Musluk nedir? Evde musun pişirilmesi

Bazen lezzetli bir tatlıyı hazırlarken yalnızca hazırlama teknolojilerini düşünmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetin kaynağı hakkında da eğleniriz. Bu bilgiler her zaman çok ilginç ve bilgilendirici olmasına rağmen. Her yemeğin bazıları etkileyici kendi geçmişi vardır. Burada, örneğin, köpük nedir? Havadar, tatlı bir muamele birçok kişiye tanıdık geliyor. Ancak onu pişirmek için, yemeğin nereden geldiğini sadece söylemek gerekirse, yalnızca gerçek profesyoneller yapabilir.

Mus nedir

Fransızca'da, "köpük" kelimesi köpük olarak tercüme edilmiştir. Sonuçta, tam da bu tutarlılık, hafif ve havadar. Tatlı bir tatlı, bazı temelleri olan bir lezzet notası veren bir temel oluşturuyor. Meyveler, çilek, çikolata ve hatta tatlı alkolü olabilir. Sabit bir köpüğün yaratılması ve düzeltilmesi için, kırılmış beyazlar ve sarısı, nişasta, irmik ve jelatin bazı türleri kullanın. Tadı arttırmak için şeker, bal, şurup veya pekmez ekleyin. Pişirmeden sonra köpük servis edilmeden önce soğutulur ve süslenir. İlk bakışta teknoloji basit, ancak kendi incelikleri var. Şuursuzluğu hazırlamak için bu kürü iyi incelemek gerekiyor.

klasik

17. yüzyılda bu köpüğün Fransız mahkeme aşçıları tarafından icat edildiği bir sır değil. Bu tatlıyı pişirmenin sırlarını biliyorlardı. Bugün orijinal versiyon biraz değişti. Klasik tarifi dondurulmuş sadece dayak yumurta doğal köpük kullanılır. Jelatinin bile kullanımı son derece küçük dozlarda mümkündür. Çikolata Fransız mousse, lezzetli ve pahalı tatlıların bu tür standardıdır. Ancak evde daha uygun fiyatlı ürünler kullanarak hazırlanabilir. Rusya'da pişirme reçetesi yalnızca 18. yüzyılın başlarında ortaya çıktı ve mahkemeye çok düştü. Başlangıçta sadece asiller ve krallar vardı ve bugün herhangi bir metres onu pişirebilir.

Fransız tarifi

Musun ne olduğunu anlamak için klasik Fransız tarifi uyarınca hazırlayın. Bunu yapmak için, 4 yumurta, 200 gram konyak, 100 gram toz şeker, 3 kaşık çorba kaynatılmış su, 175 gram iyi çikolata ve bir tutam tuz al. Mus hazırlamadan önce, proteinleri sarılardan ayırmanız ve şekeri toz ile dövmeniz gerekir. Ardından giderek alkol dökün. Kabı su banyosuna koyduk ve kararlı, yoğun bir köpük oluşana kadar fırçalamaya devam ediyoruz. Bu yaklaşık 10 dakika sürer. Bundan sonra, kabı derhal buz koyun ve çırpmaya devam edin. Köpük yumuşayana kadar köpük çökmemelidir. Bu kütle soğukta bırakılmalıdır. Ayrı bir kapta kaynar su dökün ve bir kaşık kahve ekleyin. Orada çikolata parçaları koyduk ve bir su banyosu üzerine koyduk. Erime ve soğutma. Üçüncü kasede tereyagini yayin ve eritilmis çikolata ekleyin. Herşeyi iyi karıştırıyoruz. Şimdi bu kütle № 1 tankına (şeker tozlu proteinler) yavaş yavaş ilave edilir. Bunu yaparken, çırpmaya devam edin ve soğukkanlılığınızı sürdürün. Beyazları yalın köpük oluşuncaya kadar tuz ile ayrı döver ve çikolata kütlesi ile karıştırın. Musu kalıplara yaydık ve soğuk havaya gönderdik. Tarif basittir, ancak mousse hazırlamadan önce, teknolojiyi dikkatlice okumanız gerekir.

