Ekmek yalıntır. Yosunsuz mayalı ekmek. yemek tarifleri

Kilisenin talimatlarına sıkı sıkıya uyan insanlar, reçetelendiği sırada hızlı bir şekilde mağazadaki ekmeğin yalın olduğundan emin olamazlar. Etikette uygun bir etiket olsa bile, içeriklerden bir şeyler çabucak çıkmış olma ihtimali var. Kuralları kazara ihlal etmemek için mutfak eşyalarınıza bağlı olarak kendi lenten ekmeğinizi fırında, ekmek yapıcıda veya çok değişkenli olarak pişirmeniz gerekecektir. Her zamanki ocak sobası, gaz veya elektrik, herhangi bir evde bulunmadığından, fırına ait tariflerle başlayacağız.

Ekmek beyaz, yağsız

Daha muhteşem ve lezzetli bir sonuç elde etmek için küçük bir sır: yarım litre sıcak su yerine, aynı miktarda patates suyu al (doğal olarak, patates üniformayla pişirilmemelidir). Taze mayayı, standart paketin üçte birini, bir kaşık tuzu ve iki şekeri yetiştirdi. Dökülen her şey çözüldüğünde, iki kaşık yağsız yağ yayılarak dökülür ve un dökülür - kabaca yaklaşık bir kilogram hamur yapışmayı bırakıncaya kadar. Karışık, bir peçeteyle örtülmüş ve iki saat boyunca "yaklaşma" için ısı koyduktan sonra hamur dört düz topa bölünmüş ve kırk dakika duruyor. Fırında böyle yağsız bir ekmek pürüzsüz bronzlukta kalmalıdır, ne kadar - fırınınıza bağlıdır. Çekilmiş, kendini ısıtılmış bir havluyla sarar ve ihtişamını korumak için onu soğutur. Ve yarın yalın ekmeğiniz daha lezzetli olacak. Birçok kişi taze olanın en iyisi olduğunu düşünüyor, ancak bu durumda öyle değil.

Çok-taneli ekmek

Çok lezzetli, buğday unu ve diğer tahılların takviyeleri ile yağsız bir çavdar ekmeği . İlk olarak, yarım bardak ılık suda, bir kaşık bir şekerle kuru maya bir kaşığı yetiştirilir. Kalan su (hala bir bardak) bir bardak bal eritir. Bir kilogram buğdayın üçte biri ve çavdar ununun yarısı elekten geçirilir ve bir kaşık tuz, yulaf kepeği, ayçiçeği tohumu, keten tohumu ve gevrekler - karabuğday ve yulaf ezmesi (toplamda iki kaşık alırlar) ile karıştırılır. Aynı yere iki buçuk çorba kaşığı zeytinyağı döküldü. Sonunda bal ile maya ve su eklenir . Hamur yoğrulur, top şekillendirilir, bir kap içine konur, kaplanır ve saat sıcaklığa ayarlanır. Daha sonra üç eşit parçaya bölünür; her rulo bir top veya somun haline getirilir, bir bezle örülür ve yarım saat daha sığar. Fırında ekmek yaklaşık kırk dakika sonra parşömene ve havluya sarılır. Soğutulduktan sonra, bu yağsız ekmek derhal yenilebilir.

Lagana

Yunan Hıristiyanlar ayrıca yağsız ekmek pişiriyorlar. Tarifi, kullanılan yolumuzdan, şekli ve içeriklerinden farklıdır. Anis, yaklaşık beş dakika boyunca bir bardak suyla pişirilir. Daha sonra filtrelenir ve et suyu soğur. Yaklaşık yarım kilo un elekten geçirilir, iki kaşık toz kuru maya, iki büyük kaşık şekerle karıştırılır. Kazıkların ortasındaki bir delikte iki kaşık yağsız yağ yağı dökülür (tabi ki zeytin tercih edilir). Hamur, kademeli olarak anasonlu bir sıvı ilave edilerek yoğrulur (her şeyi dökmeyin, sadece yapışmamaya özen gösterin); En sonunda bir kaşık dolusu tuz dökülür. Bir saat bekledikten sonra, hamur iki tepsi üzerine serilir ve bir saatlik bir süre açılmadan açılır. Fırında bırakmadan önce, lagana yüzeyi anason suyunun kalıntılarıyla bulaştırılır ve susam tohumları serpilir. Yunan ekmek orta ateşte pişirilen bir fırında 45 dakika pişirilir. Lagün rengi sulu kahverengiye dönmeli ve kabuk sıkışmalı!

Bal zımpara varyantı

En yeni mutfak aletlerini alırsanız, pişirme işlemi daha kolaydır: çoklu gövde yağsız bir ekmek hazırlamak, fırından çok daha zahmetlidir. Mucize cihazı cevapladığı her şey için. En ilkel ekmekleri pişirebilirsiniz, ancak bir olasılık varsa, neden kendinize iyi davranmayın. Tarifini yağsız ekmek pişirmeyi teklif ediyoruz; tarifi sadece nihai fırının yumuşak etini değil, aynı zamanda harika bir aroma ve özgün lezzeti de beraberinde getirecektir. Ekmek formuna 180 ml (tamamlanmamış bir bardak) su dökülür, bir hardal kaşığı ve sıvı doğal bal yarım bardak dökülür; bir kaşık tuz ve çeyrek zerre zencefidir. Yaklaşık üç bardak elenmiş un ve bir çay kaşığı kuru maya döküldü. Kasenin çoklu gövdeye yerleştirilmesi, "baget" modunun seçilmesi, kabın ağırlığı yarım kilogram olacak. Soğutun hazır yağsız ekmek kase içinde bırakılmalıdır. Ancak önce sevdiklerinizi denemek hakkına!

