Yiyecek ve içecekRestoranlar hakkında yorumlar

Sihirli moleküler mutfaklar: Moskova'nın restoranları

21. yüzyılın gerçek yemekleri-transformatörlerini denedin mi? Moleküler mutfağın modern bir restoranı, morina tadı, şeffaf köfte ve yağsız kızartılmış patates (ve belki de patatessiz) ile kızarmış dondurma sunacak ... Harika bir romandan bir menü gibi geliyor. Bununla birlikte, moleküler pişirme uzun süredir hayatımızda kurulmuştur.

Moleküler yemekler nedir?

Bu buluş gerçekten hayal gücünü sarsmaktadır. Bazı püf noktaları yardımıyla moleküler şefler, sindirilemeyen unsurları ve aşırı yılanları çıkararak yalnızca gerekli tadı bırakır. Çanak dokunuşa soğuk gelebilir, ancak denedikten sonra yanan sıcaklığı hissedeceksiniz. Görünüşte sıradan pizza yediğinizi düşünebilirsiniz, ancak tatlı bir pasta gibi tadı ...

Moleküler yemekler hem gözler hem de mideler için sürprizlerle doludur. Her yemek şok edici ve öngörülemeyen gerçek bir şaheser! Deneyin - ve sihirli moleküler mutfağı kesinlikle seveceksiniz! Moskova'daki restoranlar bu alandaki dünyanın en iyileri arasındadır.

Moleküler Pişirme Tarihi

Bu mutfak olayı 1969'da Macaristan'da göründü. Çok orijinal fikirleri olan bir bilim adamı ilginç başlık olan "Mutfaktaki Fizikçi" başlığı altında bir rapor yazdı ve İngiltere'deki akademisyenler tarafından mahkemeye gönderildi. O zaman fikirleri popüler değildi, ama yakında eseri gerçek bir keşif olarak başlatıldı.

Moleküler yemek pişirme sadece 90'lı yıllarda ciddiye alındı. İlk yeni eğilim, hırslı Fransız modası tarafından alındı ve gerçek gurme olma özelliği ile teknolojiyi neredeyse tamamına getirdi!

O zamandan beri, moleküler restoranlar, dünyanın her ülkesinde görünmeye başladı, burada aşçılar, kimyasal laboratuvarlarda çalışan gerçek simyagerler. Şimdiye kadar moleküler bir başyapıtın nasıl oluşturulduğunu gördüyseniz şanslı birisiniz, çünkü uzmanlar moleküler mutfağı olan sırları dikkatlice saklarlar. Elbette bulaşıkların fotoğrafları kolayca bulunabilir, ancak pişirme süreci çoğu insana ait bir gizem olarak kalır.

Moleküler mutfağın sırları

Muhteşem görünmesine rağmen yemekler tamamen açıklanabilir hileler yardımıyla hazırlanır. Ve her gün mutfakta çalışan kimyacılar insanlığın moleküler mutfağı çıldırtan yeni yolları keşfediyorlar. Moskova'daki restoranlar da en son buluşlara ayak uyduruyor ve gurmelerinizi her zevke uygun olarak mükemmel bir başyapıtla hazırlamaya hazırsınız ... kelimenin tam anlamıyla.

  • Etten başlayalım. Her ev hanımı, kızartma sırasında etin buharlaşması ve proteinin pıhtılaşması nedeniyle etin% 40-50 oranında kaybettiğini bilir. Moleküler şefler etle su tutabilen yeni bir maddenin yardımıyla sorunla baş ettiler. Dolayısıyla çanak hacim kaybetmez ve zengin bir tada sahiptir.
  • Hiç hazırlanmış turplara biraz rom koymaya çalıştınız mı? Onları daha yumuşak yapmak için, mutfakta kimyagerler aynı şeyi yapar. Taze bir ananas suyu, eti yumuşatmanıza yardımcı olacaktır.
  • Sıcak bir dolumla soğuk bir pastanın sırrı da oldukça basittir: Kuru preforma tatlı bir likör enjekte etmeniz, ardından hızlıca dondurmanız ve mikrodalga fırında ısıtmanız gerekir!

