Hardal: fotoğrafı, tarımı, kullanım, açıklama, mikroskopi

Sıcak baharat biri yaygın hardal olarak kabul edilir. suda oldukça zor, ve yeterince kurutuldu giyilen demlemek tohumları hazırlamak ve şişmiş düşük konsantrasyon sirke (elma ya da şarap gibi) ve tarçın, biber, defne yaprağı, tarhun, kereviz, soğan ya da sarımsak gibi baharatlar, ağırlıkça ekleyin.

Pişirme baharatlar için kullanılan Hardal, üç çeşit:

• Beyaz. İngiltere'nin geleneksel mutfağı o İngiliz denir.
• Siyah. Onun tohumları ünlü Dijon hardal hazırlamak için kullanılır. Bu baharat pişirme 20'den fazla yolu vardır.
• Hardal, daha yaygın (onun hakkında ve bizim makalede ele alınacaktır) Rusça olarak bilinir Avrupa'da.

tanım

Hardal bir çubuk nispeten zayıf kök ile, 40-100 cm yüksekliğe gelindikten, bir yıllık otsu bitkidir. Açık dik dallanma kaydı çok bölünmemiş ise, kısa ve yaprak sapı yukarı doğru azalan kök yaprakları düzenlenmiş saplar. alt yapraklar, yeşil loblu lirovidnoperisto-genellikle alternatif, saplı, olduğunu ve en üste var - tüm, sapsız, ancak amplexicaul ve mavimsi renk tonu olmayan.

Çiçek hardal sarepstkoy - hızlı bir şekilde çiçeklenme döneminde daha uzun hale gelmektedir schetkovidnaya fırçası. Dört periant hızlı bir şekilde çivi daralma, aralıklı çanak yaprakları, altın sarısı corolla ve yaprakları kurdu. sarepstkoy hardal olarak - tabanında küçük bir bal bezleri, dış ve daha kısa olan iki tanesi 6 organlarındaki; İki uzun zaman önce, demir büyük bir parça var. pistil yumurtalık-boşluğu ve kapitat damgalama oluşur.

7 ila 12 mm arasında, lineer, ince, parçalı kapsül uzunluğuna hardal Meyveler. tohum çapı - yaklaşık 1 mm, renk olabilir ya siyah mavimsi ve kahverengi veya soluk sarı. hardal Çiçekli Mayıs ayında, ve meyve olgunlaşması - Haziran.

Nerede bulundu?

Hardal dalgın Orta Asya, kuzey Çin, Moğolistan ve Güney Sibirya yetişir. Bitki Bozkır bölgesinde ve boş arazi yakınında yollarda hem bulunabilir. oldukça zor yerli ve vahşi hardal arasındaki farkı bilmek. Rus bitki Aşağı Volga keten tohumu ve darı getirdi şansı var, ama halk yağlı bitkilerin özelliklerini değerlendirmek başardı ve onların ekimi yapan başlandı. Bugüne kadar, arasında ekim alanları yağlı tohum , üçüncü yer tam sareptskaya hardal (kullanımı, kalite ve kimyasal bileşim, bu maddeye de ayrıntılı olarak tarif edilmiştir) 'dir. uzak köyden ilk Sarepta hardal yağı değirmen bile 1810 yılında açıldı değil.

Hardal: Mikroskopi

Tohum olarak, deri ve embriyo oluşan hemen hemen hiçbir besin ikame dokusu veya endosperm olup. Bir kesit nal kotiledon ve kök yuvarlak şekil birkaç görülebilir.

Hardal (mikroskopi olduğu teyit edilmiştir) dört tabakadan oluşur. mukus ihtiva eden büyük renksiz hücreler bir dış tabaka ya da üst deri oluşturmak üzere. Bu yumuşatıcı bir şişme ve hemen hemen kuru tohum düşme, çok büyük, ince duvarlı hücreler tarafından takip edilir.

