Kek "Nevsky" GOST tarifi. lezzetli pişirme

Bazı nedenlerden dolayı, petrol krem muhallebi, sünger ya da puf böreği kullanılan ve sadece pasta ve hamur işleri uygulanabilir olduğuna inanılmaktadır. Ancak, başarılı ürünlerin diğer türleri de kullanılabilir. Tereyağı turta maya için hamur tereyağı krema ile oldukça uyumludur. Bunun bir örneği, kamu catering sisteminde eskiden yaygın börek, hizmet edebilir.

Bugün Az "Nevsky" pasta gibi böyle bir muamele, hatırlıyorum. Pişirme Bu tür yaygın Sovyet zamanında biliniyordu ve genellikle toplu olarak, kafeteryalar ve pişirme satılmıştır. O şurubu ve hafif tüy Krema esaslı tereyağı batırılmış maya yumuşak bir hamur ürünü. Onun dokusu çok hassas olduğunu ve yedirme zengin bir tat verir.

Bir tatil tablo için çanak ve ne kadar basit çay için tatlı olarak kullanılabilir. Bu küçük silindirler şeklinde ve bütün kalıbı şeklinde yapılabilir.

"Nevsky" ve "Boston" turta

İlk bakışta, "Nevsky" kek popüler bugün "Boston" tatlı gibi görünüyor. Ancak benzerlik sadece yüzeysel, ama aslında onlar birbirinden tamamen farklı iki ürünlerdir. birinci durumda ise, ikinci turta maya ve doğal petrol tereyağı krema için pasta, - daha sonra muhallebi kaplanır pişmiş sünger kek,. "Nevsky" küçük hamur ürünleri şeklinde üretilmiş olan Buna ek olarak, "Boston" kek, büyük bir kek formunda pişirilir.

Kurulan standartlar nelerdir?

Pasta "Neva", 1975 geliştirilen bir akış şemasıdır, bir ince uzun oval şekilli bisküvi şeklinde yayımlanmıştır. Ortalama olarak, bir ürün, yaklaşık 200 gramlık bir ağırlığa sahip olmuştur. yaklaşık 10 cm - bir topuz uzunluğu biraz fazla 20 cm, genişlik oldu. kırıntı nihai kek nem olarak% 40 aşmamalıdır.

hamur sadece sünger yöntemi hazırlanır. Daha sonra, onları bir uzun oval bir şekil vermek, boşlukları ayrılmış ve Pritisko görünümünü önlemek için yerleştirilir. Ürünler onları çok pembe olmasını sağlar yağ ile yumurta, kapalı mecburen. akış şeması bitmiş kek şeker olduğu en fazla% 3 olacağı için, bu hamur işleri, bu şekerli-tatlı asla. % 2.5 geçmemelidir belirli bir standart yağ içeriğine göre - ürünün yağ içeriği de oldukça düşüktür.

popüler olmasının nedeni nedir?

Böyle kek tatil masanın yanı sıra hafta sonu kahvaltı için bir aşçı servis edilebilir. Pişirme işlemi çok basit ve bitmiş ürünün fiyatı büyük olmadığı için, bir zamanlar tatlılar en uygun türlerinden biriydi. Birçok pasta çok daha popüler kek ( "Abrikotin" vb. D.) birçok türde daha olduğunu söyleyebiliriz. Tabii ki, birçok ev kadınları evde tatlı pişirmek, ama her zaman aynı tadı alamadım. bütün mesele değil herkes biliniyordu üretim standartlarında olduğunu.

Daha önce pasta "Neva" GOST göre, o farklı bölgelerde lezzet olarak bir fark vardı rağmen. Ancak, evde çalınabilir klasik tarifi vardır. Neye ihtiyacım var?

Nasıl Evde "Nevsky" kek pişirmek için?

Sovyet toplum besleme ile aynı tadı ile bir tatlı pişirmek için, kesinlikle GOST tarafından kurulan reçeteye uygun olmalıdır. Ne bunun için gerekli olan? "Neva" kek tarifi aşağıda gösterilmiştir, aşağıdaki bileşenleri gerektirir.

Hamur için Malzemeler:

• buğday unu 800 gram;
• şeker 200 gram;
• 15 gram vanilya şekeri;
• 200 gr yağı;
• 3 bütün yumurta ve bir tavuk yumurtası sarısı ayrıldı;
• kuru maya 40 gram;
• 400 ml su;
• tuz.

kreması Malzemeler:

• 200 gr yağı;
• yoğunlaştırılmış süt 85 gram.

emprenye Malzemeler:

• konyak 50 mi;
• şeker 150 gram.

Buna ek olarak, bitmiş ürünü yağmurlama için pudra şekeri belirli bir miktar gerekir.

