Flambe - bu nedir? flambe nasıl hazırlanır: tarifleri

Tabii ki, Fransız mutfağı çok popüler. Ancak mutlaka lezzetli Fransız yemekleri pişirmek için profesyonel bir aşçı olmak gerekmez. Ve bugün, birçok flambé pişirmeyi sorusu ilgileniyor. Bu yemeğin nedir? Hangi ürünler kendi yemek pişirmek için gerekli olan ve hangi kurallara uyulması gerekir?

Flambe: bu nedir?

Aslında, alevli işlem çağdaş profesyonel aşçılar tarafından kullanılan en ince ve en etkili yöntemlerden biridir. flambé hazırlarken zamandan beri? Bu nedir?

kelime "yanma" olarak tercüme. Aralıklı alımı özü yiyecek ısıtmak için pişirme bitmiş edilir. Ve yanma işlemi için katalizör hızla yanıp Kural, alkollü içecekler, ve aydınlık olarak, fakat hızla kaybolur. Yakıt en yaygın olarak kullanılan konyak, konyak ve rom olarak gıda temel bileşenlerine bağlı.

ateşleme ziyaretçilerin önünde gerçekleştirilir çünkü Tabii ki, bu tür gıda temini, etkileyici görünüyor. Buna ek olarak, pişmiş yiyecek hafif lezzet Kullanılmış içecek alkol korur. Ve hala parlak ama alev sağlanan çanak yumuşak ve gevrek hızlı yanan.

Bu arada, denilen bir yiyecek var "tarte flambe." Bu nedir? Bu, açık bir ateşe hazır bir dolgu, bir düz kek. Bu yemek Güney Alman mutfağı, bu yüzden bu iki kavram karıştırmayın.

Hangi gıdalar benzer bir şekilde pişirilebilir?

Aslında, bu teknik üzerinde hemen hemen her yemek hazırlayabilirsiniz. Örneğin, pahalı restoranlarda müşterilere meyve-flambe sunuyoruz. Bu böyle devam muz, elma, şeftali, çilek, ve olabilir. D.

Buna ek olarak, iyi yakılmış ve sebzeler. Eti Kavurma da mümkündür, ancak bu süreç daha uzun olduğu gibi, belli bir profesyonellik ve deneyim gerektirir. tavuk, dana eti ve "flambé" tarafından hazırlanan bile deniz ürünleri sunan bazı işyerlerinde.

Evde Bulaşık: Birkaç teknik noktaları

Doğal olarak, bu lezzetleri evde hazırlanabilir, ancak daha basit yemekleri ile başlamalıdır. Buna ek olarak, bazı güvenlik kurallarına uymak gerekir.

o alkollü içecekler yanma ısısı 800-900 derece ulaşabilir unutulmamalıdır Öncelikle. Bu nedenle yapışmaz tencere (Teflon) veya emaye ile kullanım için tavsiye edilmez. böyle yüksek sıcaklıklara bile kısa maruz kalma yüzeyine zarar verebilir. Paslanmaz çelik veya kaplanmamış dökme demirden yapılmış bir kap seçmek en iyisidir.

Eğer yeni başlıyorsanız, o (bir tavada veya sote tava gibi) ısıya dayanıklı malzeme ile kaplanmış uzun saplı tavalar kullanmak en iyisidir - Bu yaralanma ellerinizi korur. çakmak ateşlemek için kullanılmamalıdır - daha uygun uzun şömine eşleşir. Bunlar basit kurallar daha güvenli pişirme yapacaktır.

Yangın kısa sürede söndürüldü gibi, o zaman değmez, gıdalar yanacak olduğunu dert. etkisi hemen hemen aynıdır - Eğer özellikle hassas tabak hazırlanıyorsanız, alkol ürünleri kendileri ve tava kenarları olamaz dökün.

çok daha etkili görünüyor, ama bazı beceri gerektiren başka pişirme tekniği de vardır. Profesyonel aşçılar bazen ayrı bir kap (örneğin, kahve Türk) alkol döküldü ve içecek alev. sıvı yanma ve alev sönene kadar bir tabak üzerine boşaltılır. Yine, durumda, uzun bir sapa sahip bir kap kullanmak gereklidir.

