... yöntemlerini onu ve en iyi tarifler söndürme özellikleri - Quenching

Devrilir - Bir gıdaların çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için pişirme kullanılan ısıl işlem, eşsiz bir yöntem: et, balık ya da sebze. Ama istenilen sonuç, yalnızca sürecin girdisi çıktısı anlayabileceği elde etmek. Ve bunun için özenle davranış kuralları, yöntemleri ve özellikleri incelemek gerekir.

işlemin esası

Su verme - edilmektedir sıkı ürünler sonunda yumuşak ve nazik dönüşür verir pişirme tür. Bu işlem genellikle kapalı bir kapağın altında, geçerken benzer bir etki nedeniyle kapalı alan içinde oluşturulan ıslak buhar elde edilebilir. Bu gibi durumlarda, buhar kolayca bağ dokularına nüfuz bunları yumuşatan ve onları daha lezzetli hale getirir. Su verme - aşağıdaki temel koşullar gerektiren bir şekilde yürütülmesi için bir işlem olup:

• sıvının küçük bir miktarı;
• uygun sıcaklık (yaklaşık 170 derece)
• İzole alanı.

Bütün bunlar bir araya mümkün istenilen sonucu elde etmek için yapar. Bazen ürünler söndürülmeden önce ön kızartılır. Bu teknik bitmiş yemeğin organoleptik özelliklerine üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Daha lezzetli hale gelir ve ekstra lezzet alır. Bu nedenle, su verme pişirme ve kızartma arasına-şey olarak kabul edilebilir.

kuralları söndürme

Braising - belirli kurallara uygun olarak yapılmalıdır işleme biçimi:

1. küçük veya orta-yüksek ısı işlem yapılması.
2. Doğru yemekleri seçin. Kalın duvarlı kapların daha iyi kullanımı.
3. Sıkıca yangın sırasında kapağını kapatın.
4. belirli zaman standartlarına uymak. Yeteri kadar 45 dakika için bir fırın işleminde söndürme plaka altı saat kadar sürebilir unutulmamalıdır.
5. Pişirme işlemi nem yavaş yavaş buharlaşır. Ama soğuk su sadece sıcak katmakla kalmıyor her durumda olamaz. Genellikle deneyimli aşçılar eksik nemi asidik (meyve ya da sebze suyu, sirke, şarap) ya da kalın (ekşi krema, krem) sıvıyı yerine tavsiye edilir.
6. Baharatlar en sonunda ekleyin.
7. Kavurma sonrası, ürün yağı ve oluşan suyu ile birlikte yangın için tanka gönderilmesi gerekir.

Sadece tüm yukarıdaki kuralları tutarak, istediğiniz sonucu elde etmek ve gerçekten lezzetli bitmiş ürün alabilirsiniz.

Nasıl güveç multivarka

bu işlem, ısıl işlem, her türü için en iyi gerçekleştirildiği yemekleri vardır. Fakat modern bilimin hemen her işi işleyebilir bir cihaz yarattı. Bu eşsiz ekipmanın bir örneği multivarka olduğunu. Bu birim kaynatın, kızartma, braise ya da bunların herhangi bir kombinasyon halinde bir ürün çeşitliliği fırında.

kişiden sadece istenilen programı belirlemek gerekmez. Araba dinlenmesi kendisini yapacaktır. Yani, multivarka pilaki aşağıdaki eylemleri sağlar:

1. İlk olarak, toplayıp düzgün gerekli ürünleri hazırlamak gerekir. Aynı zamanda onların daha sıhhi ve taşlama içerir.
2. kaseye ürünlerini katlayın ve sonra saat yönünde çevirerek, gövdesine yapıştırın. Bu ısıtıcı eleman ile temas halinde uygun olmalıdır. Aksi takdirde, süreç yanlış gidecek.
3. Kapağı kapatın. Bu noktada, bir tıklama el gerekir.
4. panelinde basın "Menü" düğmesine ve ardından seçilen programın önüne getirin. Bazen ünitenin içinde bulunan ürünü belirtmek gerekir. Bazı modellerde ayrı düğmesi yoktur söndürmeye multivarok.
5. zamanda, ekranda bu mod için standart görünür. Gerekirse, bunu değiştirebilirsiniz.
6. "Başla". sürecinde Işık yanıp sönen edilmemelidir.

Belirli bir süre sonra, bir sinyal, söndürme sonunu belirtmek hangi. Bundan sonra sadece "kapalı" basın ve kapağı açılır.

çeşitleri süreci

Bu işlemde akış koşullarına bağlı olarak pişirme söndürme şu yöntemleri bilinmektedir

1. Pripuskaniya. Bu durumda, işlem bir sıvı küçük bir miktarının varlığında gider. Aslında, ürünleri kendi suyunda haşlanmış edilir. Böyle bir prosedürün süresi sadece birkaç dakikadır. Bu nedenle, bu yöntem, daha fazla işlem için hazırlık olarak görülebilir.
2. Vexation - Daha uzun bir süreç. Su ile soğutma, bağlı alev küçük olması yavaştır. Bu tedavi yöntemi, 1,5-8 saat devam edebilir. Tüm ürün ve taşlama yönteminin türüne bağlıdır. Bu seçenek eskiden beri bilinen söndürme. Eskiden bir Rus soba için kullanıldı ve şimdi o fırın yerini aldı.
3. Konfi - söndürme özel bir tür bir sıvı ortam katı veya sıvı yağ olarak kullanıldığında. Yöntemle ilgili kaynama sıcaklığı 100 derece aşmaması gerektiğini oluşur. Bu şekilde işlenmiş et veya balık çoğu vaka olduğunu.

