Bir kredi için boşluklar: erik reçeli

Uzun bir süre bahçede büyüdü ( çeşit adı asla bilinmiyordu, orta boy meyve, mavi, puslu sarımsak, sulu meyve posası ve küçük kemikli meyve) ve birçoğu birkaç yıldır vardı, . Çeşitli hazırlıklar yaptık - reçelleri lavabodan pişirdik, sostan daha fazla kalın bir meyve suyu hazırladık ve eriklerin bir kısmını kurutarak onları kemiklerinden soyarak kurtardık. Hasatın tamamı meyve hala zor iken geri dönüştürülemediğinden, eriklerin bir kısmı aştı, et bal oldu ve kabuk soyulmuş olan bu meyvelerden en ufak bir dokunuşla bile yırtılmış olduğu noktaya kadar inceltildi.

O yıllardaki evler her zaman eriklerden sıkışmış ve o kadar çok hasat yapmış ki bir yıl yemediler.

Mavi bir cilde sahip eriklerden oluşan reçel çok güzel bordo rengine dönüşür , ana şey onu sindirmek değil, farklı şekillerde kahverengiye dönüşebilir şekli.

Ben seçeneklerden birini öneriyorum, reçellerin eriklerden nasıl pişirileceğini .

Bir kilogram erik çukurunda bir kilo iki yüz şeker alırız. Pişirme, birkaç saat ara ile (en az 8) 3 aşamada gerçekleşir. Böylece havzayı az pişmiş reçeli ile gece ve sabahları ertesi gün pişirip, depolamak için de rahatça bırakabilirsiniz.

Pişirme teknolojisi şu şekildedir: Meyveler benimdir, kemikleri çıkarırız. Şurubu iki bardak su ve 800 gram şekerden hazırlıyoruz (kaynatıncaya kadar karıştırıp kaynatın ve biraz gevişene kadar kaynatın), bir lavabo ile (sıcak) doldurun ve en azından bir gece emmek için bırakın. Ertesi gün peleti ateşe verdik, kaynatın ve daha fazla pişirmeden ateşten çıkarın. Bu erik şurubu içinde akşam kadar durun ve ateşin üzerine koyun ve kaynatın, bırakın-sabaha kadar bekletin. Ve aynı şeyi üçüncü kez yapın, geriye kalan 400 gram şekerden bir bardak suya kadar olan tek fark şurubu pişirin ve erikle dökene dökün, kaynama noktasına getirin. Her şey - bu reçete için erik reçeli hazır, steril kavanozlarda genişlemek ve saklama için kalır.

Ayrıca erik reçeli yapmaktan hoşlanıyordum - daha önce yapılmadığı halde daha sonra orijinal tarifi gördüm - düşüneyim, yapmaya çalışacağım - pişman olmadı ama nasıl kreplerle - sadece uçuşla - gidelim! Nüans birdir - şekerleme anında bir an bile ayrılmamaya özen gösterin, çünkü sıkışma reçellerin reçellerden çok daha kalın olduğundan dikkatinizi dağıttıysanız - anında yanarsınız ve tüm işçiler başarısız olur.

Bunun için bir tarifi - bir kilogram olgun erik ve bir kilogram şeker, yarım bardak su ve yarım çay kaşığı sitrik asit alın. Bir kerede çok şey yapmaya kalkışmayın - kalite çok daha kötüleşir, isterseniz çeşitli resepsiyonlarda pişirin. (Bu arada erik reçeli aynı hikayeyle - bir seferde 2 kg'dan fazla pişirmeyi tavsiye etmem).

Yani, eylem sırası şöyledir: iyi yıkanmış erikleri kemiklerden ayırıp suyunu pişirme reçinesine boşaltıp içine hazırlanan erikleri içine döküp kaynatın ve 15 dakika boyunca şekerle pişirin yeterince karıştırın. Şeker porsiyonlar halinde eklenecektir (bu önemli bir şarttır, bu nedenle uymanızı öneririm). İlk bir bardak şeker döküyoruz, eriyince bir sonraki şekeri döküyoruz ve bu yüzden, karıştırarak, bir kilo şekeri ahşap bir spatula ile döktük. Orta derecede ısıtılarak kaynatılırken oluşan köpük alınır. Reçel pişene kadar, yaklaşık 40 dakika pişirilir, şurup kalınlaşır ve sürekli ince bir iplik geçirilir. Yemek bitmeden önce 5 dakika sitrik asit eklenir.

Sıcak reçeli sterilize edilmiş sıcak kavanozlara dökdükten sonra (çıkışta bir litreye ulaşın, küçük kavanozları daha iyi hazırlayın), soğutmadan önce sarmalayıp karanlık bir yerde saklayın. Durma süresi boyunca reçel bir jöle haline gelecektir. Düzgün pişmiş reçinenin rengi harika!

Umarım erikteki bu boşlukları seveceksin!