Hamur çıkmıyorsa: nasıl şeyleri düzeltmek için?

çeşitlendirmek ve yemek masası süslemeleri çalışıyoruz Birçok hostesler, maya hamur ile uğraşmak başlar. ondan kolayca pişirebilirsiniz ve yeşillik ve tart ve diğer birçok pişmiş mallar ile pizza. Ama çoğu zaman titizlikle yoğrulur hamur mayası , kuru maya yükselmez.

Sorunun Kaynağı

"Başarısızlık" nedenini anlamak için, hamur ile çalışırken önemli kuralları hatırlamak gerekir:

• düzlem ve karmaşık hamur kalıplama işlemi fazla suyun bir göstergesi olabilir;
• Yavaş fermantasyon işlemi ve hazır ürün sertliği, su eksikliği anlamına gelir;
• solenenky tat yazılar ve sinsi soluk kabuk bitmiş - aşırı tuzu varlığında en gerçek göstergesi;
• bulanıklık ve tat eksikliği tersine bir olgudur - mevcut bir test yetersiz bir tuzu;
• Ürün Hain kabuk kapalı ve orta halen sıvı ise, bu demektir şeker testi büyük miktarda olduğu;
• Şeker eksikliği - yetersiz yükseklik ürünü orta sulu ve tatsız kaldı.

büyükanne İpuçları

Mayalı hamur oldukça kaprisli olduğunu ve karıştırma esnasında dikkat arttırılması gerekmektedir. hamur yükselmeye etmezse, bir fırsat düzeltmek için nasıl, büyükannesinin tavsiyesi anlamaya yardımcı olacaktır:

• Acil yardım iyice su küçük miktarda gevşek ve hamur katılan maya yeni bölümü haline gelebilir.
• mayayı koyup kontrol etmeyin. Bunu yapmak için, bir, onları çimdik şeker ile bağlanmak almak (bir çay kaşığı) ve ılık su yemek odası kaşığı doldurun. 12 dakika içinde, köpük gitmedi Eğer maya açıkça gecikmiş idi.

Neden artmıyor?

Hamuru çıkmalıdır ne kadar, her zaman maya ve kalitesinin bir miktarının yanı sıra karıştırıcı faktörlerin varlığını belirler. Normal süreç "yaklaşımı" test 3 saat PERMUT doymuş eks¸imsi tat oluşumuna yol açabilir zamanıdır. Hamur çeşitli nedenlerle yerinde bırakılabilir:

• altı (denenmemiş) maya;
• aşırı yağ bileşen (yağ);
• düşük kaliteli ya da şeker yetersiz miktarda;
• Çok yüksek sıcaklık alt-tabaka (süt ve su);
• yaklaşım sünger düşük sıcaklık alanı.

maya hamur ile çalışan zaman dilimlerini tahsis etmek gerekli değilse, yüksek kaliteli ürün en az iki kez artacaktır. Oksijen zenginleştirme ürünleri nedeniyle yumuşak ve ağzınızda eritmek. Aşırı maya hoş olmayan bir tat ve aroma yol açabilir. Sonuç önemli ölçüde zaman tasarrufu olacak, üslerin sayısının gerekli değildir arttırın, ancak ürün pamuk tat alacak.

Notlar pişirme

kuru maya maya hamur hazırlama, birkaç kanıtlanmış gözlemleri dikkate değer:

• maya düz teneke gelen, sadece kanıtlanmış kullanılmalıdır. Bu durumda, ambalaj bir tam sayı için gereklidir. Neden? oksijenle temas onların etkinliğini bozar çünkü.
• Manuel karıştırma kuru maya durumunda unla karıştırılmalıdır, ekmek yapma makinesi böyle titizlik gerektirmez.

hamur mayası memnun pomp ve yumuşaklık için, kuru bileşenlerin karıştırılması süreci ile başlamak gerekmektedir.

(2 kez olabilir) yavaş un maliyetlerini eleyin, ardından ürün şaşırtıcı uçaklar olacak. Bazı ev kadınları maya ile karıştırılarak sonra elenip. Sonra hafiflik etkisi arttırılır. Nedeniyle acele karıştırma, çok değil hamur yükselir. Nasıl bu olayı, deneyimli ev kadınları gelen istemi tavsiye düzeltmek için. Tüm malzemeyi sıcak olmalıdır. maya, daha önce keşfedilmiş ve daha az aktif hale edilmiştir, hamur hazırlayacak, pota ısıtmak mümkündür, ve daha sonra bir fermantasyon işlemi standartlarına gelir.

Tricks ev kadınları ve fırıncılar

tüm reçete ile yapılır, ama yine de değil hamur yükselir olduğunda seçenekler de vardır. Nasıl durumu, tecrübe fırıncıların istemi notu düzeltmek için. ılık su ile may havza kuru maya hamur dayalı Yardım dispers. "Zararlı" kompozisyonun bir kap yerleştirin ve en az 30 dakika boyunca orada durmaya zorlama gereklidir. su havzası önceden ısıtılmış bir fırın ile ikame edilmiş olabilir, ancak hamur ısınmış değildir, böylece bu yöntem sürekli dikkat gerektirir.

Hiçbir hamur çıktığında başka Diğer Hostes gelebilir. durumu düzeltmek için nasıl, bunlar çok iyi biliyorum. Umelitsy hamur sirke eksik çorba kaşığı kaşık ekleyin. Bu zorunlu olarak tepki ve yükselir. Ama fırında sirke ekledikten sonra hamur koymak için gerekli değildir, o zaman maya ve pişirme bozulabilir parlak tat alacak.

Bir maya hamur hazırlama, biraz hile kullanmak değer. Hamur kaşığı 1 çorba kaşığı şeker ve elenmiş un, maya aynı sayıda dökmek için gerekli sıcak (sıcak değil) süt, 150 ml başlamalıdır, son paket olduğu. Karışım titizlikle olabilir, sıcak bir yere sarılmış kap ısıtıldı-havlu karıştırın ve gizlemek gerekir. 15-17 dakika sonra, karışım, bir köpük kapağın oluşturulmalıdır. Onun geleceği ve geri kalan malzemeleri dahil etmek ihtiyacı oldu. Ardından hamur yumuşak ve hoş havadır. Bir maya hamur ve adımları hazırlarken nasıl budur. Biz onları anlamak umuyoruz.