Tatlı şarap kırmızı ve beyaz, tatlı, güçlendirilmiş, üzümdür. Tatlı şaraplar: isimler

Tatlı şarabı, kesinlikle tanımlanmış bir içki içindir. Hatta onun adı bile bunu söylüyor.

Uygulama kuralları

Hayatta, genellikle konuşan isimler içeren ürünler vardır. Bu, iki nedenden dolayı çok uygundur. Öncelikle, ne olduğu açıktır. Ve ikincisi, seçimde hata yapma ihtimaline karşı bir garanti var. Aslında, tatlı şarabı herhangi bir uluslararası sınıflandırma ile teyit edilmez. Bu kavram yalnızca Rusya'da mevcuttur. Adın kendisinden yola çıkarak, bir tatlı olarak veya bir yemekten sonra kullanılmak alışılmış bir şeydir. Bazı insanlar yanlışlıkla "tatlı" ön ekinin bu ürünün herhangi bir tatlı ile (meyve, tatlılar vb.) Tedarik edilmesini sağladığına inanmaktadırlar. Bu tam tersi. Tatlı şarabının asla başka bir yemekle birlikte verilmemesi gerektiğini açıkça hatırlamalısınız. Bu kesinlikle kabul edilemez. Tek başına katkı maddelerini tolere etmeyen ayrı bir tabaktır. Kullanmadan önce gereklidir:

1) İlk serin, tercihen 10-15 dereceye kadar.

2) Daha sonra özel bir dekantöre doldurun.

3) Ve o zaman sadece küçük bir kadeh ("Mader") kadeh şarap tabaklarıyla masaya gönderin.

Bu şarabın içeceği az miktarda alınır (150 mililitreden fazla olmamalıdır), yavaş yavaş, her yudumun tadını çıkarın.

Ürün Özellikleri

Kompozisyonunda tatlı şarabı belirli özelliklere sahip bir üründür. İçerdiği herhangi bir doğal veya güçlendirilmiş şarap içerebilir:

• Şeker - yüzde 2-35;
• Alkol - yüzde 12'den yüzde 17'ye.

Eski SSCB zamanında bu kategorideki aşağıdaki şaraplar çıkarıldı.

SSCB tatlı şaraplarının şartlı sınıflandırması:

Bu şaraplar için genellikle özel üzüm çeşitleri kullanılır . Ve yalnızca, en güzel olgunluğa eriştiklerinde toplarlar. Şu anda, şeker miktarı son derece yüksek, bu da gerçekten lezzetli bir içecek elde etmek için çok önemlidir. Buna ek olarak, şarap üreticileri, lezzeti geliştirmek için hammaddelerin ön işleme yöntemlerini (hamuru) kullanırlar. Genellikle ısınır, ısrarcı veya biraz podbrazhivayut. Bütün bunlar, iyi bir şarabı lezzet, renk ve aromanın daha uyumlu hale getirmesini mümkün kılar .

Kırmızı şarap

Kullanılan üzüm türüne bağlı olarak, tatlı şarapları beyaza ve kırmızıya bölünür. Her biri kendi yolunda benzersizdir. Kırmızı tatlı şarabı, kural olarak, koyu üzüm çeşitlerinden hazırlanır. Bunlara şunlar dahildir: Saperavi, Isabella, Cabernet ve Black Muscat. Bitmiş içki zengin bir kırmızı renge ve hoş bir karakteristik aromaya sahiptir. Bu şarap biraz tatlı ve tatlı bir şaraptır. Burada hazırlama teknolojisi önemli bir rol oynamaktadır. Olgun üzümler (bazen hafifçe çürümüş) kış başında hasat edilir. İlk donmadan sonra, çilek içindeki su buz olur ve meyve suyu tek sıvı fraksiyonu olarak kalır. Daha sonra ham maddeler öğütülür. Elde edilen (ekstrakte edilen meyve suyu) fermente edilir ve üç ya da dört gün boyunca mash (çilek soyma) ısrar eder. Bazen en iyi tadı ve rengi elde etmek için hamuru 75 dereceye kadar kısa süre ısıtma yapılır. Daha sonra tekrar soğutulur ve bir pres boyunca geçirilir ve maya 20-30 gün fermente bırakılır. Bundan sonra, yalnızca alkol eklemek kalır ve fıçılara ürün dökebilirsiniz. Onlarda şarap en az üç yıl durur ve bundan sonra şişelere doldurulur ve saklama için gönderilir ve ardından satışa çıkarılır. En ünlü tatlı kırmızı şarapları arasında "Cahors" bulunabilir. Daha iyi kilise içeceği olarak bilinir ve Kırım, Azerbaycan, Özbekistan ve Ermenistan'ın en iyi bitkilerinde üretilir.

