Uskumru evde füme. birkaç tarifleri

Uskumru - büyük balık evde pişirmeye. Onun küçük kemikler ve az et ve çok yoğun ve yağlı olarak. Soğuk sigaranın bir uskumru nasıl yapılacağını öğrenmek için, biz bu makalede anlatılmaktadır. İşte herhangi sahibine yönelik bazı basit tarifler vardır. en pişirmeye çalışalım!

Tuz artı duman

Bu iki bileşen sihirli uzun farklı ülkelerden aşçıları bilinmektedir. Füme et ve balık kendine özgü tat ve aromasını verir. Buna ek olarak, bu ürünü tutmak için harika bir yoldur. süreç özel donanım gerektirdiği için bazı ev kadınları, o evde zor füme uskumru hazırlar düşünüyorum. Ama bu doğru değildir. Aşağıda tarifi kullanırsanız füme Ev uskumru, çok lezzetli ve lezzetli olsun.

sigaranın Yöntemleri

türleri arasında önemli bir fark vardır soğuk: sigara ve sıcak. Soğuk - oldukça 25-30 derece sıcaklıkta kurutma sürecidir. Bu, çanak harika dumanlı lezzet ve hassas bir lezzet verir korunması, balık koruma yöntemidir. Sıcak - ürün hazırlama yeterince yüksek bir (120 derece) sıcaklıkta yer alır.

Balıkların Önceden hazırlık

Bu süreç balığın karkas aşırı sıvı kaldırır beri Uskumru ilk prosolit olmalıdır. Sonuç, daha yoğun bir lezzet. Al kaya tuzu (büyük). Balık her tarafta bir kesme tahtası veya fırın tepsisine, iyi ovmak üzerine yerleştirilir ve yatmak için yarım saat bırakın edilir. karkaslar (daha büyük balık, daha tuz) yaklaşık bir saat ıslatılmış olsa büyükse.

Ev smokehouseda

evde füme uskumru çok iyi bir ev yapımı kantinin hazırlanır. Eski büyük bir pot (veya umursamıyorum bir) inşa etmek kolaydır. onbeş santimetre yükseklikte birkaç sondaj deliklerinin tarafta. Bu deliklerde yerleştirilen bir metal ızgara, balık olacak. Tavada da sıkı bir kapak olmalıdır.

işlemin kendisi

tavada alt tarafında talaş katmanı dökün. - Bunlardan en popüler kiraz, elma, kızılağaç, meşe: Bu durumda, herhangi bir kozalaklı kullanmayın. Pan küçük ateşe koyun. Toz pek yanan hazırlanan tutmaya çalışın (yanmış değil, aralıklı olarak sıradan bryzgalki sprey su beslemesi sulanan bazı aşçılar). kafes önceden tuzlu karkas koyun. Kapak kapatılır. Duman çok yeterlidir oluşturulmalıdır ama (kadar - 40 derece) çok sıcak olmamalıdır. Sonra uskumru soğuk füme evde ihale ve yumuşak çıkıyor. Ve bu yolu soğuk hazırlayacaktır.

Özel bir ev ya da yazlık varsa, bu incelik kalp, barbekü, şömine, barbekü, bahçesinde doğrudan pişirilebilir. Eğer düz yemek varsa, sonuna kadar açık pencere açmak (ve pişirme sürecinde Çok duman olduğundan, komşuları uyar)!

şarap turşusu

Bazı kadınlar yerine saf tuz marine (tuzlu su) kullanılır. basitçe pişir. Ilık su dört litre bir tuz kiloluk, bir fincan şeker, limon suyu, biber karışımı, sarımsak erimesi ve bir taşım kaynatın, ancak kaynatın yok gerekmektedir! turşusu çok fazla ise, fazla 1015 gün buzdolabında saklanabilir. Bu zamana kadar, belki başka bir şey içmek istiyorum. Hazırlanan tuzlu konulan Karkas veya uskumru filetosu bir saat için sıcak (veya daha iyi - geceleri, ardından balık hızla füme ve pişmiş için henüz hazır olacaktır).

Biz tuzlu balık çıkar. Kurutulmuş dishtowel. bitkisel yağ ile yağlanmış ızgara koyar. Çok düşük ısıda Talaşlarda Kıptiler. sıcaklık sigara yüksek olmamalıdır unutmayın!

pişirme süresi

Büyük olasılıkla, incelik hazırlamak için en az yarım saat gerekecektir. bazen rağmen yeterli filetosu ve yirmi dakikadır. içimi uzun, daha hızlı süreç: Tüm nasıl gelecek öncesi marine uskumru soğuk füme evde bağlıdır. (Sıkıca sarılmış ve dondurucuda göndermek ve ardından bir ay sonra lezzetli olacaktır) bitirdi balık buzdolabında muhafaza oldukça uzun bir süre olabilir.

Füme Sahte uskumru: tarifi

yiyecek hazırlamak için, ihtiyaç üç balıklar uskumru, soğan kabuğu, tuz yarım fincan, şeker, bitkisel yağ, sıvı duman iki büyük kaşık (bilmiyor olanlar için, bu ahşap duman su çözeltisidir).

1. Başlangıçta uskumru hazırlar. Biz başsız karkası alabilir, bu yüzden çok daha kolay olacaktır. Kuyruklar kesim gerekli değildir. Hazır uskumru evde soğuk füme olduğunuzda Onlar da kullanışlı.
2. Bir tavada yığılmış Soğan soyma (eğer soğan kilogram sürer ve sadece temizleyebilir). su (yaklaşık bir litre) ilave edilir. On dakika kısık ateşte pişirin. Sıvı kahve renkli bir renk tonu elde eder. kapatın, ardından serin olsun. kabukları pişmiş ve su tuzu ilave kaldırma sıvı duman ve şeker.
3. Şimdi hepimiz karkas sığabilir iyi olduğunu sigaranın (marine), kapasitesini gerekir. Bir çözüm ile onları doldurun ve birkaç gün soğuk koydu. Periyodik olarak iyi hazırlanmış yapmak uskumru ters çevirin. Aynı şekilde, yapmak ve filetolar ve bu olağanüstü balık rulo olabilir. Herkese afiyet olsun!