Doğru yöntemi seçme, dikkate herhangi bir işleme tabi ürünlerin özelliklerini almak için emin olmalıdır.

Eti kavurmaya nasıl

Örneğin, tatlı ve ekşi soslu ilginç güveç tarifi düşünün. çözüm için kızartma, derin kalın duvarlı tava (veya utyatnitsu) ve aşağıdaki ürünleri gerekir:

sığır 0.5 kilogram 2 soğan, yağ, 50 gram, bir çorba kaşığı domates salçası, sirke, şeker, 1 havuç, baharat, iki çorba kaşığı un ve kırıntıları, maydanoz kökü ve yeşiller.

işlem, ana ürünün hazırlanması ile başlar:

1. Birincisi, et parçalar halinde bölünmelidir. Bundan sonra, bunlar, defetmek gerekir her iki tarafta yağ kaynayan bir kızartma tavasında un ve kızartma tava. İşlenmiş gıdalar hemen tavaya kayması gerekir.
2. Keyfi kızartmak için ayrı ayrı sebze doğranmış ve sonra onları et kapsamaktadır. Bu aynı zamanda tuz ve salça eklenir. Bu durumda, ürünlerin yaklaşık bir saat kapalı kaynamaya gerekir. Yangın çok büyük olmamalıdır.
3. Bir süre sonra, süreç durmadan, geri kalan malzemeleri girin. Alev biraz azaltılmış ve yumuşayana kadar kaynatmaya devam edilebilir.

Et sulu ve çok lezzetli olmalıdır. Ve ona haşlanmış patates, makarna veya fasulye sığdırmak için Garnitür olarak.

önemsiz ayrıntılar

Çalışma sırasında, söndürme hesabı belirli özelliklere içine almak gereklidir. Onlar ürünleri işlendiği bağlı olacaktır. Örneğin, balık iç organlara serbest tekrar temizlenmesi ve daha sonra her iki tarafta bir kızartma tavasında un ve kızartma yuvarlayın. Ürün daha sonra, sadece suyu (veya doğrudan su) dökün ve bazı baharat ve çeşniler ile pişene kadar kaynamaya edilir.

et için benzer teknolojiyi kullandık. Ama sebzeli durum biraz daha karmaşıktır. Hesaba bunların her işlenmesi süresini almak gereklidir. Örneğin, bitkisel güveç pişirme yeri aşamalı alır:

1. Birincisi, daha sonra et suyu az miktarda eklenmesi ile küçük güveç hafifçe patatesleri kızartmak gereklidir ve. Ürün parçaları sağlam kaldı emin olun.
2. Parçalamak lahana.
3. Ayrı olarak, yavru hafifçe havuç ve soğan kıyılmış.
4. bir kap içinde ürünlerini bağlayın. Birincisi, kavrulmuş sebze girmek için patates ve lahana sadece 2-3 dakika eklemek gerekir.

her durumda baharat seçimi genellikle tat tercihleri ve alışkanlıkları ev kadınları bağlıdır. Ve o da, her zaman dikkate bütün hanelerin isteklerine almak mümkün çalışıyor.

Ev tarzı patates

Ayrıca farklı türde ürünler söndürmek için nasıl dikkat etmelidir. etli, örneğin, patates atın. Bu yemek sadece benzersizdir. Bu geleneksel bir akşam yemeği ve tatil tablosunu düzeltmek için her ikisi için de idealdir.

çözüm için aşağıdaki maddeler gereklidir:

1 kg patates, yarım et, tuz, soğan, havuç 2, bitkisel yağ ve baharat (defne yaprağı, biber, otlar, sarımsak ve domates salçası) 35 gram kilogramı.

Prensip olarak, böyle bir tabak, bir kap içinde her ürünün toplandığı bir aşamada hazırlanabilir. Bu mükemmel pot veya kazanda için. Bununla birlikte, bu durumda, bileşenlerin bir bölümü bir sıvı lapa haline mümkündür. Her bileşenin şeklini koruyacaktır görmek isterseniz, aşağıdaki gibi devam etmek en iyisi:

1. Et ortalama boyutta parçalar halinde kesilir ve kahverengi oluncaya kadar yağında kızartma. İşlenmiş gıdalar derin tavanın dibine konur.
2. Kalan yağ olarak sebze sote için. Ön havuç dilimleri, soğan halinde kesilmiş ve kaba sadece çökmeye edilmelidir. Bundan sonra, bunlar et ve iyi bir karışıma eklenmesi gerekir.
3. Patates büyük parçalar halinde kesilmiş ve ön işleme gerek olmadan genel tavaya ilave edin.
4. Biraz daha yarım saat biber, tuz ve kaynamaya ekleyin. işlemin sonuna kadar 10 dakika geri kalan bileşenler tanıtmak.

Bu tür patates hemen hemen hiç eklenen gerektirir. çanak, lezzetli kokulu ve oldukça doyurucu çıkıyor.