Kim bugün kekik gibi böyle baharat duymamıştır? Baharat "eşsiz" olarak çevrilebilecek olan Arapça kelime «marjamie», adını alır. Neredeyse her ülkede biliniyordu. Örneğin, Roma, o belki de Latince adı «amaracum» arasında, sevginin gücünü atfedilen ve Mısır'da çim bir demet hayranlık konusunu verdi. Tabii ki, baharat ve otlar çok fazla çeşitlilik bizim için alışılmadık, ancak pişirme kullanımları yeni tatlar ve kokular ile hayatınızı doldurur.
tanım
Mercanköşk - hemen hemen her yerde mutfak sanatında kullanılan baharat; çorbalar için tatlılar - kesinlikle hiçbir çanak eklenebilir. biraz tatlı baharatlı Koku, ama aynı zamanda, kafur gibi çiçek, biraz. tat gelince, o bir taraftan daha keskin ve ostropryany ve yumuşak ve tatlı - diğer tarafta. kekik açısından zengin esansiyel yağlar, çok sayıda ilişkili bu geniş paleti. Baharat, bu da ancak tatlar etkileyemez vitaminler, yüksek bir içeriğe sahiptir. Örnek olarak, bunun bileşimdeki rutin, karoten, pektin, C vitamini ve tanenler bulunabilir. bir parlak amblemler zorunda olmasına rağmen, kekik ile eşit önce ayrı bir cins mercanköşk olarak, nispeten son zamanlarda izole edilmiştir.
köken
bu harika baharatın doğum yeri Güney Avrupa, vahşi Küçük Asya ve hatta Kuzey Afrika'da bulunabilir rağmen, yani Akdeniz. Yetiştirmek kekik Hindistan ve Batı Avrupa'da başladı. Ve işte Kırım, Baltık devletleri, Moldova ve Kafkasya başta olmak üzere yetiştirilir. çiçek ve yaprak: ot iki türü vardır. Bir yıllık çalı Ama geniş dağıtım, son bakış var. Onun dacha bir bitkiyi bitki karar verirseniz, unutmayın: mercanköşk - baharat sıcağı seven, hafif ve gevşek toprağı sever. Ve oldukça kuraklığa dayanıklı olmakla başında o bol sulama gerektirir rağmen. Haziran ayında kekik Çiçekli, bu sürenin sonunda yapraklar uçucu yağlar açısından zengindir. Ve o andan itibaren o yemek pişirmek için kullanılabilir. Çim özelliklerini kaybetmez Kuruturken böylece gelecek için bunun üzerinde stok, ancak pansuman kapalı bir kapta olmalıdır tutmak.
öykü
Bir baharat ve şifalı ot mercanköşk çok eskiden beri Bilindiği gibi. Yunanlılar o sihirli güçleri olduğuna inanılıyor, bu yüzden sık sık tütsü sigara, tanrılara kurban kullanmış. Çim güçlü afrodizyak olduğu için onlar, şarap baharat ekleyin, eğer sevgi bir içki bir tür olacağını düşüncesindedir. Bitkiler sevinç ve cesaret vermek Buna ek olarak, Yunanistan'da, o da biliniyordu. Antik çağda, bu baharat mercanköşk olarak, uygulama pişirme değil, aynı zamanda kozmetik alanında sadece aldı. Bu el yıkama için su içinde bir tat verici madde olarak ilave edildi. Avrupa'da bu eşsiz baharat gıda doldurmak için değil kötü formu olarak kabul edildi. Hatta atlama önce, mercanköşk kullanılan bira üretimi ve Fransız Şaraplık için bu baharat açtı. Bu tıpta geniş bir uygulama olarak bilinir. Güçlü - Halk şifacıları zihni ve kalbi temizlemek hale havayollarını temizler düşünüyor, bir baharat ve romatizma için ve soğuk ile önerilir. Bugün birçok mercanköşk sahip tıbbi özellikleri unutmuş. Baharat hala pişirme favori.
yemeklerde kullanılır
Bu baharat kırsal hostesler üst seviye şefler her şeyi takdir. Zengin lezzet ve parlak lezzet mercanköşk sayesinde yemeklerin her türlü ilave edilir et veya sebze, salata veya çorba, içecekler veya tatlılar olsun. Bir kural olarak, sadece yaprakları ve tomurcukları bitkiler kurutulmuş ve taze olarak. Baharat yaygın tür salatalık, kabak, kabak, ve domates gibi konserve sebze, kullanılır. Dünya genelinde en iyi aşçılık mercanköşk lezzet için kullanıldılar ve yağlı gıdalar ve trudnousvoyaemyh tadını iyileştirmek. Hatta yağlı etler için en yakın arkadaşı sadece mercanköşk olacağını belirtiyor belli teoremi vardır formüle edilmiştir. genellikle sosis hazırlanmasında kullanıldığını bunun sonucuna varılabilir hangi sosis bitki - bu baharat diğer adıdır.
