"Denver" (biftek): açıklama, pişirme üzerinde tavsiye, yemek tarifleri

Muhtemelen, biftek vazgeçerim dünyada böyle bir adam var. sığır eti iyi sınıflarından et Kavrulmuş parça kolay pişirmeye, ama biz bir öneri olmadan yapamaz. Et kesildi hayvanın hangi parçası bağlı biftek birkaç tür vardır. Bunlardan biri - biftek "Denver".

sığır ne bölümünden "Denver" biftek?

Biftek pahalı (yağ tabakalarının çok sayıda aynasının karkas parçası) gibi ribeye olarak keser, striploin veya (bel bölgesi), sadece hazırlanabilir sığır. Değil daha az lezzetli et kanadı (bıçak), hayvan (bir bip sesi) ya da boynun arka kısmının döner. Bu alternatif keser. Böyle et sınıfında düşük olmakla birlikte, elit kupürleri olmadığı kadar iyi pişirebilirsiniz.

"Denver" - biftek pişmiş fileto servikal kesim. İngilizcede bu yemeğin adı denver biftek gibi geliyor. Diğer bir deyişle, boyun omuz kısmından izole et hamuru bir parça, bu. Bu bitmiş çanak tatlı tat ve yumuşaklık verir zengin ebru vardır.

Boynun biftek ve omuz nazik hale gelmiştir için o doğasında olan et, mermer onu olgunlaştırmak gerekir. 30 gün - bu asgari süreli 21 gün, en uygun olduğunu.

Steak "Denver" ( "Tarım Holding"): hazırlık özellikleri

Rus tarımsal sanayi tutma "tarım işletmeleriyle" sığır üreticisi №1 hayvanın boyun olanlar dahil alternatif kesikler, üretiminde devreye girer. Böyle bir hamurdan ve "Denver" hazırlanıyor - aşağıda sunulmuştur hangi biftek, fotoğraflar. zaman ve malzemelerle en az bile gurme memnun edecek şaşırtıcı bir sonuç verecektir.

Fillet boyun kesme, tuz, toprak karabiber: Bu ihtiyacınız olacak yemek hazırlamak için.

Eğer, biftek, et kesme önce, (kuru), bir kağıt havlu ıslak gereklidir. Herhangi bir durumda, pişirme öncesi yıkanamaz. Sonra 2,5-3 cm kalınlığında tahıl, karşısında biftek halinde kesilmiş. Tuz ve karabiber için önceden gerekli değildir, aksi et Bu okulda çalışmaz.

Ön ısıtma bile (normal veya ızgara) tavayı ısıtın. "Denver" biftek hazırlamak için her iki tarafta 3 dakika kızartın gerekir. Bir tabakta et bitmiş parça ve 5 dakika boyunca "olgun" vermek. Ve ancak bundan sonra tuz ve karabiber ile biftek tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Nasıl bir biftek pişirmek için ızgara "Denver"

Bir tavada kızartma için hemen hemen aynı malzemeyi gerekecektir ızgarada boynun en kırık bir biftek hazırlamak için. Eğer bir biftek "Denver" pişirmek istiyorsanız ne, önceden satın almanız gerekir? Biftek her biri 300 g ağırlığındaki - 4 adet, zeytin yağ, tuz, biber ..

adım hazırlık Adım:

1) sarılmış taze et biftek parşömen (pişirme) ve en az 24 saat süre ile buzdolabında geçecektir.

2) her iki tarafta kağıt havlu sürtünme zeytinyağı kurutun ve folyo ile sarmak gerekir pişirmeden önce bir kaç saat için.

Izgara iyi de kömürler aracılığıyla yandığında 3), yağlanmış örgüde biftek koymak ve orta nadir için her iki tarafta 2 dakika boyunca kızartma. et sıcaklığı tam 60 derece arasında olmalıdır. Gıda (prob) için elektronik bir termometre kullanmak daha iyi belirlemek.

4) kömür çıkarılır işlenmiş et kafes ve 3-4 dakika folyo ile, bir plaka üzerinde biftek koymak kapsamaktadır.

"Denver" - biftek (tarifi Bir çok yumuşak vermektedir) yukarıda tanımlandığı gibidir. içeride açık pembe suyu ile, yumuşatmayla ortasında Orta Nadir (orta).

"Denver" biftek hazırlanması için öneriler

Steak "Denver" basit pişirmek değil, her zaman mümkün mükemmellik etin lezzetini getirmek. Bu basit öneriler ulaşmak için yardımcı olacaktır.

1. et buzdolabından ileri pişirilmeden önce biftek oda sıcaklığı olmuştur.
2. Biftek ıslak olmamalıdır. et hızla kızaran kabuk oluştu ve içindeki sulu kalır önceden kuru kağıt havlu değilse.
3. Kızartma kızgın olmalıdır. Kabuk oluştuktan sonra, yangın azaltılmalıdır.
4. Biftek onun juiciness korumak için et pişirdikten sonra bir tuzu için daha iyidir.
5. Isı biftek istenen sıcaklığa (58 ° arasında bir sıcaklıkta plaka üzerinde et orta nadir kayma) 2-3 derece çıkarın.
6. 5 dakika boyunca plaka üzerinde "olgunlaşmak" gerektiği servis tabağına önce. Bu amaçla, folyo ile kapatın önerilir.

Basit kurallara bağlılık, sen restoranda servis olanlar daha kötü gerçekten lezzetli biftek, pişirebilirsiniz.