişirme

Bu lokumu ocakta pişirmeden önce et değirmende taze domatesleri ve Bulgar biberi çevirmeniz gerekir. Alınan ağırlığın ötesinde, masa sirkesi, bitkisel yağ, masa tuzu ve granüle şeker ilave etmek gereklidir. Tüm malzemeler karıştırılmalı, bir sobaya konmalı, kaynatılmalı ve tam 15 dakika pişmelidir. Belirlenen sürenin ardından, önceden halka haline getirilmiş taze salatalıkları domates bulamacına ilave edin. Sebzeleri 10 dakika daha kaynattıktan sonra rendelenmiş sarımsak kafa üzerine ilave edilmelidir.

Masaya lecho servis ediyoruz

Lecho hazır olduğunda, sterilize edilmiş kapların üzerine yayılmalı ve daha sonra sıkıca sarılmalıdır. İş parçasını bodrum katında bir buçuk ay kadar dayamış olarak masaya güvenli bir şekilde verilebilir. Bunun için aperitif küçük bir kremankaya konmalıdır. Ekmek ile yiyip kokulu bir sos olarak çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz. Örneğin, bitmiş sıcak ürün lecho ile birlikte karıştırıldıktan sonra hemen sosis veya sosisle masaya servis edilirse çok lezzetli makarna elde edilir.