Soğan ekmeği

Multivark'ta sıradışı yağsız bir ekmek. İki ampul daha ince ince kıyılmış ve çok az yağ ile yaldızlanabilir. Serin olurken yarım litre ısıtılan su çorba kaşığı şekerle çözülür. Biraz un dökülür; Toplam ağırlığı bir kilogramtır, zaten dörtte üçü müdahale ettiğinde bir kuru maya paketi dökülür. Karışımın sonuna yaklaştığınızda, soğan ve baharatlar eklenir (örneğin, Provence otlar). Hamur yarım saat kadar yükselmelidir. Ardından, çok yağlı kabın kasesine yağsız bir yağ dökülür, üzerine hamur konur ve bir buçuk saat daha ısıtma açılır, böylece hamur tekrar yükselir. Mod pişirme işlemine geçirildikten sonra, saat saatin üzerine getirilir. Zapiskit - neredeyse bitmiş ekmek yalın devrilir ve çoklu işaretçi aynı modda başlar, ancak 50 dakika boyunca.

Ekmek brin üzerine beyaz

Zaten bir ekmek yapıcı satın alanlar, Tanrı'nın kendisi, ekmek pişirmek için kendi başlarına ekmek emretti. Aygıtı bile rahatsız etmeyin, cihaz sizin için her şeyi yapar - bu bir günaha değil mi! En kolay ekmeğin bir ekmek yapımcısında nasıl pişirildiğini açıklayın, yapmayız: Bu mucize tekniğini hakim edenler ve sürecin ayrıntılarını zaten biliyorlar. Alışılmadık tariflere daha fazla dikkat edelim. Şeklinde tuzlu ekmek için yüklenir:

• Bir buçuk fincan tuzlu su (uygun ve domates, hıyar ve karpuz ve lahana);
• 2 çorba kaşığı yagsiz yag;
• Elenmiş elenmiş üç bardak;
• Yarım kaşık tuz ve bir dolu kaşık şeker;
• Bir buçuk kaşık hızlı maya.

Yüklemenin sırası talimatla daha iyi kontrol edilir - farklı modellerde nüanslar olabilir. "Rus aşçı" modu (veya "Temel" veya "Fransız rulosu" - ekmek yapımcınızda sağlananlara bağlıdır). Aygıtı söktükten sonra, somun giderek "giysiler içinde" sarılır ve soğur.

Alman ekmeği

Almanya'daki tarifi, ekmek yapım makinesinde olağandışı lezzetli bir yağsız ekmek pişirmenize izin veriyor. Ona göre aygıtta piyonlar döküldü ve döküldü:

1. Bir bardak ve üç çeyrek kahve. Orijinalde, demlendi fakat çözünürlüğe dönüştürülebilir.
2. Bir bardak kepek Hangisinin takdirine bırakıldığı.
3. Üçüncü buğday unlu bir bardak. Elemek unutmayın!
4. İki bardak çavdar ve ayrıca elenmiş.
5. İki kaşık tuz.
6. İki çorba kaşığı ayçiçeği (başka bir sebze olabilir). Birçoğu, bu tarifte mısır kullanımını övüyor.
7. Toz halinde çeyrek bir kakao kakaosu.
8. İki kaşık kimyon. Her zamanki gibi, açıklığa kavuşturmak mümkündür: Eğer bu ekmeğin çok baharatlı olduğu zannetiyorsanız, miktarı azaltabilirsiniz.
9. İki buçuk kaşığı maya.

"Buğday ekmeği" modunu seçin (ve gerçek hayatta karıştırıldığına sizi rahatsız bırakmayın). Çoğu modelde, bu mod dört saat sürer - ancak siz o zaman ücretsizsiniz!

Mayıssız lenten ekmeği

Ek bileşenden mayanın ekmek pişirirken gereksiz olduğuna inananlar var. Prensip olarak, onlar olmadan yapabilirsin. Ancak akılda tutmak: Mayonezsiz yalın ekmek mayalı gerek. Onsuz, sert ve donuk pastalar alacaksınız. Bir maydanoz bir ya da iki gün değildir. Bu tür işler için hazırsanız, işinize bakın. Biraz hafifçe 36 g'ye ısıtıldı. Su bir litre kavanoza dökülür. Orada, elenmiş çavdar unu (cam) döküldü ve iyi karıştırıldı - topaklar olmamalı. Boyun gazlı bezle kaplı ve elastik bir bant ile sabitlenmiştir. Banka ısınır: en az 25 derece ve sıcaklık değişmemelidir. İki gün sonra kavanoza yarım bardak su ilave edilir ve bir bardak un dökülür. Ve bir gün daha maydanoz hazır. Hamurda sadece iki kaşık alır, su dökülür ve şimdi buğday unu dökülür - normal maya testinde olduğu gibi. En büyük fark, maydanozda hamur işlemek için değil, iki saat değil, bir tam gün olmasıdır. Bu yüzden iyi sarılı ve dokunulmamalıdır - yoksa düşecektir. Mayasız fırında yalın ekmek mayayla benzerdir.