Son zamanlarda, diyetimizde, kuşkusuz çok şüpheli bir kaliteye sahip ürünler karşılaşıyor. Dolayısıyla, çoğumuz bebek mamalarında bile olan palm olein gibi bir maddeden kuşkulanıyoruz. Bu ürün nedir ve nasıl tedavi edilir? Zarar ve fayda birçok uzman tarafından eşit derecede tartışılan palm olein, sıvı palazı yağ hurmasının meyvesinden elde edilen hurma yağı ayırarak üretilir . Genellikle, onu üretmek için kristalleştirme kullanılır. Rafine, koku giderici, ağartılmış. Oda sıcaklığında nitel bir ürün açık sarı bir sıvıdır.
özellikleri
Palm olein niteliksel özellikleri açısından süper olein gibi bir maddedir. Dar bir trigliserit bileşimi vardır ve ek işleme gerek yoktur. Bu nedenle çoğunlukla soya veya ayçiçek yağı için mükemmel bir alternatif olarak kullanılır. Palm olein'in başka bir önemli özelliği vardır - uzun süre okside olmaz. Bunun nedeni, önemsiz miktarda linoleik asit içermesi , ancak ürünün oksidasyonunu önleyen birçok tokoferol içermesidir.
Palm olein yaygın olarak kullanılır, çünkü ürününüzü karbon kalıntılarından korumanıza, kızartma için yağ maliyetini düşürmenize, bitmiş üründeki yabancı lezzetleri ortadan kaldırmanıza yardımcı olur. Bu madde sayesinde, üreticiler çok cazip gıda ürünleri görüntüsü elde etmekte, köpürmeyi azaltmakta, diğer yağ türleri ile karıştırıldığında ortaya çıkan problemleri önlemektedir.
Başvuru kapsamı
Çoğu zaman palm olein, çeşitli ürünleri kızartmak için pişirme yağı ve yağ olarak kullanılır. Bunun nedeni oksidasyona karşı direncidir. Avuç içi olein içinde ısıtıldığında zararlı kanserojenler ortaya çıkmaz . Bu ürün, ayçiçek yağından% 40 daha ucuz olduğundan ve diğer bitkisel yağlardan çok daha uzun süre depolandığı için, ülkemizde pişirmek için giderek daha fazla kullanılmaktadır. Pek çok kişi avuç içi oleinin yararlılığını kuşkusuz olsa da, bilim adamları insan sağlığına etkileri hakkında konuşurlar. Birçoğa göre, zeytinyağının etkisine benziyor.
Bebek maması, palm olein
Bu ürünün tüm kullanışlı özelliklerine rağmen, kural olarak, insanlar onu bebek mamalarının bir parçası olarak kullanmayı tercih ederler. Bunun nedeni, çocukların yetişkinlerden çok gıdanın kimyasal bileşimine karşı daha duyarlı olmasıdır. Uzmanlar avuç içi oleinin, onu ihtiva eden bebek formülünden kalsiyumu emilimini azalttığına ilişkin görüşünü doğruluyor. Bu madde aynı zamanda, aşırı şişmanlığa yol açan iştahın artmasına da katkıda bulunur ve bu da aşırı miktarda obezitenin ortaya çıkmasına uzun süre katkıda bulunur. Bu durumda, genellikle benzer ürünler içeren kutular üzerinde palmiye yağı bulunduğuna işaret edildi, ancak aslında avuç içi oleini içeriyor.