Ne zaman bal şeker depolamak. Neden kristalize?

Bal daha sık diğer ürünlere göre tahrif teşhir etti. Tüketiciler yorgun evde komplikasyonsuz testlere başvurmadan, doğallık derecesine tespit vardır. Genellikle böyle bir görüntü yok: 2-3 ay içinde, bir mağaza taze sıvı satın bal şeker. Neden bu olur ve nasıl kalitede kristalleşme yansır? Arıcılar "Sadko" bu süreci diyoruz ve oldukça doğal düşünün. Ancak, zaman içinde tüm çeşitleri "otur" ve bu müşterilerin endişeli düşünceler yol açar.

şeker gerçek bal mıyım?

bal uzun süreli depolama kristalize için, en sonunda kovandayken sızdırmaz hücrelerinde meydana gelir.

şeker - sebebi aynı depolama koşulları altında tek dereceli yılda sıvı kalır ve diğer bal nedir? Neden onun farklı tiplerde kristalleşme farklı doğası mı? Her bir sınıf içindeki glikoz, früktoz ve su: Bu, ana bileşenlerinin oranı kaynaklanmaktadır.

Fruktoz, suda kolayca çözülebilir ve kristaller oluşturmaz. Bu bal, yüksek fruktozlu (adaçayı, funda, kestane) uzun süre kristalize anlamına gelir. Akasya ürün iki yıldan fazla sıvı kalması edebilmektedir.

Glukoz düşük bir çözünürlüğe sahiptir. daha o balda, daha hızlı "oturur".

glukoz ve fruktoz oranı - bir sabit değildir. Bu hava şartlarına bağlıdır, bitkiler, bal bitki türleri, arılar doğurmak ve hayatlarının ürünün olgunluk derecesi. bitkiler fruktoz tahsisi artan bazı çevresel faktörlere maruz kalırsa, bal uzun süre sıvı kalırken, kristalize edemez, bu yıl toplanır.

Bu şeker incelik içerdiği diğer kristalizasyon işlemi etkiler.

Melezitoz - antikristallizator glikoz. bir madde (% 2-3) düşük içeriği kolza, ayçiçeği, kolza, ayçiçeği toplanan çeşitlerin gözlenebilir. Daha hızlı alacaklar, yani 2 ay içinde böyle bal şeker normaldir.

Neden tatlı ve sulu honeys kristalize olmasın? Bunlarda, kestane, ıhlamur beloakatsievyh olarak derecelerinin yüksek yüzdesi (% 6-9) melezitoz. Kendisi gibi yapraksı kristallerin çökeltilmesi, ardından yüksek içeriği bir maddedir.

Ürün, olgunluk kalitesi ve botanik kökeni üzerinde kristalleşme doğası gereği ve ne kadar hızlı bal şeker yargılanabilir.

Neden bal süzülür Stopaq?

Mısır polen doğal üründe mevcut olan, merkezi çevresinde kristalizasyon başlar bulunmaktadır. Eğer polen, mukus ve protein maddeleri uzaklaştırmak filtrelerden bal atlarsanız, bu uzun bir süre için sertleşmesine ve çekici bir sunum mevcut değil. Avrupa ülkelerinde Başlıca tedarikçileri Çin ve Hindistan vardır. bal kökeni sadece polen içinde takip edilebilir ve ultra süzülmüş tatlı ürün bile kelime "bal" isim bazı ülkelerde yasaklanmıştır.

Nasıl gerçek bal yapar?

Şeker ya da şurup arıların ürettiği madde,? onlar Doğal çiçek balı kimyasal özelliklerinde benzer bir ürün oluşturmak. süreçler aynı şekilde onun içinde yer alan, bu nedenle tüm arıcı bütünlüğüne bağlıdır. Ürün üretim inceliklerini bilmek kıvamını etkileyebilir. yeni eski bal ekleyerek hızlandırmak için kolay Sugarcraft. sıvı bal büzülmüş 1 kg, 1 g ilave edin ve iyice karıştırın olarak, 1-2 gün içinde yükü almak mümkündür.

Daha hızlı soğuk Sugarcraft. Bu sıvı ve hava sınırında başlar; Sıvı ve katı. diğer çekirdekli kristallerden aşağıya doğru sertleşerek Bazı çeşitleri altına düşmesi ve süreç yukarı gider.

Sakarifikasyon işlemi, ürünün kalitesini etkiler ve azaltmaktadır besin değeri. Sovyetler Birliği döneminde, hatta bunu tüketime sahte ve elverişsiz dikkate 1 Ekim sonrası kolkhoz piyasalar sıvı bal satmak yasak.