Hücreler, üçüncü, sklerenkima tabaka çok karakteristik bir yapıdır. kesit dalgaları bunları gördü üzerinde, eşit, daha sonra artan azalan eşit yükseklikte ile bağlanır. Bu tohum ve çekirdeksiz yüzeye kaynaklanmaktadır.

Kahverengi pigment içeren dördüncü bir tabaka oluşturur Teğet uzun hücreleri - cilt endospermi izledi. Ancak embriyo doku yağ petrol ve aleuron taneleri içeren ince duvarlı hücreler tarafından temsil edilmektedir.

kimyasal bileşim,

etkisi mirozina enzim altında glikoz sindirilmiş sinigrin hardal tohumu temel yağlar ve Alil Hardal, potasyum bisülfat ve glikosidin oluşur. Fermente tohum kaynaktan buhar kullanılarak damıtma ile hardal uçucu yağ hazırlanabilir. Elde edilen ürünün bileşimi en fazla% 40 Alil hardal yağı mevcut olduğu ve% 50 krotonilgorchichnogo ve tsianallil, karbon disülfid ve dimetil sülfid izleri üzere. Buna ek olarak, erusik, oleik, linoleik, legkotsenovoy, linolenik, miristik asit ve behenik asit, ve mukus proteinleri içeren eterli bir slabovysyhayuschego hardal yağı yağ yağı varlığında not edilir. bitkinin yaprakları karoten, askorbik asit, kalsiyum tuzu ve demir içerir.

Hardal: büyüyen

Bitki ek olarak güneş ışığına erişimi olmalıdır, bol bereketli ve iyi drene toprak iyi yetişir. Yayılır hardal (Tanım, mikroskopi, yukarıda verilen kimyasal bileşimi) arzu yaydır açık toprağa ekilir tohumları. Kural olarak, bitkilerin ekimi için sıcak iklime sahip alanlar seçildi.

Yaprak hardal tohumlarını ekmek mümkün olduğunca erken gerçekleştirilir. Çiçekli bitkiler Haziran ve Temmuz aylarında olduğu gibi lahana ailesinin diğer temsilcileri katıldı. Yaprakların önceki bir ekim rozet günler çok, ek olarak, fideler korunacak, gündönümü önce ortaya turpgillerden pire böcekleri.

büyüyen hardal isteğe ayrı yatak tahsis için, iyi ve satırlar arasında büyür. Tohumlar fazla 1 cm derinliğe ekilir. En kısa ilk yapraklar gibi, fideler aralarındaki mesafe 5 ila 8 cm kadar ince gerekir. Daha sonra azot gübre gübreleme, sulama gerekir. yaklaşık 20 gün mustard yüksekliği 10-15 cm ulaşır ve sonra kullanım için hazır.

kültürel bitkilerin yakın akrabaları lahana, tere, turp, şalgam, şalgam, turp, şalgam, kış ve bahar kolza bulunmaktadır. tohumların ekimini planlanırken Bu düşünülmelidir. Daha önce keten yağı tohumu, darı, ayçiçeği veya pancar büyüdü hardal alanları yetiştirmek için uygun değildir.

Nasıl toplamak ve hammadde temin etmek?

Hardal, ya da bitki bakla alt ve orta kısımlarında olgun, böylece alt yaprakların ölen başladı hasat için değil, onun tohumları hazır.

İlk çim kurutmak ve yavaşça thresh ve tohumları temizlemek için. Daha sonra bir tepsi üzerinde ince bir tabaka halinde yayılır ve sonunda iyi havalandırılmış bir alanda kurutulur. Daha iyi ham madde buharlaştıktan için, çevirme ya da bir karıştırma olabilir.

kurutuldu hardal tohumu kumaş torba kayar. mustiness önlemek için, bir havalandırmalı ve kuru yerde belirsizlik içinde önerilir hammadde saklayın.

