Kalamar ile yanı sıra mantar ve tavuk ile jülyen pişirmeyi öğrenmek için

Efsaneye göre, Julien Mantarlı ormandan döndü rahipler sayesinde bir genel tencerede kendi yemek pişirmeye karar, Fransa'da 17. yüzyılda ortaya çıktı. Hayır, onlar bilmiyordu jülyen pişirmeyi onlar sadece çorba yapacak, mantarlı. Her şey neredeyse hazırdı: doğranmış mantar, sebze ve kök sebzeler zaten tencerede pişirilir, ancak zaman akşam namazı pişirme işlemiyle kesildi, bu nedenle kazanda altında ateş söndürüldü ve kendileri hücreleri üzerinde emekli keşişler dua ediyorum. onlar karar verdiğinde Ama bayram dönmek için. Ancak, kazan gidiyor, rahipler tüm suyun buharlaşarak ettiğini keşfetti, kokulu mantar sadece yoğun bir kitle bulunmaktadır. İyi boşa gitmemesi için, onlar kalanları yetinmek karar verdik, ama şaşırtıcı, bu kitle çok lezzetli oldu. Yani julienne doğdu.

bölümlerini, cocotte adı verilen özel posudinkah hazırlanıyor Bugün, Julien, biri, bir birey çanak diyebilir. Bu küçük ısıya dayanıklı kase ile uzun saplar teneke tarafından satın herhangi bir süpermarket içinde çin departmanı ve nasıl aşçı julienne ile mantar ve diğer ürünler bu cocotte, öğreneceğiniz elimizde.

Yani, klasik Julienne hazırlanması için, ihtiyacınız olacaktır:

- mantar ya da diğer taze mantar - 300 g;

- Tavuk bacakları (büyük) - 2 adet;

- büyük soğan - 1 parça ya da orta büyüklükte iki;

- sert peynir - 200 g

Julien de buna sos gerek ve gerekli olacaktır pişirmek için:

- buğday unu - 2 tablo. kaşık;

- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;

- ekşi krema veya krema - 150 g;

- çorba veya kaynamış su - 100 g;

- Tuz ve karabiber - tat.

hakkında Ve şimdi daha bir jülyen nasıl hazırlanacağını mantar ve ekşi krema, peynir ve tavuk ile. Sığır kaynatın kadar tuz ve defne yaprağı eklenmesiyle, yapılır. bitkisel yağ ile bir tavada hafifçe, yavru saf ve kesilmiş soğan melenko: tavuk pişirilir kadar, diğer malzemeleri hazırlamak. Ayrıca mantar ince dilim kesip Orada gönderin. Onların yemekleri rengini değiştiren bir madde salgılar yok çünkü, mantar almak en iyisidir. pişene kadar soğanlı Kızarmış mantar, biraz tuz ve biraz biber ekleyin. Dowar tavuk bacaklar, onlar, serin, çıkar doğrayın ve kavrulmuş mantar ve soğan ile birleştirmek gerektiğinde.

Şimdi sosu için: Bir tavada, sonra biraz un kızartmak tereyağı ekleyin. Tuz ve karabiber, o zaman, karıştırma sürekli eklenti için ekşi krema veya krem gibi su ya da et suyu. koyulaşana kadar pişirin, sonra ocaktan alın ve biraz soğumaya beyaz sos ver.

Şimdi Cocottes gerekir. Onlar lay kadar yarım tavuk mantar kitle, hangi is dolgulu ile beyaz sos. rendelenmiş peynir serpin ve 15-20 dakika boyunca fırında Cocottes gönderin. Peynir tamamen erimiş ve güzel bir altın kabuk ile kaplıdır zaman mantar ve peynir ile julienne hazır olarak kabul edilebilir.

Temiz dondurulmuş kalamar 3-4 (biraz da temizlenmesi kolay dondurulmuş), nihayet çözülmüş ve ince şeritler halinde kesilmiş kazandırarak: Burada gibi olacak deniz sevenler için bir julienne olduğunu. Mantar (herhangi bir, kurutulabilir, sadece iki avuç) kaynatın. 2-3 dakika burada kızartma karışımı yağlanmış bir ince soğan kıyılmış ve birlikte kalamar ve pişmiş mantar Karterdeki daldırılmıştır. Daha uzun imkansız, aksi kalamar lastik gibi olacaktır. Daha sonra, yüksek kenarlı büyük refrakter kalıpta cocotte veya yayılmasının ağırlığı ayrışırlar. (1: 1) ve de rendelenmiş peynir serpilir ekşi krema ve mayonez daha önce hazırlanmış bir karışım doldurun. Julienne fırına biz kaynar kadar bekleyin ve fırın kapatmak, sonra 5 dakika daha tutun. çanak hazırdır.

mantar, hem de diğer ürünlerle julienne pişirmeyi bilerek, her zaman bir mükemmel ve lezzetli hale menülerini çeşitlendirmek mümkün olacak.