Donmuş kalamar nasıl düzgün pişirilir?

Denizlerin ve okyanusların armağanları, toplumumuzun hayatına uzun bir süre girdi ve menümüzde özel bir yer tuttu. İtiraf etmek gerekirse, yine de bir kutlama masasında görünürler, ancak kesinlikle deniz hayvanları olmadan, muhtemelen herhangi bir aileyi yönetmezler. Gıdalardaki çeşitlilik taraftarlarının çoğu, donmuş kalamar, midye veya ahtapot hazırlamak gibi kendi "iyi kabul edilmiş" tariflerine sahiptir. Ancak bazıları ilk kez ve onlarla yüzleşir - yazımız.

Doğru şekilde temizleyin

Okyanus sakinlerinin masamıza nasıl geldiğiyle başlayalım. Tuzlu sular bütün şehirler ve terazilerle çevrili olmadığından, okyanusların armağanları doğal olarak dondurulmuş halde teslim edilir, aksi takdirde bize ulaşmazlar. Aynı kalemi satın alırken, ön eğitimlerine dikkat etmeniz gerektiğini düşünmeye değer. Bitirilmişlerse, fazladan bir iş bırakmışsın. Değilse - donmuş kalamar hazırlamadan önce onları temizlemelisin. Her şeyden önce, bu deniz canlılarından cilt çıkarılır. Ardından kanatlara benzer yanal büyümeler kesilir ve bu da temizlenmelidir. Karkasın içinden, kitinden şeffaf "eklemeler" çıkarılır - ve kalibre daha fazla manipülasyona hazırdır.

Doğru pişirin

Dondurulmuş kalamar hazırlamayı tarif eden tariflerin çoğunda (özellikle bir salata için), karkayı kaynatmanız gerekir. Ve burada öneriler değişir. Örneğin, birçoğu, ürünün çözülmesine bile ihtiyaç olmadığını - sadece 3-5 dakika kaynatılmış suyun içine koyduğunu düşünüyor. Hazırlık, kalamarın aldığı beyaz renkle belirlenir.

Dondurulmuş kalamar hazırlamadan önce diğer aşçılar tavsiye edilir, sıcak suya veya mikrodalgana başvurmadan doğal haliyle dondurmazlar. Ardından, suyun altında, karkaslardan beyazımsı bir film kazınır ve aynı anda kaynar suya gider. Ve bir görüş daha var: Hazırlanan ürün kaynar suya indirilir, kapakla kapatılır ve hemen ateş söndürülür. Ve mühürlü gemilerde kalamar, on dakika boyunca kapağın altında kaldı. Suyun yavaş yavaş aynı anda soğutulmasının, sindirilmesine ve istenen koşula gelmesine izin vermediği düşünülmektedir. Yani donmuş kalamar nasıl hazırlanacağını seçersin. Üç pişirme yöntemini de deneyebilir ve hangisine en uygun karar verebilirsiniz.

Doğru kızartma

Kızartma ile dondurulmuş kalamar karkaslarının hazırlanması ilginç ve çeşitli şekillerde. Burada da, önceden çözülüp çözülmemesi gerektiği konusunda anlaşmazlıklar var. Bununla birlikte, çoğu yazar hala neyin gerekli olduğuna eğilimlidir. Ancak yöntemlerle ilgili bir çekişme yoktur: herkes ateşin ortalama olması, kızartma kabındaki kapağın kaldırılması ve kızartma süresinin beş dakika olması gerektiği konusunda eğilimlidir. Bütün hayvanları değil halkalarını aldıysanız, kızartma süresi 3-4 dakikaya düşürülür (parçaların kalınlığına bağlı olarak).

Salata deniz sakinleri

Dondurulmuş kalamarın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını ve bu kurallara sadık kalarak bildiğinizi biliyorsanız, lezzetli yemekler bir uçurum inşa edebilirsiniz. "Katılımı" ile en yaygın salatalar. Ve şaşırtıcı değil: bu hayvanlar, tadına bakmak ve son bulanıklık ve inceliği vermek için pek çok ürünle birleştirilir. En dikkate değer seçeneklerden biri, yengeç çubuklarıyla. Yarım kilo kalamar 240 gram çubuk ve 300 gr az yağlı ve sert olmayan jambon gidecek. Kaynaklı kalamar ve et sosisleri, saman ve yengeç bileşeni ile parçalanmalıdır - küpler. Tuz, mayonez ve biber ile hazırlayın - ana yemek sayılır. Ve eğer doğal yengeçlerin yerini alırsa, çok daha pahalı olacak, ama aynı zamanda çok daha lezzetli olacak.

Dondurulmuş kalamar filetolarını ve salatasını pişirmenin ilginç bir yolu hala var. Bir kilogram vakfın dörtte biri, üç yumurta, iki ekşi elma, 50 gram peynir, bir soğan ve mayonez giydirmek için "şirkete" ihtiyaç duyacak. Yumurta ve fırçalanmış elma ovuşturur (orta, ince değil ve büyük değil), soğan yarı köklü, kalamar küplerine kesilir. Her şey karışır, mayonez dökülür ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Lezzetli, sulu ve güzel!