"Nevsky" pasta pişirmek için nasıl

Bu tatlı sünger yönteminin tarifi pişirme hamuru içerir. Bunu yapmak için, ısıtılan bir bardak su içinde kuru maya çözülür bir kabın içine dökün ve vanilya şeker, un bir fincan ilave edilmesi gereklidir (elenmiş). Hepsi çok ince ve üniform bir şekilde karıştırılmış, sonra sıcak bir yerine koymak gerekir. kase kuru ve temiz bir bez kapsayacak emin olun. kuru maya hamur yaklaşık 2-2,5 saat sonra hazır olur ve hamur pişirmek için hazır.

ılık su (bir bardak) ile seyreltilmiş olmalı, daha sonra tereyağı ve tuz ve şekeri sel, üç yumurta koydu. iyice karıştırın için gerekli tüm malzemeler, daha sonra kendisine elenmiş unu ekleyin. Sonra, hamur üniforma yoğurmak bir havluya sarın ve bir süre bırakmak gerekir. (- yaklaşık 60 dakika sonra ilk kez) fermantasyon işlemi gerçekleşecek olsa da, bunu bir kaç kez obmyat gerekir. o ellere sopa çıkar gibi başka en kısa sürede kullanmak için hamur hazır hale gelecektir.

Nasıl pişirmeye

Hamur arzu doneness ulaştığında, eşit parçaya bölmek ve yuvarlak şekiller halinde oluşturmak istiyoruz. boşlukları fırın tepsisine yerleştirilir, daha önce yağlanmış. bir çatal veya fırçalamak ile çırpılmış kalan ayrılmış, yumurta sarısı, bu çörekler yağlanması gerekir. Bake "Nevsky" kek 200 ° 'de yarım saat için gereklidir.

Ürün hazırlandıktan sonra, Fırından bunları çekin ve soğumaya bırakın gerekir (koymak için soğuk gerekli optimum oda sıcaklığı değil). Şu anda sizin krem hazırlamak gerekir. vanilya, konyak ve bu gibi - bunun içinde listelenen katkı maddeleri (konsantre süt, yağı ve şeker) ek olarak, herhangi bir tatlar ilave edilebilir.

Emprenye ve promazyvanie

Tereyağı hafif yumuşamış ve iyi şeker ile dövülerek. Giderek, bu da ovulmalıdır konsantre süt, ilave edildi. Bitmiş karışım, herhangi belirgin partikül içermeyen homojen ve yoğun olmalıdır. Bu görev için ciddiye almalısın böylece "Nevsky" turtatamamen, zengin tadı ile kalın bir krem vardı.

Aynı zamanda, hamur emprenye edilir. şeker eritmek için gerekli su, karışım ateşe koyup kaynatın edildi. Şeker tamamen çözülmüş için, daha sonra, yaklaşık 5-7 dakika boyunca kaynatın soğumasını bekleyin gerekiyor. şurup, oda sıcaklığına ulaştıktan sonra, bu konyak eklenir.

hamur Her bir parça iki parça halinde uzunlamasına kesilmiş gerekli. alt yarım şurubu emprenye ve krem bir tabakası, daha sonra silindirler iki yarısını bağlamak için gereklidir. Bitirdi kek pudra şekeri serpilir.

Eğer ilkesiz GOST uygunluk

Yemek servisi koşullarda hazırlanan ürünlerin dezavantajları, birçok krem az miktarda taşırlar. Tipik olarak, rulo kek ortasında değil eşit, ama sadece kaplanır. Bu nedeniyle pasta "Neva" sadece alt emprenye çok ıslak ve üst altında çok kuru aldık fazlalaştı. Açıkçası, üretim maliyetinde azalma ile bağlantılı olarak izin verilir.

Bunu önlemek için, kendi tercihlerine emprenye ve krem sayısını artırabilir. Bu klasik tarifi belirtilenden daha bu bileşenlerin iki kez miktarları genellikle yeterli olur.

Yukarıda daha önce de belirtildiği gibi, "Nevsky" tek tek ruloların şeklinde pasta değildir yapılmış ve büyük bir kek formunda olabilir. Bu hızlı kuruyan üst ürünlerini önler ve daha döllenmesi ve krem kullanmak için bir fırsat sağlayacaktır. Kendi mutfak deneyini geçirmek istiyorum, ayrıca yağlı ve muhallebi değil işareti Shortcakes kaçırabilirsiniz. Hamur böyle doldurma absorbe kolaydır ve ıslak olur çünkü bu durumda, emprenye işlemini gerekmez.

Aynı zamanda bitmiş kek mümkündür veya çerezleri pudra şekeri serpilir değildir ve süt mamulü buzlanma ve kekleriydi Pudra kullanın. İyi bir uyum ve çikolata buzlanma ve eritilmiş beyaz ve sütlü çikolata.