Ahududulu mus

Pişirme için, yarım bardak soğuk su, 4 fincan taze ahududu (dondurulmuş yerine koyabilirsiniz), 1 kaşık jelatin, bir bardak şeker, iki protein ve bir buçuk krema (% 30) yiyecek alın. Musluk nedir? Bu esas olarak kararlı bir köpüktir. Bu nedenle, başlangıçta gerekli kıvamı sağlayacak olan jelatin ıslatın. Ahududu sıkma suyundan (bir bardağın dörtte üçü) suyu ve şekeri ilave edin ve ateşin üzerine koyun. Şurubu pişirin. Sonra ekleyin ve karıştırın. Bu noktada, kütlenin kaynaması gerekir, aksi takdirde jelatin etkili olmaz. Ortaya çıkan karışımı soğutuyoruz. Ayrı olarak, proteinleri stabil tepelere çırpın ve yavaş yavaş şuruba sokun. Kremayı çırpıp toplam kütleye ekleyin. Tüm pişirme sırasında kütlenin buz üzerinde sürekli soğutulması gerektiğini unutmamalıyız. Şekeri tatlıyı döküp buzdolabına koyuyoruz. Bu arada, kek için üst tabakayı oluşturduktan sonra köpük kullanabilirsin.

Elma kreması

Bu tatlı bebek maması için çok uygundur. En azından 150 gram şeker, 350 gram elma, biraz sitrik asit, 80 gram irmik, 750 gram sudan oluşan minimum bir bileşene ihtiyacınız olacak. Elmalar soyulur ve soyulur, dilimlere kesilir ve az miktarda suda kaynatılır. Daha sonra bir elekten püresi haline getirin. Buna şeker ekleyin, tad için küçük bir sitrik asit ilave edin ve kaynatın. Şimdi yavaş yavaş irmik takın ve pişmeye devam edin ve sürekli karıştırın. Ortaya çıkan karışım soğutulur ve çırpılır. Muhteşem bir kütle ortaya çıktı. Çocuklar için kalıplara elmalı köpük döküp seriniyoruz . Masaya servis yapın, tatlıyı herhangi bir şurup ile dökülebilirsiniz.

Çilekli kaymak peyniri ve ekşi krema köpüğü

Bu tatlı kahvaltıda servis edilebilir ve herhangi bir güne mükemmel bir başlangıç olacaktır. Nazik, hafif ve lezzetli köpük hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğeniyle karşılanacaktır. Hazırlamak için, 15 gram jelatin, 250 gram ekşi krema, 250 gram iyi süzme peynir, 300 gr çilek, yarım fincan şeker ve 90 ml su içmelisiniz. Yeni başlayanlar için jelatini şişirip soğutulmuş, kaynatılmış suyla dolduruyoruz. Çilek yıkanır ve kökleri çıkarılır, daha sonra şekere karıştırılarak püre haline getirilir. Bu kütle ekşi krema süzme peynirine ekleyin ve iyice çalkalayın. Karıştırıcı olarak çalışmaya devam eden ince bir jelatin akışı dökün. Ekşi krema köpüğünü kalıplara döküp soğutuyoruz. Sunuyorsanız, lezzetini taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Bir pasta için köpük

Mus, pişirme pastalarında sıkça kullanılır. Esas alınabilir. Bisküvi veya kısa pasta olabilir. Pasta için köpük de kullanılabilir. Önemli olan onu iyi durumda tutmaktır. Daha sonra, herhangi bir malzemeden herhangi bir reçete ile mousse yapın. Tabana yayttık ve buzdolabına gönderdik. Kat katılaştığında bir sonraki kat oluşturabilirsiniz. Genellikle farklı türde köpükler kullanılır, bu da pastaya çok güzel bir görünüm ve lezzetli bir tat verir. Örneğin, bir çilek mousse ve çikolata tabakası. Her şey fırının hayal gücüne bağlı. Her durumda, düzgün pişmiş köpük, herkesin sevdiği mükemmel bir muamele olmaya devam eder.