En ünlü moleküler aşçılar

Zamanımızın tüm moleküler kimyagerleri sayılmaz, ancak bunların en ünlülerine dikkat edeceğiz. Her şeyden önce, bu Ervi Tees, moleküler ve fiziksel pişirme üzerine bir tez yazmış. Kim bilir ki, balıklar elektrikle füme olabilirdi! Ervi Tees bu keşfi yaptı ve aynı zamanda soğuk su ile çırpılmış yumurta beyazının daha fazla köpük verdiğini keşfetti - bu hüner birçok metresi tarafından biliniyor.

İngiltere'de ayrıca bir kahraman var - Bu Heston Blumenthal, Şef Maldivler Ördek - İngiltere'de moleküler mutfağının en ünlü restoranı. Birçoğu onun çılgın icatlarından birini denemek için gelir: şekerli kereviz ile çilekli bir tatlı, kırmızı soğan garnitürlü bir mango veya Yasemin ile bir karaciğer ...

Gastronomik restoranlar Moskova

Moskova'daki moleküler mutfaklar, dünyaca ünlü birkaç ünlü restoranla temsil edilmektedir. Örneğin, az yağlı gıdalar konusunda uzmanlaşmış "Anatoly Komm" kuruluşu, gerçek gurmeler de dahil olmak üzere birçok yabancı konukları ziyaret ediyor.

Restaurant Chateau de Fleurs, eşsiz yazar mutfağı ve muhteşem tasarımı ile ünlüdür. Fransızcadan tercüme edilen "çiçek kale" anlamına gelen isim, bir kurumun dekorasyonu için mükemmeldir. Burada, risotto, makarna veya ev yapımı dondurma gibi İtalyan ve Fransız mutfağının en ünlü yemeklerini deneyebilirsiniz. Deniz mahsulleri hayranlarını, karamel ile kaplı kaplan ve kraliyet karideslerinin yanı sıra farklı peynir çeşitleri ile pişirilmiş midyeleri takdir edecektir. Şefin et yemelerinin destekçileri, Wagyu - Japon boğasındaki biftek ya da ihale edilen tavşan etinin lezzetli yulaf ezmesi gibi seçkin yemekler ile sağlanacak .

Tasarımda gelince, restoran her biri kendi eşsiz ve enfes bir tasarıma sahip olan kadınlar, erkekler, bahçe ve yemek odaları olmak üzere 4 bölgeye ayrılmıştır. Ne kadar lezzetli yabancı moleküler mutfağı olursa olsun, Moskova'daki restoranlar "Çiçek Kale" yle gurur duyabilir!

Restaurant "VARVARI" - Moleküler mutfağın dahisi

Cebinizde çok para varsa ve gerçekten yeni ve eşsiz bir şey denemek istiyorsan - Stratnoy Bulvarına gidin , burada Rusya'nın en iyi restoratörü olan Anatoly Komm'nin buluşma yeri bulunur. Şimdi, geleneksel, moleküler mutfağın yerini aldığında, Moskova'daki restoranlara, bu pişirme alanındaki tartışmasız liderlerden olan "Barbarlar" başkanlığındadır.

Bu kurumun özü, adından da anlaşılacağı gibi, Rus mutfağından alay konusu veya sadece profesyonel barbarlıktır. Şefler geleneksel Rus menüsünü temel alır, ancak içerikleri ve yemekleri tanımanın ötesinde değiştirirler! Örneğin, likit Borodino ekmeği, cips veya karaciğer şekerli toz içerebilir ve tüm maddeler sadece Rusya'da üretilir. Restoran, böyle bir talebin varlığıyla şanslısanız tabii ki önceden rezervasyon yaptırarak alabilirsiniz.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 tr.birmiss.com. Theme powered by WordPress.