Sudzhuk: bu nedir? Bu ilginç isim ...

Sosis farklıdır. hazırlanması yolu ile, bunlar, füme, kızarmış füme ve kurutuldu (işlenmiş) haşlanmış ayrılır. İkincisi, uzun favori listesine sahiptir arasında salam: sosis elbette (zordur, ama hatta Sovyetler Birliği'nde bulunabilir neredeyse sadece türler), Basturma (pastırmalı aka) ve, sudzhuk. O ne insanlar zaten tadı ve birçok favori yemekleri bir sosis taşıdı.

Bu yemek için minnettar olmak

popüler lezzetleri çoğunda olduğu gibi, birçok kişi bu et ürününün yazarlık iddiasında. Dürüst, hepsi bu vakıf var. ayarlamak çoğu isimleri bile: - "chuchuk" Kazaklar demek "shuzhuk" ve Bulgaristan, Türkiye ve Kafkasya'da - Balkan ülkelerinde Kırgızistan'da "suchug" telaffuz edilir "sudzhuk". ortak bir kök değilse nedir? Tarihe bakış Ancak, kolayca dünyada bir sosis boyunca o yayılmasını anlamaya Osmanlı İmparatorluğu, muzaffer zaman şehirler ve köyler de takdim eder. Avrupa, Orta Doğu kuzeyini verdi oydu ülkeleri, Balkan Devletleri ve Asya Minör akım tarifin bir favori. Artık farklı versiyonları sosis sudzhuk tat nüansları farklılıkları var ki zaman geçtikçe çeşitli halklar, ismin telaffuz, aynı zamanda formülasyonda değil, bazı değişiklikler yaptık olduğu açıktır.

Ne işe yarar

Bu et asır önce bu sosis kalbinde ne olduğunu söylemek zor. Hala Müslümanların çoğu Türkler, biz güvenle domuz kesinlikle aynı orijinal sudzhuk hazırlamak olmadığını söyleyebiliriz göz önüne alındığında. Bugün dünyada nedir? Ayrıca kuzu ve at etini ve sığır eti ve bir "kirli" hayvanın bölümünü ve et her türlü kombinasyonu içerir Et ürünler. Vazgeçilmez bir durum başka tedavi ve baharat çok sayıda, ülkeden ülkeye değişebilir aralık olmadan bunu kurutmak.

tarihsel paradoksları

Komik, onun yayılmış sudzhuk başladı yana geçen son yüz yılda bir sosis değerini değiştirme. O günlerde ne vardı? Modern anlatımla - Acil rezerv, en kara gününde konserve yiyecek türüdür. hazırlık özelikleri ve baharat bolluğu çok uzun zaman saklanabilir nedeniyle de olsa bu ürünüdür. Onun uzun yolculuklarda almak ve açlık durumunda depolanan. Şimdi sudzhuk - masada görünen bir incelik günlük bazda değil. Evet, ve tüm tatil günlerinde. maliyeti bile özellikle önemli gün, herkes böyle bir satın alma göze böylece yüksektir.

Onun mutfakta Sudzhuk

Öte yandan, diğer birçok otantik sosis aksine evde pişirilebilir. Tabii ki, ev sudzhuk deriz gerektirir ve onun pişirme çok zaman alır, ama sonuç bile seçeneklerini mağaza aşabilir. ürünlerin Eğer bir kilo et gerekecektir. Çektiğiniz Ne - bu seni ilgilendirir. Böyle sığır ve koyun eti olarak iki tür, birleştirebilir; bunlardan biri diğerinden daha yüksek iki kez yere olmalıdır. Eğer at etini bulursanız, domuz ile birleştirmek için iyidir, at eti hala oldukça zordur. baharat en kolay kısmı: bir ve tuz ve şeker, iki çay yarım yemek kaşığı üzerine - siyah taze çekilmiş karabiber, tuzlu ve tatlı biber. İyi fikir ama mutlaka kırmızı "bisküvi" yarım bardak ekleyin. baharat seti Değişen müsaade değil, aynı zamanda teşvik ibaret değildir. Başarılı deneyler, bir tamamen eşsiz sudzhuk alırsanız, yemek tarifi tersledi edilecektir.

Et dikkatle yoğrulur kıyılmış, öğütülmüş ve tüm baharatlar bağlanır edilir. Bütün bu "olgun". Bir gün için sığ tencereye yerleştirilir ve buzdolabında konur

Ertesi gün, bu cesaret ile doldurulmuş "dolgu". Onlar kasap dükkanlarında satılıyor bunlar yıkama dışında kalması, böylece temizlenmiş ve hazırlanmıştır. serilir Dolgu değil çok sıkı, kabuk zorlamamak için, ve daha sonra haddeleme tarafından doldurulur bir boşluk oldu içindedir. Periyodik olarak, iğne bağırsak delmek için gereklidir. Doldurulmuş sucuk iki tarafla da bağladı ve soğuk takılmak. Balkonda oldukça yanlış olduğunu, ancak yaz aylarında soğuk mahzende aramaya veya buzdolabında tüm iyi yerleştirmek için gereklidir - Kış bir sorun değildir.

istenilen şekil verme

sudzhuk ikinci veya üçüncü günden itibaren (unutmayın bu tür yassı sosis versiyonlarının çoğu) istenen hatlarını oluşturmaya başlarlar. Evde, genellikle oklava ile yapılır. İlk başta doldurma henüz provyalilas olmayana kadar, büyük özenle uymalıdır ve pek bağırsak gözyaşı değil, itmek. Merkezden kenarlara doğru rulo için gereklidir. Açık ortalama solma süreci 8 ila 10 gün sürer.

pişirme seçenekleri

ev sudzhuk çeşitli yollar hazırlamak unutmayın. Örneğin, bazı aşçılar Kaynar suya daldırılmış bir kaç dakika kurumaya sosis dolması öneririz. Bu başka bir muameleye tabi olmamalıdır kurutuldu sosis çok ilkesi ile tamamen tutarlı değildir. Ama ev prigotovleiya için tavsiye ve kullanışlı olabilir.

Hiçbir az sıklıkta tavsiye yayıyoruz düzenli sudzhuk ile kurutun ve baskı altında tutmak takılmak değildir. Prensip olarak sonuç değişmeyecek ve kaydedilir zaman olacaktır.

Yani deneyin! gelecekte daha iyi böyle ne bir tarif ve bu kullanılacaktır.