Kabardey mutfak: fotoğraflarla tarifleri

Kabardey mutfağı Kafkasya'nın diğer halkları mutfaklar ile çok ortak yönleri vardır. Bu arada, onun kumbara, çok var milli yemekler, sadece burada deneyebilirsiniz. Bu yazıda daha iyi neler Kabardey mutfak öğrenecektir. fotoğraflarla Tarifler yemekler görsel temsilini verecek ve daha hızlı pişirme teknikleri ana yardımcı olur. rahatı için tüm yemekleri kategoriye ayrılır: meze, birinci, ikinci, tuzlu pasta, tatlılar.

Kabardey mutfağı Özellikleri

Kabardey ana yemek yemekler yanı sıra birkaç yüz yıl önce, ve hala et sosu olduğunu. 19. yüzyılda Highlanders masaya bugün bu kadar, sadece Kabardeyler kuzu, sığır eti ve tavuk ve hindi var, domuz eti yeme durdu. sos ekşi krema veya geleneksel sarımsak tuzlu su veya soğan ya hazırlanır. To haşlanmış veya kızartılmış kuzu hep ayran veya et suyu, sulandırılmış sarımsak servis edilir. Bunun yerine ekmek "macun" olarak adlandırılan dik buğday lapası tükettiler. Emin olmak için yemekler taze otlar çok sunulmaktadır.

sebze Kabardeyler tüm yıl boyunca patates, fasulye ve bezelye ve lahana, domates ve patlıcan kullanıyoruz. Dağlı peynir sadece evde yemek. bunların hazırlanması için en popüler yemekler Kabardey mutfağı ve yemek tarifleri aşağıda ele. Bunların yanı sıra diğer Kuzey Kafkas Tüm yemekler, tatil masaya Kabardeyler görülebilir.

Kabardey atıştırmalıklar

Kabardeyler pişirme esnasında birinci ve daha fazla dikkat ikinci yemekleri ve daha az atıştırmalıklar ve salatalar. Sebzeler genellikle taze otlar bir sürü dilimlenmiş sunulan. Of etler sakatat ve "sohta" denilen ev yapımı sosis pişirilir.

sakatat kullanılan sığır dil ya da karaciğer hazırlanması için. İlk olarak, daha sonra soğutulur ve serum döküldü tuzlu su büyük miktarda kaynatılır. Bundan sonra, sakatat ile yemekler, kurutulmuş baharat ve otlar sarımsak ekleyin ve 10 gün boyunca buzdolabında gönderin. Zaman zaman sakatat çıkar ve kesik şeklinde masaya servis.

iç koyun karaciğer sosis (110 g) ve koyun don yağı (70 g) küçük parçalar halinde doğranmalıdır, daha sonra (. 1 parça) soğan ekleyin ve mısır unu (20 g) eklenmiştir. kıyılmış yoğurma sırasında kademeli olarak tuz, biber ve su ekleyin. şeyler çıkan kitle kuzu bağırsak, yumuşayana kadar tuzlu suda ve haşlanmış sosis kravat. Sohta geleneksel sos Kabardey tuzlu ile servis edilir.

ordövr

Kabardian yılında mutfak çorbalar ve et suları için farklı tarifler çok sundu. Bunların arasında en ünlü shourpa olduğunu. Bu çorba hazırlanması sırasında ilk kuzu büyük bir parça doymuş suyu kaynatıldı. Sonra, bir bütün soğanı ve iri kıyılmış patates ekler. bekleyen Kabardeylerin bir yemek sırasında bıçak kullanmak çünkü, et yırtılmış elleri servis edin.

Kabardey ashryk denilen bir başka geleneksel çorba. mısır ve fasulye (cam) bileşiğinin hazırlanması için kullanılan bu mısır çorbası. Bunlar, ayrı kaplar içinde pişirilir ve daha sonra bir yemek ve dolu sütün (2 L) içine kaydırılır. İlk plaka serpilmiş peynir yemekleri sunan, sonra sarsıntılı ve ancak o zaman çorba dökün. Üstüne üstlük kızartma soğan, biber ve kırmızı acı biber bir kaşık ekledi.

Kabardey mutfağı çekirdeklerinden yemekler geniş bir çeşittir. Bunlardan biri - aşağıda sunulmuştur tarifi olan fasulye çorbası.

