Birinin şerefine Sezar salatası adını verdi. Sezar salatası geçmişi

Her ülkede, modern pişirme insanların kartvizit temsil eden bir çanağı vardır. salata "Sezar" - Rusya, bu Olivier, ve ABD için. Bu iki atıştırmalıklar uzun devlet sınırı geçti ve gezegen genelinde muzaffer yürüyüşü başladı var. Sonuç olarak, Olivier yurtdışında "Rus salatası" olarak adlandırılan. "Sezar" Ayrıca farklı bir kaderi yaşadı: neredeyse orijinal tarifi kaybetti tür varyasyonları büyümüştü. Bu yemek ilginç bir hikayedir. Birinin adı "Sezar" salata onuruna açıklayacağız Aşağıda, hiçbir koşulda, bu atıştırma giren yanı sıra hazırlık otantik bir tarifi vermek. Dokunun ve varyasyonları. Ne yapmalı? Onlar da, var olma hakkına sahiptir. Size resmi atıştırma oluşturanın hayattan bazı ilginç gerçekleri söyleyecektir. Aşağıda tarifi nasıl geliştiğini görelim. Değil ihmal ve ünlü Worcestershire sosu, hangi Amerikan yemek kitapları göre, gıda anahtarıdır.

isimli biriyle "Sezar" salata şerefine

Resmi olarak İtalyan atıştırmalıklar Cesare Cardini kurucusu olarak. Dünya Savaşı sonrasında, o arada kardeşi Alessandro, bir pilot ile o ABD'ye göç etti. Yeni bir ülkede, Amerikalı bir şekilde kendi adını değiştirdi. Alex - Cesare Sezar ve Alessandro oldu. Rab Cardini anlayışlı insanlardı. Yirminci yüzyılın 20 yıl içinde, yasağı koydu, onlar ABD'de bir otel ve casino ile Tijuana restoranın Meksika kasabasında keşfetti. San Diego kurum kardeşlerin kalabalık şehirde itibaren sadece yirmi kilometre ve devlet sınırını ayrılmış. hemen hemen her gece bir içecek için aç Amerikalılar Meksika tarafında seçildi - aslında değil zorunlu bir kuru yasa yoktur. bol bulan büyük bir meze "Sezar" salata icat edilmiştir gibi restoranda yapıldı.

diğer seçenekler

Ama başka bir sürümü var. salata "Sezar" Kazanılan ün sonra Cardini aşçı olarak çalışmış olan bir Livio Santini, aynen tarifi icat iddia etmeye başladı ve patron yalın olarak ismi atıştırma çağırarak, kendisine aşırmıştır. Son olarak, üçüncü versiyonda, bulaşık önce küçük bir restoran New York Cafe de, Chicago'da 1903 yılında açılmıştı. Giacomo Jounieh kuruluşlar sahibinden - atıştırmalıklar da bir İtalyan yazarı oldu. Roma İmparatoru Gay Yuly, olan onuruna "Sezar" salata olarak adlandırılır, gelen göçmenin ilâhımdı yarımada.

Yaşam ve kariyer Cesare Cardini

Lago Madzhori kıyısında 1896 yılında ünlü Amerikalı salata resmi yazar doğmuş. havacılığa - Birinci Dünya Cesare sırasında o Ordusu ve kardeşi Alessandro savaştı. Savaştan sonra hem ABD'ye göç etti ve uzak güney ülkenin yerleşti - San Diego, California. Yukarıda belirtildiği gibi erken 1920 yılında ülke alkol Cesare Cardini satışını yasaklayan kuru yasasını zaman kabul, "Sezar" salata adlı kime sonra şaşırmış değildi. O Tijuana, otel ve restoran eteklerinde, yirmi mil güneyinde San Diego açıldı. Kurum Sezar'ın yeri Birimi olarak İngilizceye tercüme edilebilir "Sezar". Riskli bir girişim oldu. Tijuana Suç şehre girişlerinde dahi yol işaretleri bu konuda uyardılar böyle oldu. Kasaba «Şeytan'ın Bahçesi» ( «Golf Şeytan oyunlar") olarak adlandırıldı. Ve cesur yıl yaklaşık filmler izledim kim Büyük Buhran, o Çete savaşı kurbanı haline ne zaman ne kadar kolay bilir. Ama Tsezar Kardini müzakere ettik. O ustalıkla casino ile hukuk kenarında dengeli ve çıkıntılık, gölgelerde kaldı. parası olduğunu bile, onun kurum snack bar ve oyun odası ile olağan yol kenarında motel olduğunu tercih Sezar'ın Yeri şık restoranın yoktu.

salata hikayesi "Sezar"

Restoran ve Otel Casino Nacional de bir oyun odası gece boyunca çalıştı. ruhlar ABD vatandaşları rehavet, ateşe kelebekler gibi, sınırını geçip kısa bir mesafe uçtu ve Sezar'ın Place. Seyirci iki katlı kuruluş rengarenk toplandı. Burada yakındaki Hollywood'dan rulet gangster ve neşeli sinemacıları oynamayı severdi. bir kurum olarak Cardini hep bir içki vardı, ama gıda sıkıntısı oluştu. Bu yüzden geceleri oldu Bağımsızlık Günü 1924 yılında (4 Temmuz'da kutlanan). Restoranda içecek ve aperatif sipariş Hollywood, gelen aktörlerin kalabalığa boğuldu. konağın Bir ürün (yanı sıra şef) sadece yumurta, ekmek, parmesan marul salatası evet idi. Ve mükemmel zeytinyağı ile tabii ki, İtalyan baharat. Düşünmeden, Tsezar Kardini Tüm malzemeleri ve atıştırmalıklar beklenmedik misafirler karıştırın. Onun buluş böyle bir büyük bir ün bekleneceği beklemiyorduk.