Beyaz sıvı tatlı

Benzer şekilde, hafif üzümlerden tatlı beyaz şarap üretilir. Aksi takdirde, işlem teknolojisi aynı kalıyor. Tüm ara aşamalardan geçen hammadde yavaş yavaş kehribar-altın rengi kokulu bir içecek haline dönüşür. İçkinin özel lezzeti ve aroması bazı üzüm çeşitleriyle (Tokaj, Muscat) belirlenir. Bu şarapların çoğu önceden karıştırma yöntemiyle üretilmektedir. Tamamen farklı şarap malzemeleri karıştırılarak, benzersiz bir lezzet, arzu edilen ton ve benzersiz bir buket elde etmek mümkün hale gelir. Bu, bu kategorideki şarapları sıradan kantinler veya kuru şaraplardan ayırır. BDT'de, bu tür ürünlerin üretimi için en büyük işletmelerden biri "Massandra" dernektir. Beyaz şarap üretirler: "Kokur", "Pinot Gris", "Muscat", "Eski Nektar", "Tokai" ve diğerleri. Yumuşak, uyumlu bir lezzet, karakteristik aroma ve nazik, belirgin bir tat bırakmayla ayırt edilirler. Şaraplar meşe fıçılarda en az iki yıl yaşlandırılır. Bu kez istenilen özelliklere ulaşmak için yeterlidir.

Konuşma başlıkları

Son zamanlarda, tatlı şarapları tüm dünyada çok popüler olmuştur. Adlar, kural olarak, hammadde tipini veya bu ürünün nerede üretildiğini gösterir. Örneğin Muscat, içkisini yapmak için Muscat White adlı özel bir üzüm çeşidinin kullanıldığını söyledi. "Bastardo", "Kokur" ve "Pedro" şarapları aynı hikayeye sahiptir. Ancak "Altın Alan" şarabına, ünlü bağırsak yetiştiriciliğinin yetiştiği üzüm bağlarının bulunduğu sovkhoz adı verilir. Hoş bir kadifemsi aroma ve çikolatanın hafif notasına sahip bu harika içecek için hammadde olarak kullanılır. Buna karşın, Tokaj sadece bir üzüm çeşidi değil aynı zamanda Macaristan'da bir şehir olduğu kadar beyaz şarapların üretildiği bir bölgedir.

Buna ek olarak, isim bir tür içki içerebilir. Örneğin, şarap üretiminin güçlendirilmiş tatlı ürünleri şeri, liman, marsala ve Madera'yı içerir. Dolayısıyla birçok şarabın adı vardır: "Jerez Kırım", "Beyaz Liman", "Madera Massandra". Mağazada böyle bir ürün satın aldığınızda hemen ne tür bir ürün olduğunun anlaşılması sağlanır.

