Sığır straganof (sığır straganof): Klasik tarifi

Rus yemekleri popülerlik sadece ülkemizde sevilen değil dünyanın hemen hemen her restoranda tercih böylece genişliğindedir. Basit bir aile yemeği ve neşeli evlere şenlik olarak Stroganoff zarafet Beef. Temeli bu yemeğin uygun hazırlama ve sunum.

Boeuf Stroganoff kökeni konusunda biraz

Resmi olarak, gıda görünüm 2 varyantları vardır. İlk nedeniyle dişlerin eksikliği gıda prozhovyvat olamazdı eski sayımı için stroganoff Fransız şef geldi anlatıyor. İkinci versiyonuna göre, sığır straganof ilk Rusya'dan bir şef tarafından hazırlanan bir arada iki mutfakların hazırlık teknolojiyi getirildi: Rusça ve Fransızca (kızartma et sosu ve su) (yerine sos sos kullanıldı). Ancak, yemeklerin çıkması mutfak dünyaca seçkin adamı borçludur - Stroganov sayın.

Herhangi bir ideolojik kökleri adından tahmin etmek zor değildir. Boeuf "sığır eti" ve Stroganoff sırasıyla soyadı olarak tercüme etti. Ama Rusya'da o farklı çağrılacak geldi. Sonuç ünlü ve sevilen çanak "sığır straganof" oldu.

Başlangıçta, onun pişirme temeli sığır, ama bir asır sonra kelime "sığır straganof" Şimdi hazırlık sadece yapılış şeklini gösterir nominal terim haline gelmiştir. o sadece sığır, aynı zamanda domuz eti ve tavuk ciğeri hazırlanabilir çünkü çanak, et Stroganoff olarak da bilinir.

mutfak sırları

Uygun hazırlık için, orijinal reçeteye göre, belirli incelikler göz önünde bulundurulmalıdır:

• Sadece kenar veya sığır kesme kullanın.
• sadece liflerin kesen et parçası.
• artık üç dakikadan fazla - kavurma et ederken. Böylece, onun juiciness koruyacaktır.
• süresini su verme sığır kalitesine bağlıdır. İdeal olarak, bu yaklaşık 15 dakika sürer.
• acılı baharatlar itibaren ana karabiber eklenir.
• krema sosu baskın bileşen olmalıdır.
• Sıcak yemeğin münhasıran görev yaptı.

Sığır straganof: yönlendirme ve gıda kalitesi için temel gereksinimler

göstergeler:

1. Görünüm yemekleri: kesme - Aynı boyutta dilimleri, sos ile dolu. Garnitür kenarında yer almaktadır.
2. Tutarlılık stroganoff, renk: Yumuşak, açık gri tonu.
3. Homojen: sos (sos) kıvamı.

100 gram akış şeması. yemekler (net):

Sığır straganof: Klasik tarifi

ihtiyaç hazırlanması için:

• Sığır - 0.5 kg.
• Un - 4 çorba kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı. l.
• Soğan - 1-2 adettir.
• Tereyağı - 70 gr.
• Ekşi krema - 100-150 gr.
• Biber, tuz
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.

sığır straganof pişirmek için nasıl adım talimatları Adım:

1. kalınlığı yaklaşık olarak santimetre olmalıdır et dilimleri, bir parça kesin. Tuz ve karabiber, kapatıp yendi. 5 mm'lik kalınlığa kesilmiş şeritlerin her parça sonra.
2. Saflaştırılmış parçalama soğan yarım halkalar (mümkün olduğunda zemin olabilir).
3. un ve et Parçalardan iyi rulo eleyin.
4. Kalbur ilk Tereyağını eritin ve sonra sebze dökün.
5. yavaş yavaş spatula (tahta) karıştırılarak kahverengi bir renge Fry et.
6. sığır sonra soğanı kavurun.
7. etli bir tavada soğan karıştırın ve yana çıkarın.

sosunu hazırlayın.

Ayrı bir kapta, salça ekşi krema karıştırın. Elde edilen karışım kaynatılmış su birkaç kaşık (yemek kaşığı) idi seyreltin. Eğer istenirse (tat özelliklerini arttırmak için) 2-3 kaşık mayonez konabilir. Hazırlanan karışım içeriği tava dökün ve sıkı bir şekilde kapak kapama, 30 dakika pişir. Eğer sosunda için özel bir lezzet biraz kuru şarap dökün olabilir.

doğru besleme

Sunulan önce formülasyon, bir et ve kremsi domates sosu hazırlanmasını içerir. garnitür - Ama sığır straganof eşit derecede önemli bir bileşenidir. üstte Genellikle püresi edilir patates (veya kızartması), hangi sos dökün ve doğranmış otlar ile süsleyin, eti hazırlamak.

