Kabuğunda ve onsuz pişmiş, 'torba' Yumurta

Yumurta - Son derece sağlıklı yiyecek. organik ve inorganik maddelerin Bunlar dengeli içeriği. Son derece sık önleyici bir tedbir, hatta tıbbi olarak yumurta kullanın. vazgeçilmez gıda - örneğin, mide yanması, ishal, anemi yumurta için. Ama sağlıklı insanlar için de yararlı kahvaltı ya da akşam yemeği için onları yemek.

"Çantada" pişmiş yumurta gibi pek çok gurme kahvaltı. kullanışlı olması çiğ yumurta, kızarmış veya pişmiş, "şifreli" veya "torba" "Serin içinde" pişmiş, biz tartışmayacağım. "Torbada" bir yumurta kaynatmak için nasıl hakkında konuşmak daha iyidir.

İlk bakışta "torba içinde" yumurta pişirmek görünebilir - bu oldukça basit. Bir her zaman tam olarak beklediğiniz alamadım! Ve bu birçok nedenden dolayı meydana gelir. Örneğin, en yaygın bir - belirtilerini hassas olarak pişirme süresini belirlemek için. Yumurtalar soğuk suya koymak ve aşağı saymaya ateşe kase yerleştirin ve sonra başlamak ise, yumurta mutlaka az pişmiş ya da "cıvık" kaynamaya edilecektir. döşeme yumurta kaynar su içinde olması, ve ancak ondan sonra pişirme süresini saptamak gerekirdi. "Çantada" 5 dakika yumurta için kaynar suda bekletildikten sonra hazır olacak!

Fakat genç metresi ve başka bir sorunu gizlenen. O taze yumurta ile yapılan herhangi yemekleri almak için iyi olur, çıkıyor. yalan olur her gün, yumurta onun tutarlılığını değiştirir. sarısı ve protein arasındaki serbest film sarısı herhangi bir yönde proteini veya vardiya ile karıştırılmış kabuk içinde yayılır neden elastikiyetini kaybeder. Bu nedenle, yumurta pişirme esnasında katı protein ile bir sıvı sarısının etkisini elde etmek neredeyse imkansızdır - örneğin "torba içinde" geleneksel yumurta olması gerektiği!

Ve biz patlama etmemek için, çok soğuk olmamalı kaynar su içinde ihmal yumurta, pişirme geçen "hile". o zaman dışarı akacak ve kullanıma uygun, tabii ki, ama "torba içinde" yumurta eşlik estetik tat ve hassasiyet kaybedecek olacak çünkü. Ve daha "çit" ile, deneyimli aşçılar onlar kaynamaya gidiş bulundukları suyun tuzlu serin.

Ama bu pişirme geleneksel yolu sözde. sürpriz yapmak Ve eğer bir aniden olağandışı hale sevdiği kahvaltı çanak göndererek bir sevdiği? Bu mümkün mü? Evet! Mükemmel bir kahvaltı çanak - "yumurta - haşlanmış." Onlar bir sebze garnitür ile servis veya sandviç olarak, ketçap veya mayonez, hardal ya da başka herhangi bir sos serperek, otlar veya peksimet kırıntıları serpin edilebilir.

Pişirme sakininin Cahil şaşırttı: "çantada" yumurta ve garip bir yumurta arasındaki ilişki nedir - haşlanmış? en doğrudan! haşlanmış Aslında - sadece kabuk olmadan, "torba içinde" pişmiş aynı yumurta,. Tabii ki, bu biraz daha karmaşık olacaktır.

Peki, nasıl bir kabuk olmadan "torba içinde" bir yumurta kaynatmak için? bir haftadan daha fazla - daha önce de belirtildiği gibi, yumurta, yumurta maksimum "yaş" taze olmalıdır. Tercihen iyice serin pişirilmeden önce. Soğutulduktan sonra proteinin daha az yayılabilir katkıda bulunan bir kalın bir yoğunluğa sahiptir. Ancak, dondurucuda yumurta yapılarını değiştirmek peremorozhennye olarak, yumurtalarını bırakmak için tavsiye edilmez.

yumuşak ve düzgün bir şekilde oluşturulması için sarısı çevresinde bulunan pişirme sırasında taze yumurta proteini "başlık" olarak adlandırılan bir.

Küçük bir tava veya tencere yarım litre su dökün pişirme "çıkış" için yumurta, düşük olmalıdır tuzu (1 çay kaşığı) 5 gram ekleyin ve yüzde altı sirke 20 gram (yani 2 çorba kaşığı) ve ateşe koyunuz. Eğer et suyu, şarap veya süt yumurta pişirmek gerektiğinde bir reçete kullanırken, her şey o çözümü eklemek için gerekli değildir.

Yumurta son derece doğru ve dikkatli bir porsiyon veya büyük tahta kaşık veya küçük bir kapta taburcu edildi. kaynatıldıktan sonra yemek ateş çözüm kaynama zorlukla fark olduğu noktaya kolaylaştırılmalıdır.

salınan yumurta ile Yemekler nazikçe, çözeltinin yüzeyinde mümkün olduğunca yakın getirmek ve sorunsuz eğim kaynar su döküldü için. Sonra yavaşça bir kaşıkla hafifçe iterek, dibe yapışmış olup olmadığını kontrol etmek gerekir. Bu yüzer olmalıdır. bunun altına yapışmasını zaman dikkatli bir şekilde alttan yumurta ayırmak için kaşık veya kaşık yarıklı olmalıdır.

Yumurta bir ila beş dakika boyunca pişirilir ve sonra Sıyırıcılarımız kullanılarak kaldırılır. o saçak rastokshegosya proteinden oluşur, bu bir bıçak veya mutfak makasla kesilmelidir. Yumurta zavetrilos kadar hemen görev yaptı. bitmiş bir formda bir yumurta korumak için biraz zamana ihtiyacınız varsa, soğuk su yerleştirilir. hizmet veren ve ısı, sıcak su düşürücü ya da bir mikrodalga fırında yerleştirmeden önce olası bir "haşlanmış yumurta".