otantik

Bu salata "Sezar" menşe hikaye. Ama tam olarak ne becerikli İtalyan Hollywood'dan aç misafirler kalabalık memnun etmek mi? Bu kızı Gül söyler. Baba salata kasesi sarımsak karanfil kesmek ovuşturdu. Sonra onun ortaya koydu marul "Roma" çeşitleri. O zeytinyağı ile bunları yağmuruna. Oda sıcaklığında Yumurtalar, o sadece ocaktan alın, kaynar su dolu bir kaba düştü. O suya soğutmalı sonra bir dakika için bile onları orada muhafaza ve. Bu yumurtalar, sadece "yakalanan", bir sıvı sos tutarlılık satın almıştır. Baba rendelenmiş parmesan eklemek, zeytinyağı ile bunları şanti. Limon suyu ile Sbryznul çanak. zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak kızarmış beyaz ekmek kruton. Tuz, baharatlar ile serpin. Herşey! Gördüğünüz gibi, orada (böyle devam eder. D. tavuk göğsü, Worcestershire sosu, haşlanmış yumurta ve) hayır biz bugünün "Sezar" görmeye alıştığınız maddeler, orijinal tarifi içinde değildi.

"Salata Aviator"

Bir asansör ürünleri Alex Cardini geliştirmeye karar verdiğinde buluş kardeşi Hollywood'dan böylece misafirler sevdim. Yukarıda listelenen maddeler için o baharat için Worcestershire sosu ve hamsi ekleyin. Bu vesileyle, kardeş kavgası oluştu. Cesare balık tadı Worcestershire sosu, hamsi ve açıkçası gereksiz yeterli sayesinde olduğunu düşündük. Ve o kardeşi otantik salata "Sezar" değişiklik yapmaya izin vermez. Sezar'ın Place restoran menüsünün tarihinin yakında misafirlerine farklı aperatif sunmaya orada başladığını göstermektedir. Bu "Salata Aviator" olarak adlandırıldı. Yani Alex Cardini onların şanlı askeri geçmişini sürdürmek çalıştı. "Salata Aviator" sadece Worcestershire sosu ve hamsi içerdiği, "Sezar" çok benzer oldu.

şan ters tarafı

1948 yılında, Tsezar Kardini ve ağırlıklı olarak kumar iyi bir servet yaptı kızı Rosa, yanı sıra restoran ve otel iş, "Sezar" salata kökenini de temettü almaya karar verdiğinde, bunların zaten bu isimle markadır olamayacağını ortaya çıktı . bu yıl marş olarak bir kaç değişiklik dışında ulusal bir hazine haline gelmiştir. Yani İtalyanlar işareti "Cardini" ve kayıt olduğu sınırlıdır girişimci gerekiyordu "Orijinal Sezar." Ama bu salata mucit yoksulluk içinde öldü. Üç yıl (takip eden 1956 yılında) ölümünden önce Paris'te Epicurean Toplum Son yarım yüzyılda Amerika kıtasında çıktı en güzel tarifi olarak salata "Sezar" işaretli. Popüler çanak defalarca Guinness Rekorlar Kitabı'na girer. Örneğin, New York'ta yaklaşık iki buçuk ton ağırlığında, salata "Sezar" yarattı.

Amerikan klasik çanak

Neden Amerikalılar "Sezar" salata dönüştürülmüş oldu? Yukarıda tarif edilen geçmiş olan tarifi, bir ürün yerine Spartan kullanımını varsaymaktadır. Bu anlaşılabilir: Sıcak bölgelerde yaz son derece tatmin edici bir şeyle yükü mideni istemiyoruz içinde. Ancak, kuzey eyaletlerinde farklı bir tutum salatalara. Orada burada oldukça, içeriklerden yüksek kalorili malzemeler arasında - ızgara tavuk göğsü veya pişmiş haşlanmış yumurta. Ama klasik bir Amerikan tarifi almak bile, o zaman otantik gelen bazı farklar olduğunu mümkündür. Kruton ince baget yapılmış tost croutons değiştirilir. Yedekler ayrı do: zeytinyağı, Worcestershire sosu, limon suyu ve sarımsak ile görmüş yumurta çırpın. Kruton en sonunda yerleştirilir, böylece batırılmış ve çıtır kaldı değildir.

Ne ponavydumyvayut etmedi!

geçmişin salata "Sezar" şey Tarihçesi ve insanlar şimdiki zamanda yaşar. Daha önce bahsedildiği gibi, kuzey enlemlerde yaşayanlar aperatif kalori zenginleştirmek için çalıştık. Yani tavuk salata bir versiyonu vardı. dünyanın en büyük ülke sakinleri hep otantik tarifi gerektiren hatta Spartan malzemeyi gücümüz yetmezdi. Birçok Rus ve Worcestershire sosu duymadım. Ve çünkü kendi yöntemiyle denedi. O, mayonez veya krem "Sezar" çaça (veya domates sosu bile ringa) ortaya çıktı. Bazen domates salatalık ile marul değiştirilir. Genellikle aperatif jambon, pastırma, ton balığı koydu. herhangi yeşillik olmadan, ama patates ve soğan - "Sezar" için en radikal tarifi. şık 90. Bir medya kırmızı ceket kerevit, yengeç pençeleri ve salata yemeye sevilen karides, ve hatta kırmızı havyar ile soya sosunu görmüş!

Burada, belki de ve tüm Sezar salatası onuruna adlandırılmıştır kişiyle ilgili.