Raf hardal tohumu ömrü - 2 yıl, yani bu süre içinde onları kullanmayı deneyin. hammadde hala bırakılırsa, dışarı atılmalı. Gecikmiş tohumlar kullanılması tavsiye edilmez.

gübre olarak Hardal

taze bitki kütlesi olarak, hardal kullanılabilecek organik maddeler ile zenginleştirmek üzere toprağa gömülmüş. Yeşil gübre:

• Özellikle ekili topraklarda, yabani otlar toprak uzaklaştırmayı başardı.
• Akıllı bitki sağlığı özellikleri sayesinde, salyangozlar, tel kurdu ve bezelye güve karşı korur gecikme hastalığına ve görünümünü engeller patates uyuz.
• Hızla toprakta çıkan besinleri takviye yapar, biyokütle artırır.
• Toprak yapısını geliştirir. hardal kökleri, bir 1.5-3 metre uzunluğunda, iyi drene toprak ulaşan ve çok iyi nem direnci ve vozduhoemkost sağlar gevşetin.
• Topraktaki azot Erteledi ve onları daha derin bir katmanın içine gitmesine izin vermeden organik diğer besinleri dönüştürür.
• Kar bitkinin etkisi altında yeşil gübre sırayla, sonbahar ve kış aylarında donmasını zemin korumak için, malç, dönüştürülmektedir.

hardal çeşitleri

Rusya Federasyonu üreme başarılarının defterine kullanımı için onaylanmış hardal 9 çeşitleri, kayıtlı:

• Çil - erken 25 ile 30 gün arasında yeşil çalışır kesme filizlenme, 25-28 cm yüksekliğe gelindikten, rozet yarı yayılan, olgunlaşan ..
• Hardal volnushki. Teknik olgunluk ayda geliyor. Erken çapı biraz yayılan, büyük, dik rozet çeşitli olgunlaşması 25-32 cm ulaşır. Hardal volnushki hızla yeşil kütlesini artırmak.
• Arigato.
• Ladushka. Teknik vade 58-60 gün sonra gelir.
• Mustang - orta dereceli, bitki boyu 25-27 cm ulaşır.
• Sadko.
• Oldukça. Yeşil çıkması sonra 18-20 gün başlayabilir toplayın.
• Prima.
• Güçlü.

Mutfak kullanımı

Hardal pişirme kullanım bulmuştur. birçok yemeklerin lezzetini yükselterek, büyük zevkle çıkıyor itibaren. mayonez, çeşitli soslar ve soslarda hazırlanmasında kullanılan hardal tozu. ezilmiş tohumlar sosis ve diğer ürünlerin özel bir lezzet verir.

Konserve gıdalar, hardal tozu serpin, daha uzun sürer. Yemek kaşığı hardal genellikle balık ve et için ek yanı sıra sigara olarak görev yaptı.

iyi tat nedeniyle Yağlı hardal yağı pişirme değil, aynı zamanda unlu mamuller ve konserve ürünlerin üretiminde sadece kullanılır. Birçok ülkede şefler göre bu salata, fasulye yemekleri, et ve soslar için mükemmel bir çeşni.

Hardal tozu soslar, "Kuban", "Amatör" ve "Güney" nin yerli üretim bir parçasıdır. Genç hardal sadece C vitamini ile zenginleştirmek değil salata eklendiğinde yeşillikleri, ama lezzeti artırır.

Kullanım diğer alanlar

Hardal ev yemeklerine değil, aynı zamanda tıp alanında sadece uygulama alanı bulmuştur. yağlı tohumlu bitkilerin öğütmelere soğuk algınlığı, bronşiyal enflamatuar hastalık, periferik sinir, plörezi, romatoid artrit, radikülit ve miyosit için kullanılır.

Hardal küspesi nörasteni, sıraca, hipotansiyon ve vasküler zayıflık tedavisinde endikedir elde fitin için bir hammadde olarak kullanılır. İyi sonuçlar ne zaman ilaç iktidarsızlık ve iştah kaybı elde edilir.