Etsiz sos ve sadece

Hepimiz yemekler mayonez, ketçap ve raflarda çeşitli kavanoz veya torbalarda bulunan diğer çeşniler sıvı eklemek için kullanılır. Ve uzun bir süre kimse sos olduğunu hatırlar. iyi tat kurallarına göre, her yemeğin kendi sosu vardır.

Sos - her şeyden önce,, baharat, değil ayrı bir çanak. Bir baharat ana yemekler tat ve karakterini vurgulamak için hazırlanıyor. Sos - birçok bileşenden oluşan bir karışımı olabilir. sos ya da bazın sıvı kısım sebze, mantar, et, balık ya da diğer suyu temsil edilebilir. un, nişasta, süt ürünleri, bitkisel yağ ilave göre yoğunluğu yapmak. sos ikinci bölümü onun kişiliğini ve karakterini tanımlar. Bu otlar ve baharatlar kullanır. Bunlar zencefil, biber, maydanoz, dereotu, sarımsak, soğan, tarçın, vanilya, karanfil, biber, her türlü içerir hardal tohumu.

O kadar soslar doğum yeri Fransa olduğunu oldu. dünyanın herhangi bir yemek kitabı halkları içinde olsa da belli bir kişi ve onun mutfağı özeldir ve eşsiz bir tarifi vardır, en az bir sos tarifi bulunabilir.

en Fransa'ya geri dönelim. Fransız uzmanlar 3000'den fazla farklı soslar oluşturduk inanılmaktadır. Tüm soslar yüksek profilli isimleri verildi. Bazı tarifler bazı tarihte kalmıştır, hala kullanımda.

: Rusça pişirme çeşni tarifleri bol olduğunu bilir sos et, hiç balık, etsiz sos ve diğerleri. tablo XV yüzyılda, mutfak tuzuna ilave olarak, o anason ile tatlandırılmış horseradish rendelenmiş sağladı. Peter, Avrupa'ya bir pencere açıldı, geleneksel Rus mutfağı değişiklikleri beraberinde getirmiştir. Bu Fransa'dan şefler davet etmek moda haline ve onlarla Rusya'da sos geldi etmiştir.

Geleneksel olarak bu sıvı çeşniler, iki gruba ayrılır. İlk - aslında sos. Bu bir sos tekne servis ve bazı yemekleri eklenir - biftek, balık, et. İkinci - sargı veya salata sosu. Örneğin, salata bileşenleri bileşikleri için - ekşi krema, mayonez, bitkisel yağ, veya çeşitli soslar onlara göre. Soyunma juiciness, lezzet, baharat vermek yemekleri süslemek için kullanılır.

Bazı düşünün soslar tarifleri. genellikle için 1 çorba kaşığı alır.

İlk tarifi - etsiz sos

Onun acayipliğidir bitkisel yağ veya bitkisel yağ bazında söyledi.

Yalın beşamel - Aynı etsiz sosu. haşlanmış patates, havuç için uygundur. 2 parça kızarana kadar tavada kızartma gerekir un. sebze suyu iki bardak kaynatın ve unla karıştırın. Uzun zaman müdahale koyulaşana kadar, sonra ocaktan alın gereklidir. Sıcak yalın sos olarak tuz, limon suyu, rendelenmiş hindistancevizi, ince doğranmış yeşillik ekleyin. Baharat hazır.

Ceviz soslu haşlanmış veya fırınlanmış sebze geliyor. hazırlanması için bir cam iç kısımlar ceviz bir yağa bir karıştırıcıda ezilebilir olmalıdır. diş sarımsak, tuz, kişniş ekleyin ve hatta tekrar kırbaç kurkurmu. biraz sıcak su ekleyin.

Acılı zencefil yapıştırın. balık kek, patates yemekleri için iyi. Malzemeler: 1 diş sarımsak, pirinç sirke 2 kısım, 1 kısım arpacık, 2 parça ince aşındırılmış zencefil, soya sosu 1 kısım, zemin biber tutturulur. Tüm bileşenler bir blender yüklenir ve püre haline getirin.

İkinci Tarif - etsiz sos hardal - pilav ve sebze yemekleri için

su, ısı bir çorba kaşığı ile karıştırılır un Bir çay kaşığı sebze suyu üç fincan çözülür. bir çorba kaşığı ekleyin, biraz, gerginlik Pokipyatit Sarepta hardalı, biraz sirke, şeker, tuz iki çay kaşığı ve bir kez daha kaynatın.

Üçüncü tarifi - et sosu

kızarana kadar yağda Çeşitli doğranmış soğan ve yavru. Un serpin ısınmak ve hareket ettirin. Dökün suyu ve ekşi krema kıvamına getirin. Bir blender kıyma 100-150 gram, bir tavada ekşi krema ön kalıba aktarılır ve 10-12 dakika boyunca ısıttı. tuz, ekşi krema ekleyin, taze otlar (miktar tat) ve birkaç dakika kaynatın. Sos haşlanmış patates için uygundur.

Mavi peynir sosu - dördüncü tarifi

Bu elit bir mavi dayanan bir klasik Amerikan sosu, kabul edilir peynir. çok hızlı bir şekilde pişirilir.

mavi peynir Dor Blue 150 gram çökmeye veya ızgaralı, 3 parça limon suyu ekleyin beyaz biber serpin ve ekşi krema 6 parça ekleyin. Serin, karıştır. Ve ... Afiyet olsun!