Fasulye çorbası: Evde tarifi

pişirme fasulye çorbası başında, fasulye (beyaz veya seçim için kırmızı) ıslatmak. Bu amaçla dışarı sıralamak ve 7 saat boyunca soğuk su ile doldurmak gerekir. fasulye Islatma o fermente edilmez böylece buzdolabına koymak önerilir. Belirli bir süre sonra, yıkanmış olmalı ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye ocakta koydu.

fasulye çorbası patates eklemek için hazır olacak, sonra havuç dilim. Sebze olarak ekleme ihtiyacını kaynaklı zaman sarsıntılı ve soğan ve biber kızarmış. ince doğranmış yeşillikleri ile çorba servis edin.

Ana yemekler Kabardeyliler'in yemekler: fotoğraflarla tarifleri

Ana yemekler dağcı da hazırlık kendi karakteristik özelliklere sahiptir. tüm Kabardey mutfağının Birinci et yemekleri gün geçtikçe artmaktadır. Bayram sofrası sunma için her ailede: - kurutulmuş et, gedlibzhe ile patates - lyagur tavuk ekşi krema, havuç ile libzhe kuzu haşlama.

Özel dikkat Kabardey mangal olmalıdır. Bu koyun, yağ ve karaciğer hazırlanmıştır. (Sözde şiş kebap) iç yağ filmin sarılmış yağ ve karaciğer, küçük parçalarını temsil eden baur preslenmiş. Onların vzbryzgivayut tuzlu üzerine, bir şiş dişli ve kömür ızgara. Bu arada, tuzlu su her biri büyük ölçüde ilk ve ikinci çanak beslenir. A, Ira (80 mi), suyu (70 mi), sarımsak (2 dilim), tuz ve biber olarak katkı maddelerinin karıştırılmasıyla hazırlanmıştır.

isteyenler bir Rus forumunda sunulan büyük yemekleri, San'a (Sana07) den değerinde bir göz Kabardey tarifleri mutfağı, yemek pişirmeyi deneyin. Onlar kullanıcıları arasında çok popülerdir. Burada böyle devam testinde fasulye ile doldurulmuş kuzu bacağı, soslu haşlanmış hindi, tavuk pişirmek ve öğrenebilirsiniz. D.

Kabardey mutfak: fotoğraf ve yemek tarifi tavuk gedlibzhe

Bu tarif, genellikle Kabardey Balkar ayırt edici niteliği olarak adlandırılır. Kabardey ulusal mutfağı ve gedlibzhe - bu ve sadece tatil için, tek parça halinde, yani çok sık bu yemek hazırlamak.

gedlibzhe ilk tavuk için parçalara ayırmak gerekir. tavada o yayılmasından sonra, ortaya çıkan yağ daha sonra kendi suyu kapağı altında yavru karıştırın ve. Sonra tavuk, tuz ve biber olmak soğan, sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. kızarana kadar kızartın devam edin ve pişirme sonu un ve ekşi krema (0.5-1 litre) bir kaşık ekleyin. krem tamamen tavuk parçalarını kapsamaz, o zaman su ile kontör gerekir. Birkaç dakika için et kaynamaya ve ardından ısı scorodite kaldırmak. buğdaydan yapılan geleneksel makarna ile servis yapın.

Kabardian içinde libzhe tarifi

teknolojiyi pişirmek için bu çanak gulaş gibi biraz, ama yine de belli özellikleri vardır. libzhe kuzu ise (bazen sığır) ilk kaynatılır ardından sos tutarlılık hatırlatmak olmaz oluşan sos kadar sebze ile pişirilmiş. Due havuç sos koyu döner, ancak çanak istiyorsanız eklendi ve domates doğranmış edilebilir.

Doğrudan bir bardak suda kapak altında bir tava içinde aynı parçaları kesilmiş ve daha sonra pişirilir kuzu yapılmış Libzhe (Kabardey mutfak). Sıvı buharlaştığı zaman, et ve havuç (çok koyun olarak hacim olarak) bir bitkisel yağ, soğan eklenir. Birkaç dakika eti ile Fry sebze, daha sonra un bir kaşık, ekşi krema aynı miktarda su ve yarım bardak ekleyin. Sos kalın hale gelene kadar birkaç dakika ocakta yemeğin tutun. Geleneksel makarna ile servis yapın.

