Karabuğday pilavı: Bir fotoğrafla bir tarif

Özel olarak etle pirinç pişiriliyor - Hepimiz pilavı biliyoruz. Bulaşık doyurucu ve çok lezzetli. Ama yemekler temeli farklı tahıl olabilir çıkıyor. makalede karabuğdaydan yapılmış lezzetli bir pilav pişirmeye söyleyecektir.

Biraz tarih

Plov - Hindistan ve Ortadoğu'da hazırlanmasında oluşmuş prensipler olan çok eski çanak. Türkiye'den dönen 17. yüzyıl Fransız mahkemesi haberciler sonunda coşkulu safran ve zerdeçal ile tatlandırılmış pirinç ve et şaşırtıcı lezzetli yemeğin, konuştuk. Ama Fransız şef gerçek pilav pişirmeye olamazdı. milli mutfağının geleneksel yöntemleri kullanarak, adı "miroton" verdi et ve soslu lapası oluşturduk. Sadece 19. yüzyılda, orijinal tarifi pilav Batı Avrupa'da oldu. O zamandan beri, bu yemeğin her gün ve bayram tablo Avrupalıların sürekli hale getirildi.

baharatlar ile tatlandırılmış pirinç, sığır eti, sebze, hazırlanan klasik bir yemek. Ama yaşlı tarifi teknolojisini geliştirmek için malzemeyi değiştirerek, birçok değişikliğe uğramıştır. Sonuç olarak, bugün bu yemeğin yaklaşık bin varyantları vardır. Örneğin, kara buğday ile lezzetli pilav hazırlayabilir. Reçete, bulaşık fotoğraflar aşağıda sunulmuştur.

malzemeler

gerekli hostes nedir:

• buğday - 1 kg;
• Kaburga - 0.5 kg;
• hamur domuz - 0.5 kg;
• büyük soğan - 7 birim;
• Büyük havuç - 3;
• sarımsak - 1 kafası;
• bitkisel yağ (tercihen rafine ayçiçeği) - 0,5 bardak;
• Su - 1.5 litre;
• Tuz - tatmaya;
• tatlı biber - 0.5 çay kaşığı;
• Pilav için baharat - 1 tatlı kaşığı.

Eğer tüm ürünleri kullanılabilir görebileceğiniz gibi, herhangi bir mağazadan ve ucuz satın alabilirsiniz. Büyük bir kazan pilav malzemelerle bu miktardan. Misafirler yeterince eminiz.

hazırlama gıda

yaklaşık bir saat boyunca soğuk suya batırılmış Et, bölümler halinde kesilmiş, bir kağıt havlu üzerinde obsushivayut.

Havuç benim, temiz ve geniş küpler halinde kesilmiş (uzunluk olarak yaklaşık 5 cm).

Kabuksuz benim soğuk akan su altında yineleme, ancak batırılmış değil.

büyük boyutta - İki soğan yarı ortalama kalınlığı halkalar, geri kalan beş halinde kesilir.

hazırlık

Nasıl etli karabuğday yapılan gerçek pilavı ve sadece lezzetli bir lapası pişirmek için? Bunu yapmak için, belirli teknoloji ile uyması gerekir. Yani, etli otantik karabuğday pilavı hazırlarken adım adım.

Birincisi, su ısıtıcısı ısınmak o, ayçiçeği yağı dök soğan büyük parçalar ortaya koymak ve onları tamamen kızartın. Yani kadar soğan kadar yağda kızartmak koyu kahverengi olan gidiyor. Yağ temiz kalması için Bundan sonra, bir oluklu kaşıkla tüm parçaları seçmek (süzülmeye mümkündür).

Sonra, biz kazan kaburgalarına gitmek bir tabakta yayılmış güzel kızarana kadar orta ateşte kızartın. Ayrıca daha sonra her tarafta kazan ve kızartmak için gönderilir ve bel dönüş, kaburga plaka çıkılır.

