Bitkisel yağ kaynama noktası nedir?

Pişirme kavurma olmadan nadiren tamamlandı. Ancak, tüm lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemeğin değil sadece ailelerini beslemek istiyorum. Buharda haşlanmış gıda kesinlikle daha iyi, ama kendi zevklerine göre onlar bir gevrek kabuk yaşıtları genellikle düşüktür. Ancak, bu kusuru düzeltmek için yardımcı incelikler vardır. Onlar yemek iştah açıcı ve lezzetli hale bir orta yol tutmak için izin, ama aynı zamanda nazik ve yararlı. Ve bu büyük bir rol seçilen yağdır. Sonuçta, damak tadına hitap eden hazırlık olacak.

Bugün bitkinin hangi yağ kaynama noktasına öğrenmek istiyorum. Bu göstergelere dayanarak, belirli bir yemeğin en uygun olanını bulmak için çalışacağız.

terminoloji

Ne bir bitkisel yağ olarak kabul edilebilir? Bu uygun kültürlerin elde edilen hayvansal olmayan, bir ürünüdür. Bir ayçiçeği, pamuk, keten, zeytin ya da bitki, diğer yağ içeren numuneler olabilir. Ülkemizde bugün bitkinin ilk öncelik verildi. Bu nedenle, mutfakta her ev kadını onun tohumlardan yağ vardır. Prensip olarak, böyle bir ürünün bütün veya rafine edilebilir. Bu önemlidir çünkü, bir kaynama noktası bitkisel yağların pislik mevcudiyeti ya da yokluğuna göre değişir.

Salata sosları

Günümüzde tüketici zaten dönüşümlü iyi şey, zarar hakkında bir şey hakkında konuşurken kafası karışık rafine yağ. Bu nedenle, en o anda bırakın edelim. Soğuk presleme hammadde ile elde edilen bütün yağ, mevcut vitaminleri ve diğer besin maddesidir. Doğal yabancı maddeler ile bitkisel yağın bir karışımıdır. Çiğ bitkisel yağı gerekli ve bizim vücut için önemlidir. Ancak, sadece belirli bir tat ve kokusu vardır. Temizleme işlemine tabi tutulmamış bitkisel yağ kaynama sıcaklığı düşüktür. Bu ürünün türüne bağlıdır. Ama ayçiçeği ısı sevmez. 107 dereceye kadar getiren zaten yanma süreci ve kanserojen oluşumunu aldık. Nedenle, soğuk kullanmak daha iyidir.

Kızartma için yağ

Bu durumda, yağ dikkate sebze kaynama noktasını alınmalıdır. Bugün mutfakta kullanılabilen temel seçenekleri düşünebilirsiniz. Ama en popüler örnekle başlayalım ayçiçek yağı. Daha önce belirtildiği gibi, ham, 100 derecenin üzerinde ısıtılamaz. her pislikleri çıkarıldı nedeniyle Rafine daha kararlıdır. Bu yararlı bir şey yok saf yağ vardır. Ancak bu nedeniyle bu 232 dereceye kadar sıcaklığa dayanabilir. Yani kızartma ve pişirme için idealdir.

nokta dumanlı

Bu terim sıklıkla aşçılık için literatürde bulunabilir. Ne anlama geliyor? bitkisel yağ kaynama noktası - Bu noktada dumanlı bir. Bu, bu işareti beri, bu yanık ve kanserojen içeren zehirli maddeler, üretecek olan. Bu sıcaklığa ısıtılır imkansızdır. Nedenle petrol için özel bir termometre stok ve düzenli performansını kontrol etmek önemlidir. Genellikle, hızlı pişmiş bir yemeğin mümkün olan en yüksek ısı koyuyoruz. Ancak, hızlı önemli ölçüde derecelerini azaltmak fark edeceksiniz, herhangi bir zaman kaybetmedi ama pişmiş yiyecek daha güvenli bir sürümünü alacak.

mısır yağı

yaklaşık ayçiçeği biz konuştuk beri, en de yaygın mağazalarda bulunan diğer seçenekler, bakalım. Bugün, kaynama noktası bitkisel yağ en çok ilgilenen. Bu ürünlerin her birinin özellikleri bize onlar en kullanıldıkları için amaçlarını anlamak sağlayacaktır. Örneğin, mısır yağı, güzel bir renk ve hoş kokuludur. Bu hamur ve unlu mamuller hazırlanmasında kullanılır. Bu yüksek kaynama noktasına ise kızartma için uygun hale getirir. o 232 derece temizlemek ve rafine edilmemiş hatta 160 de parlıyor belirleyin.

