Tatar milli çanak echpochmak veya etli üçgenler. Hamur üçgenler

Bu uzun süredir Rus mutfağı birçok emmiş olan milli yemekler. Ve daha bunun içine getirilir kim ve ne söylemek zor. Rus ve Tatarlar 700'den fazla yıldır yakınında yaşayan. Tabii ki, çok uzun zaman hem echpochmak yemek ve onlar için. hamur Bu üçgenler çok lezzetli. Önemli olan - Hamuru yapmak ve onları doldurma öğrenmek.

Adım 1. Hamur

ev sahiplerinden ve sadece taraftarlar arasında Tatar mutfağının hamur üçgenler ne olması gerektiği konusunda tartışma bir sürü taşıdı. Bu yumuşak maya ve hatta bir puf olabilir. Yine en sık echpochmak bazında yapılan mayasız hamur ekşi süt ilavesi ile. Pişirmek kolay ve tat maya aşağı değildir.

tereyağı 250 gram, tereyağı erime. Bu erimiş veya margarin ile değiştirilebilir. Ardından - Serin bit ve 2 bardak ekşi süt (yoğurt, yoğurt veya diğer kislomolochki) içine dökün. Karıştırınız. 2 yumurta ve bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın. Büyük kesme tahtası hazırlayın. Küçük bir girinti yapmak için ortada o un höyüğün 8 bardak dökün. Yavaş yavaş sıvı karışımının bir kalıba dökülmesi, yavaşça hamur üçgenler yoğrulur. Bu, iyi bir şekil tutmalı elinde sopa değil, ama nazik olun. plastik wrap sarın (paketin içine koyabilirsiniz) ve 20-30 dakika bırakın, hamur "olgunlaşmış".

Aşama 2: Doldurma

Lezzetli echpochmak başka sırrı - Bu ihale et doldurma. Bunun için yağ ile etin 800-900 gram gerekecektir. Tipik olarak, kuzu veya sığır kullanılır. sıkı reçeteye bağlı niyetinde olmayanlar, her zamanki domuz uzun sürebilmektedir. Yine arzu edilen şekilde 8 orta patates, 3-4 soğan, tuz ve biber 2 çay kaşığı almak gerekir.

her iki tarafında yaklaşık 1 cm, et küçük küpler halinde kesilir. Ayrıca, patates ve soğan kesti. Tüm karışım, cömertçe tuz ve karabiber ile görmüş. Zaten suyu verecek doldurma sürecinde. O puf böreği üçgenler (opsiyonel Eğer hazır kullanabilirsiniz) olacak olsa bile, herhangi bir echpochmak lezzetli olacağı hemen açıktır.

Adım 3. Pişirme

Artık tüm malzemeler hazır olduğuna göre, modelleme echpochmak başlayabilirsiniz. Hamur yaklaşık 4-5 cm (geleneksel bir cam alt boyutu) bir çapa sahip olan bir sosis oluşturmalıdır. bıçak boyunca parçalar halinde kesilmiş 1.5-2 cm kalınlığında. Bunların her biri köfte gibi, ince bir gofret haline yuvarlanır. dolum 3-4 yemek kaşığı merkezinde koyun. Her iyi bir pasta gibi büyüklüğünü elde echpochmak.

İlk o zaman kolları bir köşeyi çimdik ve - ikinci ve üçüncü. Onlar hem de serbest suyu ve üçgenler sadece Bree kaçabilir pişirme sırasında formu tutulur önemlidir. Buhar kaçmak için küçük deliğin merkezinde kalması aynı derecede önemlidir. Hamur üçgenler sonra biz çok fazla sıvı birikebilir içeride oldukça yoğun hazırlanmış ve var. Yüzeyin talebi üzerine parlıyordu echpochmak pişirmeye sarısını yağlanır edilebilir.

Fırını 200 derece ve dairesel tava üzerinde üçgenler koydu. Birçok ev kadınları göre, onlar daha iyi pişmiş çünkü. Üst hafifçe kızarana kadar, 45-60 dakika pişirin. isteklilik ve ihtiyaç dolum kontrol etmek. O aynı derecede önemlidir. Bütün bu öneriler aklımızda ve puf böreği üçgenler olarak bulunanlar da dahil olmak üzere, herhangi bir echpochamkam atfedilebilir.

Adım 4. Besleme

echpochmak hazır sonra, doğru uygulamak önemlidir. Bu da başka bir sır. yarısıdır - Sonuçta, lezzetli doldurma ve hamur üçgenler yapmak. Çoğu zaman onlar 2-3 adet için ayrı ayrı her konuk için sunulmaktadır. Ayrı bir kapta her echpochmak ortasına dökülür net bir suyu sunuyoruz. Hemen tereyağı ile her üçgen gres pişirme sonrasında, temiz bir havlu ile kapatın ve 15-20 dakika bekletin edebilirsiniz.