Daha sonra havuç koymak, kazan soğan dökün kızarana kadar getir. Yaklaşık 10 dakika orta ateşte ara sıra karıştırarak: yumuşaklığı için pişirme. sebzeler hazır olduğunuzda, soğan ve havuç tabakası üzerine koymak ise bir kazanda et dönmek gerekir.

ayçiçek yağı sıcaklığını düşürmek için değil imkansız döküm soğuk kazanda o kadar Şimdi, ayrı bir kapta iyice su ısıtılmalıdır. su, tuz ve baharatlar, dikkatli bir şekilde sebze, et dökün çözünür. yıkanır koymak ortasında ancak soyulmuş sarımsak olarak (bütün kafa sadece su ile yıkayın ve bir bıçak kökleri ile kesilmiş, demontaj yok) ve uykuya kuru tahıl düşer. karabuğday pilav Bu aşamada artık rahatsız edilebilir. Sadece, su ısıtıcısı kapağını kapatın hafifçe ateşi kısın ve 30-35 dakika bekleyin. Bu süre sayesinde, sıcaktan kaldırmak mümkün görünüyordu. çanak hazır!

tavuk Karabuğday pilavı

Bazı bilenler tavuk yerine domuz karabuğday pilavı tercih ederim. yukarıda tarif edildiği gibi tam olarak hazırlanır. Ama lezzetli bir yemek almak için düşünmelisiniz bazı incelikleri vardır:

• pilav almak fileto ve uyluklar kıyılmış, çekirdeksiz;
• hızlı bir şekilde yüksek ateşte veya kaynaşmak koyma işleminde tavuk karıştırma kızartma;
• lezzetli oldu böylece, tuzlu suda et ıslatmak için önerilir;
• soğan önce derin yani pişirme sırasında yalnızca iki ampul kullanılarak, kızarmış değil. Tavuk - ihale et diyet ve yağma çok büyük mutfak yükü.

Sonuç olarak, kalori önceki sürümde önemli ölçüde daha düşük olan çok lezzetli ve lezzetli yemek olsun.

buğday ve mantar Pilav

Çeşitli için, herhangi bir reçete mantar eti yerine yağsız karabuğday pilavı pişirebilirsiniz - mantar, champignons, beyaz, tereyağı mantar, mantar, chanterelles ve diğerleri.

tahılların kilogram başına Mantarlar da yaklaşık 1-1,5 kilogram gerekir. Bunlar, yıkanmış temizlenmiş, büyük, küçük mantar halinde kesilmiş bütün bırakmak gerekir. yüksek ateşte soteleyin kadar pişirilir.

yukarıda tarif edildiği gibi başka şekilde hazırlanmış: kızarmış soğan ve havuç, bunlar hazırlanmış mantar lay baharatlar ile sıcak su dökün, tahıllar dolgu, sarımsak ekleyin. karıştırma olmadan tüm yaklaşık yarım saat, kaynamaya.

küçük sırlar

Bu pilav tarifi üzerinde herhangi tahıllardan hazırlanabilir: arpa, buğday, yulaf, arpa. Ama arpa ve buğday taneleri ilk kadar yarısını, ve arpa kaynatın olmalıdır - pişene kadar (o bir kaç saat pişirilir ve sadece zaman ayrılan 35 dakika içinde "yürüme" gerekmez).

karabuğday pilavı hazır olduğunda, tereyağı, kapağın 100 gram üstüne koymak ve onu erimesine izin, ancak yemeğin karştramazsnz yapabilir!

Et herhangi birini alabilir: sığır, kümes hayvanları, kuzu. Tavşan özel bir şekilde pişirilmelidir çünkü sadece lezzetli tavşan, çalışmaz.

Bu yemek multivarka pişirilen edilebilir, ancak asıl pilav kalın duvarlı dökme demir kazanda pişirilir.

pilavı Defne yaprağı değil koydu.

sebzeler, et (mantar), tahıllar: Bu "tabaka ile tabaka" ilkesine uygun önemlidir, bu bileşenlerin katmanları düzenlemektir.

Şimdi karabuğday ile gerçek bir pilav pişirmeye nasıl biliyoruz. pişirmenin tüm kurallarına uymak için - hatta kulinarka başlar basit tarifi, ana şey başa çıkmak için.