Doğru aspic nasıl Brew

Orijinal ismi Rus yemekleri kış - çünkü soğuk ve soğuk mevsimlerde yemek, soğuk kelimesinden gelir. Aksi takdirde, jöle denir. Rusya'da bir jöle nasıl pişirilir XVII yüzyılın sonunda biliyordu. Bu yemeğin Mevsimselliği sığır kesim soğuk hedefleri başladı olmasıydı.

hanede kayboldu gelmez Rus köylüler, bu kafa, bacak ve hayvanların kuyrukları için kullanılmıştır. Fakat aristokratlar bu yiyecekleri hor vermedi. Tek fark ürünleri ve hazırlık yollarını aralığında idi. zengin evlerde bu sebze, çeşniler, baharatlar ve et suyu mutlaka süzülür ve açıklık eklemek iyi pişmiş yiyecek bir bayram. Biz Fransızcadan tercüme aspic tarifleri değiştirilmiş ve galantine onu aradım bir jöle ve Fransız aşçılar, jöle demektir yemek pişirmeyi biliyor.

Bugün jöle - dünyadaki gurmeler tarafından takdir edilmektedir - Rusya'da sadece sevilen bir soğuk algınlığı meze. Wobbler tipik olarak yaban turpu, mayonez, hardal ve sirke baharat, bayram tablo beslenir. votka jöle Özellikle iyi.

Nasıl bir jöle pişirmek, bu yüzden şeffaf döndü için? Temiz ve koyun eti veya sığır bacaklar elde ve gelen haşlanmış temizleyebildiğini domuz ayakları biraz bulutlu dışarı. Düzgün çeşitli aromatik kökleri, örneğin, havuç, maydanoz, kereviz ve yabani havuç ilavesiyle jöle pişirme. tatmaya - İstenen, baharat ve çeşniler eğer Sarımsak eklenir.

Aspic Eğer jöle pişirmek önce, seçip gibi gerekli malzemeleri hazırlamak gerekir, bir sürü tarifleri, böylece:

* Domuz ayaklar 4 adet.
* Et 1,5 kg
* Soğan 1 adet.
* Havuç 1 adet.
* Maydanoz 1 parça kök.
* Defne yaprağı, yenibahar biber, tuz tat
4-5 diş sarmısak *

jöle kaynatın - onu ve harika bir tatil için pişirmek neden istihdam oldukça zaman alıcı olduğu, belki de bu? Ama sonuç buna değer olduğunu ve küçük sırlar bilerek, hatta daha lezzetli ve daha aromatik bu harika yemek hazırlayabilirsiniz.

Nasıl güçlü ve yoğun bir jöle pişirmek için? Bu amaçla, jelatin eklemek gerekli değildir. etkisi jelleşme domuz kafası ve bacakları almalıdır için, sığır eti, onlar çünkü lezzetli jöle çalışmaz bayat veya defrosted etin taze olacağından ana şey olabilir.

pişirme öncesinde et çözülmeli ve soğuk suda saatte koydu. Daha sonra, tüm keskin bıçak scrape ve su altında durulanır. Özellikle biz böyle tavuk veya hindi olarak etin birkaç çeşit, birleştirirseniz lezzetli jöle, elde edilir, ancak daha fazla aromatik ve mayhoş dönüşler geyik eti jöleli.

Kullanmak ne olursa olsun et, o beyaz et veya kesme almak en iyisidir, böylece şişman olmamalı. Soyulmuş sebzeler etli bütün pişirilmelidir. Su kaynadığında köpük kaldırmak ve sadece biraz kaynar suyu ateşe azaltır.

Nasıl bir jöle pişirmek, bu yüzden gri değildi? etli jöle altın kahverengi yapmak için, kahverengi soğan pişirilir, sadece üst yaprakları temizleyin. Bir saat bir buçuk Sebzeler pişirme başında döşenebilir ve bir saat ve sonundan önce bir buçuk olabilir - bu tadı etkiler, ama çok değil.

etli jöle baharat genellikle defne yaprağı, yenibahar, karanfil ve rezene tohumu ilave edilir - onlar et ile yatıyordu, yani pişirme başında.

Nasıl bir jöle pişirmek için? Genellikle jöle 6 ila 12 saat arasında pişirin - uzun pişmiş jöle, daha güzel kokulu tat ve daha güçlü tutarlılık olduğunu. Bu nedenle, bir jöle yemek pişirmeyi, siz karar verin. Tuz yumuşayana kadar bir ila iki saat için gereklidir.

Hazır çorba lifleri ellerini çıkarmak ve sığ bir kalıba genişletilmiş için tülbent veya ince bir elekten ve et geçirilerek zorlanma gerekiyor. Ayrıca haşlanmış yumurta, yeşillik, yeşil bezelye, havuç dilimleri, kıyılmış veya rendelenmiş sarımsak, limon dilimi ve suyu dökün parçaları vardır koydu.

kalıplar içinde olabilir jöle Serve, ancak bir tabağa jöle açarsanız, o zaman üst alt hale unutmayın ve bu yüzden ilginç süslemek için deneyin. Şimdi kalıp kapaklarla kapatıldı, soğuğa jöle alın. zarar formsuz jöle alın ve değil için form sıcak suda birkaç saniye daldırma ve bir tabak, koydu marul yaprakları üzerine ters çevirin. jöle dereotu, maydanoz Dekore.