Muz flambe: basit ve lezzetli

muz (fotoğraf burada) flambé hazırlayın oldukça basit. Dört porsiyon için, aşağıdaki ürünleri gerekir:

• 4 olgun muz;
• portakal kabuğu, iki kaşık dolusu;
• 70 g yağı;
• limon suyu 2 yemek kaşığı;
• portakal suyu yarım fincan;
• konyak (tercihen nitel) 50 mi;
• şeker, 80 g;
• vanilyalı dondurma tatmak.

İlk muz temizleyip yarım içine kesti. Bir tavanın 40 g yağı erime ve burada muz yavru. Başka tavada günü, kalan yağı koyun portakal, limon ve şeker suyu ilave edilir. sürekli karıştırarak, üç dakika kısık ateşte şurup tutun. Şimdi geri kızarmış muz koymak ve birkaç dakika çanağı ısıtın.

konyak dökün ve ateşlemek incelik kabuğuyla misafirlerine hizmet veren önce. Yangın söner sonra, dondurma ile bir tabakta bir muz parçası koyabilirsiniz.

Krep Flambe: tarifi

Bir tavada bir gözleme koyun. elma dilimleri ve muz, çilek, soyulmuş portakal dilimlerine - doldurma sonra herhangi bir böğürtlen ve meyve olmak üzere. şeker ile meyve serpin ve bir parça tereyağı koyun.

Şimdi gözleme (tipik olarak konyak ya da rum kullanılır) alkol az miktarda dolgu dökün ve ardından tutuşturmak. En kısa sürede alev sönmüş gibi tatlı kullanıma hazırdır. Bu arada, erimiş tereyağı ve şeker lezzetli meyve, gevrek, aromatik kabuk sağlayacaktır.

Reçete nazik incelik

o nazik ve tatlı tadı hoş bir rahatlama verir çünkü Tatlı "Flambe düşüş", unutulmaz romantik bir kahvaltı için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Yani nasıl pişirilir?

1. Başlamak 20 gr tereyağı eritin ve şeker aynı miktarda ekleyin. bir şeker kütlesi kadar, sürekli karıştırarak, ısıya karışımı tutun.
2. Tepsi kenarında içine herhangi bir çilek (yaban mersini, çilek, ahududu) 70 g koymak karamel, dökmek, üst konyak (20 mL) dökün ve ateşlenir.
3. Şimdi, bitmiş gözleme merkezinde (kendini hazırlayabilir ya mağazadan satın alabilirsiniz), dondurma topu yerleştirin. Bir torba oluşturur ve bir kürdan kenarı ile tutturmak üzere yassı katlayın. Geniş yemek plakalarının diğer tarafta koyun.
4. Sen nane yaprakları ve taze meyveleri bir tabak dekore edebilirsiniz.

Tam o flambé hazırlanıyor. Bu tatlı gerçekten farklı bir tat. Ama gıda temel özellikleri konyak kalitesini etkileyeceğini unutmayın, bu nedenle daha iyi pahalı çeşitleri seçmeyin.

Portakal, flambe: lezzetli ve muhteşem tatlı

Başka bir tarif için portakal, şeker, tereyağı ve viski gerekir. Bu tatlı hazırlanması çok basittir.

1. İlk olarak, net 6 portakal. Bunlardan dört tanesi hazırlamak ve ikisinin suyunu sıkmak.
2. Portakal kabuğu küçük parçalar halinde kesilmiş.
3. Dört turuncu pan (bir tencere) koyun. Her Üstüne üstlük eritilmiş tereyağı bir çay kaşığı dökün ve şeker serpin. Şimdi meyve fırına ve 120 derece sıcaklıkta yirmi dakika pişirin.
4. portakallar hazırlanır de, bir sos yapabilirsiniz. Mix portakal suyu şeker iki çorba kaşığı ve viski bir tatlı kaşığı ekleyin ve lezzet. kalın hale gelinceye kadar düşük ateşte şurup kaynatın.
5. Şimdi fırından meyve kaldırabilirsiniz. Her turuncu viski çorba kaşığı dökün ve ateşlemek. Yangın söndürmek sonra, nane yaprakları ve dondurma topları ile meyve sosu, garnitür dökün.