Kulak Reçete antik ve modern

Bazen tatlı çorba çeşitli denilen Rus balık çorbası mutfakta yanı balık, kümes hayvanları ve et gibi et suları. Oldukça uzun bir kelime "kulak" "sos" veya "Zizka" ile eşanlamlı oldu. Ancak zamanla, Rus et sıvılarında suyu ve çorba et suları sadece taze balık veya balık çorbası ünlendi çağrıldı.

Kulak bir Rus olduğunu , milli çanak diğer ulusların mutfakları hiçbir analogları vardır ve balık çorbaları kategoriye girer. Ancak balık dahil olmak üzere diğer çorbalar, kulak bileşimi ve hazırlama teknolojisi, aynı zamanda yakıt ikmali yetersizliği hem farklıdır.

Örneğin, kulak doldurulmuş edilemez veya arpa unu, sebze, kızarmış soğan veya tereyağı. taze çorba ve hatta canlı balık uygulayın. Her şey olduğuna inanılmaktadır tatlı su balığı daha kötü saklanır olarak Denizden daha, hasattan hemen sonra pişirilmelidir.

Kulak balık çeşitli yapılırsa, o denir: çığa balığı, mersin balığı veya beyaz balık. Genelde, kulakta kullanılmak üzere kaç balık türü hakkında hiçbir kesin kural var: Bazı olduğu, diğeri inanmak - birkaçıdır. Çorba tarifi herhangi 12-20 dakika kaynadıktan sonra, çok hızlı bir şekilde pişirilebilir. Soğuk suya balık koymak ve kaynar kadar kısık ateşte pişirin eğer tamamen çözülür - Taze balık olmamalıdır ölçeklerin temizlenir. Bu kulak kaynadıktan sonra beş dakika içinde hazır.

- dab, levrek, turna-levrek, beyaz balık soğan ve balık: örneğin, çorba hazırlamak için birkaç eski yöntemler vardır, "beyaz" kulak tarifi aşağıdaki bileşenler bulunmaktadır. Bu balık pişmiş çorba itibaren ve daha sonra, hazır bir yemek, pişmiş burbot, ide, yayın balığı ve doğrusal parçaları ekledi.

Bir "siyah" kulak tarifi örneği, sazan, kırmızı göz için, daha kolay balık oluşuyordu vardı. tarçın, karabiber ve karanfil: baharat eklenmesiyle kefali, kefal ve Ruffs olarak kullanılan bu çorbayı hazırlamak için. Ama en dikkat çekici aynı zamanda "kehribar" veya "Kraliyet" denir kulağın, "kırmızı" idi.

Çar'ın kulak tarifi balık ve safran değerli türlerin oluşur çanak hoş lezzet eklemek. "Kırmızı" çorba hazırlamak için mersin balığı, mersin, beyaz balina, somon ve diğer az soylu balık aldı. Eskiden de ziyafetler genellikle kek ve çorba her türlü servis. Yani kulağın onuruna beyaz ve siyah ve kraliyet oldu.

Çok ilginç sözde üçlü kulak tarifi basittir, ancak bizim zor zamanlarda bazı overkill gibi görünebilir. hazırlanışı çok balık alır çünkü Üçlü kulak, balıkçılık denir.

Önce balık sıkı orantılı olarak alınmalıdır, bir tencereye bazı düşük değer balık kaynatmak gerek - daha iyi olur. Çıban Karasik ve fırçalar öncesi gutted gerekiyor, ama ölçekler. Bundan sonra, et suyu ayrı bir tencereye boşaltılır edilmeli ve balık sadece bir kedi vermek.

Elde et suyu içinde balık ikinci bölümünü pişirmek ve balık daha iyi alabilir - o zaman masaya getirebilir. Değerli balık, soğan, patates parçaları pişirmek için aynı suyun içinde, balık çıkardıktan sonra, havuç ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Servisten önce, taze otlar ile süsleyin.

Bu balık çorbası üçlü et suyu iyice dekorasyon ve hayranlık ve hakiki zevk Eğlenenlerin çığlıkları neden ecstasy sınırındaki, tatil masaya merkezi bir yer işgal ettiği çanak haline ki, çok lezzetli.

ateşe bir kulak: Ve son olarak, balık yapılır en eşsiz birinci yemeğin tahmin edebilirsiniz. Her şeyden önce, açık hava tutkunları arasında en popüler kulak küçük havasız, tozlu kenti terk gibi düşünen insanların grubu ve tercihen uzak medeniyetin bütün faydalarının yanında, doğa üzerinde on gün öylesine gönderildiğinde olduğunu belirtmek gerekir.

Tam ateşe balık çorbası pişirme tarifi yok - bu yemeğin her zaman yeniden oluşturulur. Ama bağlayıcı maddeler balık, su, tuz, baharat, isli pot ve vardır - Yangın.