Sıradışı ve lezzetli

Kabuklu dondurulmuş kalamarın et veya kümes hayvanları yerine ana yemek olarak nasıl hazırlanacağı konusunda da fikirler var. 300 g okyanus armağanının bir kısmına düştüğü gerçeğinden hareket ediyoruz. Sonra yarım bardak portakal suyu (tercihen bağımsız olarak sıktı), soya sosu (daha iyi bir klasik, ek aromalar olmadan), krem ve zeytinyağı, yaprak marulu ve pırasa onlara katılmalıdır. Karkalar, şahsen size uygun olan parçalara kesilir ve bir yağ karışımı içinde kızartılır. Hatırlıyoruz: Bu uzun süre yapılmamalıdır! Ayarlanan sürenin ardından sos ve meyve suyu kızartma kabına dökülür, dalgalar halkalarla eklenir ve kap içeriği on dakika pişirilir. Sonra her şey salata yaprağı üzerine serilir - ve hoş bir iştah! Bir yan yemek istiyorsanız - pirinç doğru olacak.

Ve kendin de yapabilirsin

Dondurulmuş kalamarları doldurarak pişirmenin lezzetli olması daha az merak etmeyin. Burada önemli olan şey, karkasları temizlerken zarar görmemeleri. Sonra haşlanmışlar - istediğiniz şekilde. Birkaç ampul ince doğranır, büyük bir havuç sürülür ve beraber kızarırlar. Sebzelere ezilmiş marine edilmiş mantar (100 gr) ve doğranmış üç yumurta ilave edilir. Tüm maddeler karıştırılır, mayonez, biber ve tuz ile tatlandırılır. Bu dolum miktarı, 8-10 deniz insanı için yeterlidir. Elde edilen karışım kalamar karkaslarına giriyor, kenarları kürdanla vuruluyor - ve konukları masaya davet ediyor.

Izgara Kalamar

Açık ateşte, genellikle domuz, kuzu veya sığır eti pişirilir. Daha az bir kuş veya balık ızgaraya gider. Ancak, sürece su ürünleri hazırlamayı biliyorsanız, başarılı bir şekilde pişirilebilirler. Kalamar için, bitkisel yağ (zeytin tercih edilir), iki diş sarımsak, bir çay kaşığı yer fıstığı, küçük bir deniz tuzu ve birkaç kekik dalından oluşan özel bir marine yapmanız gerekir. Bütün bunlar karıştırılır, kalamar kendisi temizlenir, yıkanır ve kurutulur, daha sonra marine ile lekelenir, plastik bir torbaya konur veya bir gıda filmine sarılır ve en az yarım saat boyunca marine bırakmak için bir kenara bırakılır. Karkasları açık ateşte pişirmeye devam ederseniz, ızgarayı kullanmanızı ve yağsız yağı ile ön yağlamanızı öneririz. Evde pişirilmesi gerekiyorsa - her iki tarafta 10 dakika fırında pişirin. Kalamar servis edilirken, limon suyu serpin ve otlar serpin.

Biraya atıştırma

Köpüklü bir içecekten hoşlananlar, eşlik eden katkı maddelerini ihmal etmeyin ve keskin bir şekilde tuzlandırmayın. Hıyar, ince dilimlenmiş füme domuz kulakları ve cips olabilir ... Ya da belki kalamar! Kakule ve kişniş çimdik, bir istiridye sosu ve dört soya sosu, bir biber (çok keskin bir aşk verin, biber sayısını artırabilirsiniz ama dikkatle, aşırıya kaçmamak için) çorba kaşığı kalamar ve kalipsini kendiniz hazırlayın - yedi yüz gram. Marinada, baharatlara izin verilen kızdırılmış kızartma tavasına biraz yağ dökülür. Küçük parçalar halinde kesilmiş kalamar tost soslarla döküldü, tost baharatlarıyla serpildi ve yarım saat boyunca hepsi marine edildi. Ardından derin kızartma tavası (ideal olarak - wok) alınır, yarım bardak yağsız yağ dökülür ve gelecek atıştırma çok kızarmış olur. Baharatların kalamardan parçalanabileceğini lütfen unutmayın. Bunu fark ederseniz, yağı taze olarak değiştirin - birkaç kez aşırı pişmiş baharatlar biraz tatsız bir tat bırakır. Böyle bir atıştırma yapmak için çok tembel olmayanlar, biraya iyi bir eşlik olmadığını söylüyorlar.

Kabul etmek için, böyle mübarek bir materyalden "anlan" olan tek şey bu değil. Sadece birkaç püf noktası işaret etmek kalır. Bazıları, kalamar hazırlandıktan sonra, bir araya getirildikçe bunu sevmezler. Bunu önlemek için, her iki taraftan karkaları nazikçe kesebilir ya da sığ kesikleri yapmak için çok keskin bir bıçakla - aynı anda ve daha fazla iştah açıcı olarak bakabilirsiniz. Ve herhangi bir kalamar ekşimesi olarak limon suyu veya sarımsak kremsi sosu da yapacaktır.