Maya hamur profesyonel nasıl hazırlanır

maya hamur binden fazla yıl vardır gerçeğini göz önüne alındığında, tarifler ve hazırlama yöntemlerinin mevcut çeşitliliği oldukça açıktır. Çok Eğer maya hamur şef hazırlamak bağlıdır ve farklı bunu her kadın hazırlar.

oparny ve bezoparnym - Yani, hamur pişirme iki ana yolu vardır. Bezoparnym yöntem en basit ve krep, kekler ve kekler pişirme için hamurun hazırlanmasında kullanılmaktadır. Sünger yöntem daha karmaşık ve daha pişirme elde örneğin, zengin kek için gerekli olan zaman kullanılır.

basitten karmaşığa yolunu izleyin ve ilk bezoparnym yöntemini düşünün. Pişmiş yemekler 35-40 derece su veya ısıtılmış süt dökün gerektirir. Maya sıcak sütte ayrı bir kapta eritilir, ilaç, tuz ve şeker eklemek karışımı süzün ve ana yemekler içine dökün. Sonra uykuya bütün un düşüp yoğurun. un yatak için bırakılır. yoğurma sırasında ama daha yakından sürecinin sonuna, hamur sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı eklendi. Elde edilen kütle, bir homojen bir hale getirilmesi gerekir. Bu nasıl hazırlanacağını söylemek zor hamur mayası ilk kez yapım adam, ama o vardır şansı.

Hamur yeterince yoğrulur sonra, bir havlu ile kapatın ve 3-4 saat boyunca sıcak bir yerde "gelir" ayrılmak, un serpilir. o "geliyor" kadar, aşırı kaldırmak için iki obminki yapmak için önerilir karbondioksiti. İlk obminku iki saat içinde, bir saat içinde ikinci yapılmalıdır.

Nasıl maya hamuru hazırlamak için profesyonel oparnomu yöntemi: maya çözülür ve un toplam miktarının yarısı dökün, süt 30-40 dereceye kadar ısıtılır sünger. kalın smetanu.Gotovoe benzemelidir sünger hamur kıvamı, un serpilir ve bir kapak ile kaplıdır. Bu pozisyonda, sünger 3-4 saat boyunca sıcak bir yerde bırakılır.

Maya demleme hızla çoğalarak ve yayan , karbon dioksit hacmi yaklaşık iki orijinal arttırılır, böylece. hızlı gaz kaçmasını köpük gibi test yüzeyi. fokurdayan durduğunda bir demlemek bir kapta kalan un, tuz ve şeker ekleyin. soru ortaya çıkıyor: maya hamur yoğurmak nasıl? Daha sonra bir havlu ile örtülü ve başka 1-2 saat dolaşmak bırakılır, bu eller ve bulaşıkları kapalı gelecek şekilde yoğurmak gerekir. Fermantasyon sırasında ısı 30 ° civarındaki tutulmalıdır. Hamur gelene kadar, başka bir obminku yapmalıdır.

un kilogramı 10 ila 40 gram maya gerektirir başına sayı her bir durumda, bir "Güç" bağlıdır. Bu arada, kuru maya taze sayının iki katı alınmalıdır. Buna ek olarak, size bir çay kaşığı tuz, şeker bir çorba kaşığı süt veya su yarım litre gerekir. Tabii ki, bu pişirme için süt kullanılması tercih edilir: Bu lezzetli ve güzel kokulu ve bakmak için daha cazip çıkıyor. hızla kalın bir kabukla kaplı ve kötü yoluyla pişmiş hamur aşırı dozda - Şeker normuna kesinlikle koymak gerektiğini akılda tutmak gerekir. şeker yeterli değilse, o zaman ürün usanmış kabuk oluştu değildir. katı yağlar, bunlar büyük ölçüde fermantasyon geliştirmek karıştırma sırasında ilave edilir. Tereyağı veya margarin ekşi krema normal yoğunluğa erimiş edilmelidir.

maya hamur hazırlama her zaman mümkün değildir. Bir maya hamur başına gelebilecek en kötü şey - yani eğer o "köy" ve kalkmak reddediyor. Orada bunu düzeltmek için çeşitli yollar vardır, ancak başarısızlık nedeni tam olarak bilmek gerekir. Hamur soğuk ise, 30 ° 'lik bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Maya 55 derecelik bir sıcaklıkta öldürüldü unutulmamalıdır. Eğer doglyadeli ve yüksek sıcaklık tarafından öldürülen maya yoksa, hamur maya yeni bir parti ile peremesit edilebilir. Nasıl maya hamur hostesi hazırlamak ve bu tür turta alacaktır.