Geleneksel garnitür: Darı süt lapası koyzhapha

Kabardey geleneksel sos tuzlu yanında yaygın mutfak krema sosu kullanılır. peynir ve darı ile bunlardan birinin Opsiyon hazırlanması, aşağıda sunulmaktadır.

yaygın Kabardey mutfak kullanılan sos, adını - koyzhapha. Bir tencerede hazırlanması hemen başında zaman burada ekşi krema 1 litre ilave edilir, iki yumurta çırpın. Ileri çalışmalar ateşe bir tencere koyup krem (o süt gibi yükselir) kaynar kadar beklemek gereklidir. Daha sonra sıcak su darı (2 çorba kaşığı. Kaşık) ile yıkanmış ilave edin. Cook arpa hazır (yaklaşık 20 dakika) kadar kadar. Şimdi, doğranmış Adıge peynir (100 gr) ekleyin eriyene kadar bekleyin ve sıcaktan sosu kaldırabilirsiniz.

koyzhapha kalın yeterince açık Eğer peyniri ekleyin önce, o zaman, bir tencereye 2 yemek kaşığı dökün gereklidir. kaşığı mısır (buğday) un. Aynı teknik, hazırlanması ve başka bir sos kullanılır.

tuzlu pasta

Her mutfakta Kuzey Kafkasyalılar yaygın çeşitli pastalar, ince kek benzeyen. Onları Cook ve ayrıca Kabardey mutfak bulunmaktadır. Kek tarifleri yoğurt üzerine maya hamur kullanımına dayanmaktadır. Ama doldurma oldukça farklı olabilir. Örneğin, Kabardeyler en pancar üstleri ile kek yanı sıra Keb Dahl denilen kabak gibi.

İlk favori tarifi bir "kumbara" Her ev sahibesi yoğurt üzerine maya hamur hazırlamak için emin olduğunu. Hamur "relax" olacak zamana kadar, doldurma edelim. Bu kabak için, önceden pişirilmiş veya fırında pişirilir patates püresi bir kıvama getirilmelidir. Daha sonra bir pres sarımsak, tuz ve biber ile sıkılmış kahverengi renk soğan doldurma ekleyin. İyice karıştırın ve kek oluşumuna ilerleyebilir.

Top testi yüzden pasta almak için, rasplyusnut el gerektirir. kek merkezinde topu doldurma, hamur aynı boyutta koymak. Zaschipnut elle pasta yapmak için daha sonra yukarı kenar ve. Şimdi sıra hamur gözyaşı vermemeye özen, aşağı dikiş çevirip oklava rulo gereklidir. her iki tarafta bir dakika için sıcak kuru tavada kek kızartın. Tereyağı ile gres uygulamadan önce.

Tatlı puf ekmek

darı kalın bir lapa - yerine buğday unundan geleneksel ekmek Kabardeyler makarna kadar hizmet etmek tercih ederim. Ve onlar ekmek, genellikle tatlı, puf böreği hazırlamak eğer.

İlk (. ¼ saat kaşık) (. 3 adet) yumurta, süt (1 yk.) Şeker (1 saat. Çay kaşığı) tuzu, sodyum hamur ve un gerekir. 15 dakika boyunca biraz ara verin ve sonra boncuk dört parçaya kesip oluştururlar. Tereyağı ile her dışarı ince, kelimenin tam anlamıyla 1 mm'ye kadar rulo parçası ve gres birkaç dakika sonra. Daha sonra birbirlerine ve rulonun üzerine katlanmış şeker her hamur tabakası. kabına yerleştirildi spiral rulo devirdi, o 5 dakika bekletildi ve sonra her iki tarafta 7 dakika kısık ateşte kızartın edelim.

tatlı ve tuzlu: Kabardey mutfak bu ekmek yapma iki seçenek sunar. İlk durumda, ikinci, tabakalar arasında daha fazla şeker ekler - tuz.

tatlılar

Kabardeyler tatlılar genellikle masa baklava, helva şeker ikram veya eritilmiş tereyağı ve un hazırlanan gibi. Bu arada, Kabardey mutfağı başka ilginç incelik denen zykarys ünlüdür. hazırlamak için, dik testi kamçıdan yapmak gerekir. Daha sonra yağda kızartılmış küçük parçalar halinde kesilir, forma ilave edilir ve dolgulu şeker yanmış ve bal. Dondurulmuş zykarys kesilmiş elmas baklava şeklinde.

Kabardey mutfak, yukarıda sunulmaktadır fotoğraflarla tarifleri tasarımda basit ve çok doyurucu. Kolayca sağlıklı ve lezzetli yiyecek kategorisine atfedilebilir.