Mantarlı Dana straganof

maddeler:

• Sığır hamuru - 600 gr.
• Yağ - 50 mi.
• Mantarlar - 250 gr.
• Krem% 33 - 50 ° C.
• Soğan - 1 adet.
• Tuz, kişniş ve biber
• Yeşillik (maydanoz, dereotu).

hazırlanması:

1. Sığır bonfile küpler halinde aynı boyutta kesilmiş.
2. Her un meyilli et silindirinin parçası ve daha sonra bitkisel yağ önceden ısıtılmış kızartılmış.
3. Birkaç dakika sonra tuz, biber ve kişniş ekleyin. İçerik tava (et kapsayacak şekilde sıvı) su ile doldurun. ısıyı azaltın ve güveç bırakın.
4. Bu süre shinkuem soğan ve mantar anda.
5. İlk soğan, mantar kızarmış ve sonra yavru tuz ve ekşi krema ile giyinmiş Sonunda dakika daha 7. devam atmak.
6. Kızarmış soğan ve mantar etli birleştirir. 15 dakika pişirin.
7. yeşillik kesin ve onu yemek süsleyin.

multivarka Sığır straganof tarifi

multivarochnom aparatı içinde sığır straganof pişirme yılında en fazla 2 saat bırakın, ama sonuç daha az lezzetli ve pişmiş her zamanki gibi daha lezzetli bir yemeğin değil edecek - tabakta. Yani, biz gerekir:

• Sığır - 0.5 kg.
• Yağ - 70 mi.
• Lukovitsy- 2 adet.
• Un - 50 gram.
• Su veya et suyu - 1 çorba kaşığı.
• Domates salçası (eğer ketçap ile yerine geçebilir) - 2 çorba kaşığı. l.
• Ekşi krema - 100 gr.
• Biber, tuz

Nasıl multivarochnom aparatı içinde sığır straganof pişirmek için:

1. et Cubes uzunluğu 4 cm kesilir. Ayrı bir kaseye aktarın, tuz ve karabiberi ekleyin.
2. 40 dakika - Çanak mutfak makinesi gres, modunu "Pişirme", zamanlayıcı ayarlayın. Bir saat yavru ilk çeyrek soğan yarım halkalar dilimlenmiş.
3. Un karışımı Kemiksiz et usanmış soğan ekleyin ve daha önce kurulmuş rejimin sonuna kadar kızartma devam etmek.
4. Ayrı bir kapta salça (ketçap), tuz, ekşi krema, su içinde. Ortaya çıkan sos, mutfak makinesinin kaseye dökün modu "Söndürme" ve zamanlayıcı ayarlı - 60 dakika.
5. Bir saat sonra, sığır straganof hizmet vermeye hazırdır.

hardal tarifi

Gerekli ürünlerin listesi:

• Sığır - 800 gr.
• Domates salçası - 1 çorba kaşığı. l.
• Soğan - 1 adet.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
• Et suyu ya da su - 2 çorba kaşığı.
• Karabiber - 10 adet.
• Un - 1 çorba kaşığı. l.
• Biber - 0.5 çay kaşığı biraz daha az ..
• Tuz - bir tutam.
• Tereyağı - 100 gram.
• Bitkisel yağ - 70 mi.
• Yemek hardal - 1 çorba kaşığı. l.

hazırlama Teknoloji:

1. Et kesim değil çok büyük barlar, tuz ve karabiber.
2. İnce soğan doğrayın.
3. tereyağı tavada eritin ve içine un kızartmak. Hiçbir 3-5 dakikadan fazla.
4. , Et suyu içerisine un karışımı içinde çözündürülür kaynatın, karabiber bezelye atmak ve hardal ekleyin.
5. Soslar, tahliye domates ve ekşi krema ile karıştırın.
6. Ayrı bir tencerede veya tavada ısı yağı, kızartma soğan ve et kızartma.
7. tava sos malzemelerini dökün ve bir saat yaklaşık dörtte pişirin.
8. Sığır straganof hazır! Afiyet olsun.