İçecekler ve tatlılar
İronik olarak, domuz için en iyi baharatlar da çaylar, jöle ve kompostolar hazırlanması için uygundur. Sadece içki tat ve aromasını geliştirmek değil, aynı zamanda onu yaz aylarında çok değerlidir serinletici notları, vermeyecektir. onlar en güzel kokuludur - taze yaprakları yemek için el altında olursa Tabii ki, bu en iyisidir. Eğer kuru bir formda onları kullanmak Ama eğer endişelenmeyin. Buna ek olarak, her zaman kekik alkollü tentürler ve iksirler önemli bir bileşenidir. tatlılar gelince, mükemmel meyve ve çilek yapılan serinletici yaz yemekleri, reçel ve şerbetler tamamlar.
Ne kekik yerini alabilir?
Avrupa'da Yani popüler, baharat kentte dükkanlar raflarda bulmak bazen zor olabilir. Ancak, değiştirilebilir. az yoğun tadı ve aroması vardır analogları gibi güçlü baharatlar ve otlar hareket olarak Genel bir kural olarak,. Örneğin, yakın zamana kadar, yakın akraba mercanköşk kekik kabul edildi. Bu baharat bu popüler İtalyan yemekleri ayrılmaz bir bileşeni olarak pizza yayılmasına yaygın olarak bilinen sayesinde haline gelmiştir. Pizza baharat - Bazı kaynaklarda denir Kekik. Eğer ot mercanköşk bulamazsan Kekik, ayrıca değişimi için uygundur. yemeklerde kullanılan Baharatlar - bir bilimdir. Tamamen baharatlar her biri kendi yolunda tektir çünkü diğeri çalışmıyor değiştirin.
en iyi kombinasyonu
Ama baharat kombinasyonu olarak, herhangi bir sınır yoktur. Gerçi o da bir sanattır. Sen dikkate güçlerini ve özel nitelikleri alarak farklı tatlar ile aynı tarifi içinde uyumlu birleştirmek için yetenek olması gerekir. Kim ne derse desin ama pişirme kimyası ve fiziği benzer. otlar ve baharatlar bunları tamamlayacak sadece çünkü her şeyden önce sen pişirmek için gidiyoruz temel gıdalara dikkat. niyetinizi patates veya patlıcan pişirmek için ise Örneğin, harika lezzet vurgu çanak böyle adaçayı, fesleğen, kekik ve mercanköşk olarak baharat katacak. ile birlikte sonuncunun kullanımı baharat, karanfil ve muskat Özellikle Fransa'da popüler, kıyılmış et veya pate hazırlanmasını karşıladı. Biz izole defne yaprağı, karabiber veya tatlı çim ve göz altında dahil olmak üzere geleneksel kombinasyonu alırsak. Eşsiz lezzeti ile mercanköşk özelliklerine pelin veya kekik - hatta acı otlar ile kombine edilebilir. Almanya'da, o sosis alımlarında ayrılmaz bir bileşenidir. Birçok ülkede ana yer mercanköşk verilir ulusal geleneksel tarifler vardır. Yani deneme korkmayın ve aromaları ve lezzetleri inanılmaz bir yeni bir dünya keşfedeceksiniz. Önemli olan bu, aşırıya kaçmadan ilave gereken budur, güçlü baharat kullanırken bilmeniz gerekli olmasıdır. Aksi takdirde, diğer baharatlar tadı, ancak ana ürünü sadece öldürebilir.
Tıpta kullanım
Başka ne bize mercanköşk şaşırtacak? yemeklerde kullanılır - bu bitkinin övünebilir tek şey değil. Ayrıca, yaygın olarak migren ve adet ağrısı için bir analjezik olarak halk ilaç kullanılır. Onlar öksürük ve sinir sistemi hastalıkları tedavi. Yukarıda belirtildiği gibi bu mide ve bağırsaklarda süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, çünkü, mercanköşk genellikle trudnousvoyaemye çok yağlı yemekler eklenir. Bu bitkinin kaynatma şişkinlik kurtulmak için yardımcı yanı sıra sedasyon sağlayacaktır. Aynısafa mercanköşk Diş çekiminin sonra veya stomatit ilk işareti örneğin anti-enflamatuar etkiye sahiptir boyunca bu otlar Broth günde 3-4 kez gargara gereksiz değildir. güçlü bir olduğu için Mercanköşk genellikle zaman tuzsuz diyet tavsiye edilir lezzet artırıcılar. nöraljik ağrıları, burkulma, incinme ve romatizmal hastalıklarda kullanılan söz konusu bitki bazında merhemler. böbrek hastalığı, safra kesesi, karaciğer ve miyokard infarktüsü ortaya koymuştur İnsanlar mercanköşk alarak öneriyoruz. Bu olağanüstü çim faydalı özellikleri uzun zamandır görülen ve yüzyıllardır insanlar dayalı decoctions ve merhem tedavi edilmiştir. olarak kataral hastalıklar sırasında sahip olduğu en aktif etki burun akıntısı ve boğaz tahrişi azaltır.