Altın anlamına

Zengin seçim arasında tatlı tatlı şarapları özel bir yere sahiptir. Onaylanmış sınıflandırmada, likör ve tatlı kalitesinin yarı tatlı şarapları arasında ara bir yer tutuyorlar. Bu oldukça enerjik bir üründür, 100 gramında yaklaşık 160,2 kilokalori içerir. Yağları (% 0), proteinleri (% 0,2) ve vitaminleri çok az miktarda yoksun bırakır, hatta göz ardı edilebilir. Aynı zamanda, birçok makro ve mikro element ile B vitamini içerir.Solesterol ve düşük sodyum içeriği eksikliği ile birlikte, tüm bunlar ürünün olumlu özelliklerine bağlanabilir. Ancak alkol ve şeker artışı gibi olumsuz özellikler de var. Tüm bunlar, bu ürünün kullanımının sınırlandırıldığını gösterir. Birçok insan kategorisi (diabetes mellituslu ve çeşitli mide rahatsızlığı olan hastalar) dikkatle kullanmalı ve nadiren diyetlerine girmelidir. Bazı bilim insanları ayrıca genel olarak şarabın insan vücudundaki kanser gelişimini teşvik edebileceğine inanıyorlar.

İlginç ayrıntılar

Alkol yardımı ile yalnızca votka, viski, konyak üretilmediği gibi çeşitli tentür ve likörler de vardır. Ayrıca şarap üreticileri tarafından dünya çapında takviye edilmiş tatlı şarapları üretmek için kullanılan bileşenlerden biridir. Bu oldukça popüler bir üründür. Bildiğiniz gibi, bütün güçlendirilmiş şaraplar güçlü ve tatlı içeceklere ayrılmıştır. Bu nedenle, aslında, herhangi bir tatlı (yarım tatlı, tatlı veya likör) şarap, kuvvetlendirilmiştir. Bu, üretim teknolojisiyle ve bileşimde alkolün zorunlu varlığıyla doğrulanır. Rusya'da bu şaraplar yalnızca on dokuzuncu yüzyılın sonlarına doğru üretime girmeye başladı. Piyasadaki görünüşleri yerli şarapçılığın tarihindeki gerçek bir devrim haline geldi. Ürüne alkol veren şey nedir? Orkinos fermantasyon aşamasında onun girmesinin işlemi durdurabileceği ortaya çıkıyor. Sonuç olarak, bazı şeker tazelenmemiş olarak kalır. Uzmanlar, bu fenomeni kontrol etmeyi ve bitmiş üründe önceden belirlenmiş miktarda şeker ve alkol içeren şaraplar elde etmeyi öğrendi.

Kendi ellerinizle

Tatlı üzüm şarabını kendi yapabildiğiniz ortaya çıktı. Bu üzüm, şeker ve biraz zaman ve sabır gerektirir. Sürecin teknolojisi oldukça basit:

1. Çilekleri dallardan ayırmak ve ayırmak için üzüm yığını.
2. Ürünü geniş bir kaba koyun ve iyice yoğrun ve normal oda sıcaklığında 4 gün bekletin.
3. Ürünü sıfırlayın.
4. Ortaya çıkan meyve suyuna normal suyu ekleyin (2: 1 oranında).
5. Orada da şekeri doldurabilirsiniz (10 litre başına 2,5 kilogram).
6. Sıvı şişelere dökün ve her birine kauçuk bir ev eldiveni koyun . İlk önce çok kabarmış olacak. Eldiven elenince ürün hazır kabul edilir. Şimdi şarap, filtrelenebilir ve tadılabilir. Şeker yetmiyorsa, aşağıdakileri yapmak gereklidir:

1) Bitmiş ürünün bir kısmını ayrı bir kabın içine boşaltın.

2) Hafifçe ısıtın ve şeker ekleyin.

3) Tamamen çözünene kadar karıştırın.

4) Elde edilen bileşimi orijinal karışıma ilave edin.

Şimdi hazırlanan şarap sadece temiz şişelere dökülmeli, sıkıca kapatılmalı ve bir ay daha bırakılmalıdır. Bitmiş ürün kesinlikle ev şarap üreticisini şaşırtacak.