kolza yağı

Bizim mutfakta bir diğer popüler konuk. Bu omega-7, 9 ve 6 yağ asitleri açısından zengindir. Ancak, kızartmak için kullanılıp kullanılamayacağını? Eğer yağı (rafine) kaynar sıcaklığı kabul edilebilir olduğunu biliyorum eğer cevap almak kolaydır. oldukça yüksek Şekil: yaklaşık 224 ham petrol - en fazla 100 derece. Ancak, kendine özgü tat nedeniyle diğerleri kadar sık kullanılmaz. antioksidanlar ve E vitamini varlığı bütün aile için benzersiz bir ürün yapar.

Bu grup içerir üzüm yağı tohumları ve aspir. Bunlar yüksek linoleik asit içeriği için bilinen, vitaminler ve antioksidanlar kaynaklarıdır. Kaynama noktası - yaklaşık 240 derece, onları kızartma neredeyse hiç kullanılmamış ise.

zeytinyağı

salatalar, sandviçler ve imalat atıştırmalıklar için benzersiz bir ürün. Bitkisel kaynama noktası yağları zeytin kızartma için kullanımını sağlar. Bu eşsiz tadı ile lüks hamur çıkıyor. 242 derece - arıtılmış yağ daha yüksek bir kaynama noktasına sahiptir. Kolayca Işık etiketi ile tespit edilebilir. Bu pizza, kızartma et ve sebzeler için en iyi seçenektir.

Bu ürünün tüm özelliklerini tutmak istiyorsanız, Bakire etiketli yağı almalı. Yapısında vitamin E, K, A ve E, aynı zamanda yağ asitleri içerir. Bu kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi, sindirim ve detoksifikasyon geliştirmek için mükemmel bir araçtır. 160 derecede kaynar. Ama bütün onu oluşturan unsurların tutabilmek için, bu yemek yemek için kullanmak en iyisidir.

soya yağı

Soya Çıkar onu. bitkisel yağların dünya üretimi, bu idealdir. Ürün gıdalarda kullanılır ve margarin yapmak için kullanılır. Gıda olarak sadece rafine formda ilave edilmesi gerekmektedir. kaynama noktası yüksek sahiptir - 257 derece, bu yüzden yaygın olarak kızartmak için kullanılır. Her bitkisel yağlar çok yüksek biyolojik aktiviteye sahip olan ve% 98 ile dijeste edilmiştir. bileşim, bir yağlı asit ve lesitin yer alır.

hindistan cevizi yağı

Ve biz kaynar bitkisel yağ hangi sıcaklığı hakkında konuşmaya devam. Hindistan cevizi bugün güvenle tüketicilerin sevgisini kazanıyor. Bir ucuz, bakımlı ve yemeklerin lezzetli bir tat verir. Bu en sık patlamış mısır, hem de pişirme için kullanılır. Ürün karakteristik dokunuşla hafif tatlı bir tadı vardır. Orta sıcaklık - yaklaşık 140 derece, derin kızartma için kullanmak daha iyi değil bu yüzden.

Oryantal notlar - pirinç kepeği yağı

Sağlıklı bir yaşam tarzı hayranları için - bu özel bir ilgiyi hak yeni bir trend. Yağ özellikle popüler değil. Bugün, bu moda bir haraç oldukça olduğunu. E vitamini ve antioksidanlar açısından çok zengindir. Bu serbest radikallere karşı mücadelede yardımcı olur ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Kaynama noktası - yaklaşık 255 derece. Bu yaygın yağda sebzeler yemek pişirmek için kullanılır.

kokulu yağlar

Bu ailenin en bilinen temsilcileri - fıstık ve fıstık yağı. Hepsi Çok fazla vitamin içerir. Onlar çok düşük bir kaynama noktasına sahiptir, bu nedenle ısıtma işlemine tabi değildir. yemekler eklendi sadece buna özel bir tonu vermek. Bitkisel yağlar her mutfakta olması gerekir. Bunlar çok sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz. Bugün, en popüler bitkisel yağların kaynama noktasında görünüyordu. Şimdi iyi belirtilen hedefleri karşılamak olanları tercih edebilirsiniz.