Beyaz sos

Sos - ana yemek veya garnitür için bir sos. Buna ek olarak, bazı yemeklerin hazırlanmasında doğrudan kullanılır. genellikle güzel, soslar parçası olan İştah açar ve Otlar ve baharatlar, unutulmaz ve eşsiz bir yapım gıda tadı vurgulamaktadır. Soslar malzemeler ve baharat her türlü ilavesi ile sıvı bazında hazırlanır. unu, soslar, yanı sıra onu kontrol altına olmayanları vardır. Ayrıca, söz ve ev kadınları tereyağı veya bitkisel yağda hazırlanan soslar değer ve bazı sirke hazırlanması için kullanılmaktadır.

Sıcak soslar beslenen sıcak yemek, soğuk böyle sınırlamalara sahiptir. Tutarlılık da farklıdır. Geleneksel olarak, bu ayrılır, orta, ince, kalın ve kalın. Örneğin, beyaz renkli bir tavuk sosu , orta kalınlıkta bir kıvama sahiptir. uluslararası gastronomik standartları karşılayan klasik temel soslar hazırlık teknoloji yoktur.

Soslar kırmızı ve beyaz ayrılır. Beyaz sos, biz bu makalede ele alınacak. Beyaz bir sos hazırlayın et, balık ya da dayalı olabilir mantar çorbası. Süt ve kremsi beyaz soslar da vardır.

Ama bu sadece yetersiz kanıtıdır. Sütten dayalı hazırlık beyaz sos iyi uygulamaları öğrenme zamanı geldi.

Sütün dayalı Reçete 1. Beyaz sos

Süt tencerenin 425 ml içine dökün. lavrushki ve biber, biraz soğan birkaç dal ve taze maydanoz birkaç dal ekleyin. durumuna kaynatın ocaktan alın ve tamamen ve infüzyon soğumasını bekleyin, yüksek ısı değil. Geri bir tencerenin içine süzün tereyağı 40 gram un 20 gram ekleyin. Sos yeterince homojen ve kalın hale fırçalamak çırpma, Kaynamaya ve aşçı getir.

Her şey hayal edilenden çok daha kolaydı. Şimdi de taze otlar, limon suyu ekleyebilirsiniz mükemmel sos tabanımız var.

Ünlü Fransız beşamel sos - bir klasik beyaz sos. Su, süt, et suyu pişirilir. ısıtılmış pıhtılaşmaya eğilimi olduğu gibi ekşi krema, bunun hazırlanması için uygun değildir. (Altın gölge elde edilene kadar tereyağı kızarmış un,) sosu py temelini oluşturur. Un ve tereyağı , yaklaşık olarak eşit miktarda alınır ve sıvı miktarı, sos istenen yoğunluğa bağlıdır. Ana kademeli olarak et suyu veya süt zirveye yerleşti.

beyaz sos bazlı et suyu 2. Reçete:

Sen suyu, un 15-20 gram, 30 tereyağı gram ve tat baharat gerekecektir. hafifçe kızarana kadar un tereyağında kızartın. Et suyunu doldurun ve biber ekleyin ve sonra kısık ateşte başka 25-30 dakika pişirin. Şekil değiştirme. Sezon ve tereyağını ekleyin.

Sonra, temel sos için rendelenmiş ekleyebilir peynir, yeşil soğan, maydanoz, turp, kızarmış mantar. Ayrıca yumurta sarısı ve krema kırbaç. Sonra sosu dökün ve sürekli karıştırılarak kaynama noktasına neredeyse getirmek. Hangi sos servis edilecektir üzere bağlı malzemelerle deneme fırsatı var.

Beyaz sos çok yönlüdür. O hazırlamak için hızlı ve ucuz olduğunu ve ihale doku mükemmel tadı kesmeden, ana yemek onurunu vurgulamak. o kadar pişirme takdir nedeni budur. Beyaz uygulamak mümkündür et, için sos balık ve deniz ürünleri, sebze, pilav ve makarna. Zaten uluslararası hale gelmiştir. Örneğin, onun İtalyan mutfağında lazanya pişirmek için kullanılır. Bechamel "en iyi 5" en iyi soslar soslar doğduğu kabul edilir Fransa, dahildir. zamanda, tereyağı, un ve krema ile basit bir sos bir sansasyon yarattı.

beşamel sosu başarılı hazırlık Birkaç sırları

1. Refried un sos hoş olmayan bir tat neden olabilir. açık altın renk tonuna sahip olması gerektiğini unutmayın.

baharat ve kabuklu 2. Tatlandırıcı soğuk süt sos tadı geliştirmek için yardımcı olacaktır.

Ahşap bir kaşık ya da spatula kullanılarak çalkalama için 3..

topak drenaj denemek 4. bitmiş sos kaydedin.

5. Mağaza buzdolabında sos 2-3 günden fazla olmalıdır.

6. Sos mükemmel tutarlılık eşit bir kaşık damlayan.

Afiyet olsun!