Dikenden lezzetli ve aromalı şarap hazırlama

Tencere şarabı, evde pişirilir, narin bir erik kokusu ile narin ve baharatlı notaları birleştiren, zarif bir tat ve zengin aroma vardır. Soğuk kış günlerinde bile bu şeffaf kırmızı şarabın bardağının dönüşü geçtiğimiz yazın hatıraları ve geleceğin hayalleriyle doludur gibi görünüyor ...

Bir dikenli mavi-menekşe güçlü çilek ve aslında bir vahşi dikenli erik, onlardan yapılmış içki aktarmak orijinal tadına sahiptir. Meyve% 2.5 ila 10 şeker,% 1.3 tanen,% 2.4 asit içerir. Şarabın dönüş sırasındaki kimyasal bileşimi, şarapları üzmek için yakındır ve bu düşük alkollü içeceğin kullanımında şüphe yoktur. Üretim süreci basitliği ile büyülüyor, tek güçlük çileklerin suyu boşaltmak konusunda isteksiz olmaları ve bu nedenle ısıtılmaları gerekiyor. Ancak daha deneyimli şarap üreticileri, ön ısıtma yapmaksızın dönüş sırasında şarabı nasıl hazırlayacağınızı bilirler; bu nedenle hasat toplanırsa harika bir içecek hazırlamaya başlayabilirsiniz.

1. adım . 2-3 Gün havaya dikenli podvyamlivajut Berries, onları yıkamak için gerekli değildir. Bu süre zarfında, şarapları dolaştıran maya mantarları ortaya çıkar. Bundan sonra, meyveler dikkatle sıkıştırılmalı, homojen bir pür haline dönüşmelidir. 1: 1 oranında öğütülmüş çilek kütlesi üzerine saf su ilave edilir. Sivrisinek filesi veya gazlı bezle kaplanmış bir kabın içindeki karışım havaya bırakılmıştır.

2. adım . Karışımın yüzeyinde köpük ve kabarcıklar göründüğü ve mash sıvıdan ayrılmaya başlar başlamaz tüm bunlar ince bir elekten veya ağdan, çözünmez parçacıklardan ve kompostta kullanılan kemiklerden veya atılmışlardan filtrelenmelidir ve maya, kapalı kaplara boşaltılarak tekrar doldurulmaz, ¾ hacimden. Ancak önce meyve sularında şeker ilave edilmeli ve 1 litreye 200 ila 350 gram arasında karıştırılmalıdır. Şeker miktarı, hangi şarabın çıkacağına bağlıdır: kuru, yarı kuru, yarı ince tatlı veya tatlıdır. Gemiler su dolgusu ile doldurulduktan sonra kapanır .

Aşama 3. Bu aşamada, +20 ^о С ve üzeri bir ortam sıcaklığında yaklaşık bir buçuk ay süren kerevit fermantasyonu gerçekleşir. Süreci yakından takip etmek gerekir ve gaz kabarcıkları bırakılınca, dikenden çıkan genç şarabın tortudan dikkatlice ayrılması ve olgunlaşması için başka bir mühürlü tekneye boşaltılması gerekir. Tipik olarak, bu küçük bir PVC hortumla yapılır.

4. adım . Dönüşten itibaren şarabın olgunlaşmasını beklemek uzun bir süreçtir, çünkü çok yavaş aydınlatıcıdır. Çözünmeyen çilek parçacıkları o kadar küçük ki evde herhangi bir filtreyle filtrelenemezler. Dikenli şarapta, hatta yaşlanmanın iki veya üç yılında, hafif bulanık gibi görünen bazı bulanıklıklar olur. Onu üzmek için gerekli değildir, tatlandırıcı nitelikler üzerinde etkilenmez. Şarabın dönmesinden olgunlaşma birkaç ay sürer ve içecek şeffaf olduğunda veya kalan ışık bulanıklığı bulaşların tabanında çökmeyi bıraktığında sona erer.

İşlemin bitmesinden sonra, alışılmadık tadı, sulu rengi ve ev yapımı şarabın eşsiz aromasıyla konuklarını şaşırtmak için saklamaya yönelik filtrelenebilir ve şişelenebilir.

Bir son sözü yerine

Toplayın, sıkın, bulaşıkları dökün,

O halde dolaşmalıdır.

Önemli iş koy

Şanlı şarap iyidir.