Suluguni peynir çeşidi: ve nasıl peynir ne tür hazırlanır?

Bu peynir - hediyelerinden biri güneş ve misafirperver Gürcistan dünya. Bu ülkede artık geleneksel yemek tarifi Suluguni peynir çeşidi tarafından icat edilmiştir edilmektedir. Ürün nedir? Bu salamura peynir kategorisinde atıfta ve son derece onun vatan yanı sıra tuzlu tat ve aroma sevmiyorum ne olursa olsun özel diğer tüm ülkelerde kabul. Bugün kolayca süpermarkette veya piyasada satın alabilirsiniz, ama yine de bu peynir gerçek bir tat, sadece bu Gürcü ailenin evinde, Gürcistan denedim kimse bilmiyor.

"Suluguni peynir çeşidi" ... Bu ne demek - peynir adı bir şarkı gibi geliyor? Gürcü dili iki çok güzel sözler şunlardır: "Kalp" - - "ruh" ve "hortlaklar" "Suli" Bu çeviri kalp ve Gürcistan halkının ruhunu ortaya koymaktadır ürünün özü, bu mutfak gelenekleri, tarih ve kültür ta kendisidir ifade eder.

peynir ismiyle ilgili başka varsayım yoktur. Yani, Osetya lehçesinde "Sulu" "serum" ve "silah" anlamına - "yapılır." Yani "Suluguni peynir çeşidi" - peynir altı suyundan üretilen bir peynir. Bu yüzden yavaş yavaş bu harika ürünün bileşimi ve üretim sürecine hareket ettirin. O nasıl hazırlandınız?

biz en iyi ve en taze süt kullanarak, Gürcü peynir harika tadını verebilmesi için: inek, keçi ve hatta manda. Bazen iki veya daha fazla türün bir karışımını yapıyor - bu tadı sadece kazanır. peynir bileşimine bağlı olarak, bu kristal beyaz veya açık sarı bir renk tonu sahip olabilir. İkincisi özellikle değerli ve çok daha pahalıdır. Her durumda, biz her zaman temiz ve tamamen doğal bir üründür mevcut Suluguni peynir çeşidi hakkında söyleyebiliriz. Ayrıca bu mayayı ve enzim hazırlanmasını içeren süt, böylece herhangi bir yabancı renk ve lezzet olmadan net tatmak için de.

görünüş olarak Suluguni peynir çeşidi çok farklı olabilir. Kural olarak, onun yoğun ve elastik tutarlılık gibi, hafifçe katmanlı. Renk - beyazdan soluk sarıya. Bir tuzlu tadı (% 7 tuz konsantrasyon), ve hoş bir ekşilik "tuzlu su" bir kokusu vardır. her durumda Peynir çökmeye ve daha acı olmamalıdır. Bugün, raflar örgü, ince filamentler ve aynı Suluguni peynir çeşidi görülebilir füme peyniri (raf ömrü artar ve tat özellikle acının olduğu). Gürcistan'da, sen ihale süzme peynir ve nane dolgulu hazırlanmış bir ev Suluguni peynir çeşidi, deneyebilirsiniz, ancak bir ürün satan olası bulmak için.

Eğer peynir tadı ve bunu ev sürümünü denemek istiyorsanız, o zaman kendi Suluguni peynir çeşidi hazırlayın. tarifi dayanıklıdır kadar karmaşık değildir. Bu nedenle sabırlı olun ve sonra her şey dönecek. ürünlerin ihtiyacınız olacak:

• Süt 5 litre;
• pepsin (ticari olarak uygun eczacılık) 0.5 gram;
• süt yarım fincan mayalanmaya.

hazırlanması:

1. ılık süt pepsin yarım bardak çözdürün. 30 dereceye tülbent ve ısı yoluyla süt, gerginlik geri kalanı, Leaven ekleyip yarım saat ılık bir yerde koydu.
2. Yine, düşük ateşte süt ısıtmak - bu aşamalı olacak. ayrılacaktır Ne, dikkatli tavaya duvarlara "almak" gerekir. Sonra ağırlık top gibi kıvrılmış ve boşaltılan aşırı sıvı böylece (gazlı bez asılı) bir süzgeçten koymak toplamak. Şimdi peynir birkaç saat boyunca sıcak bir yerde "dolaşmaya" olmalıdır.
3. Preparatın bir sonraki aşama: 2 cm kalınlığında şeritler halinde peynir kesilir. Bir tencereye su, 90 dereceye kadar ısı ve gelecekteki Suluguni peynir çeşidi daldırın. Bu eriyene kadar Cook, bir yönde karıştırma. Sonra peynir yumru toplamak ve sudan dışarı. o soğuk suya batırılmış arzu edilen şekil (daire) ve buzdolabında, ver.

Burada ve hazır Suluguni peynir çeşidi. Bu ev yapımı şarap için ilahi lezzetli peynir değilse nedir? Aynı zamanda hafif sebze salatası Oset turta için doldurma eklendi ve siyah bir fincan kahve için kahvaltıda kraker hizmet edilebilir.