Nasıl Evde otantik Japon unagi sosu pişirmek için?

Japon klasik unagi sosu, tuzlu, tatlı ve baharatlı notları ve duman "döngü" ile karmaşık lezzet güzel yelpazesine sahiptir. Genellikle suşi rulo için kullanılır, ancak pişmiş doğru doldurma için o sadece vazgeçilmez füme yılan balığı. Unagi - sos çok bileşenli. Bu nişasta ve maya (koyulaştırma için) özü ve su, şeker, oluşur pirinç sirkesi. zorunlu bileşenler unagi hareket ve soya ve Mirin gibi diğer soslar, Ama. Rising Sun Land, bu son iki bileşenin birçok çeşidi vardır.

Evde bir unagi sosu pişirmek için mümkün mü? "Hayır," - müşterilerinin girişi ilgilenen suşi bar sahiplerini temin ederim. "Evet," - Uzmanlar gerçek ki Japon mutfağı. Prensip olarak, teknoloji açısından komplike bir şey burada değil. sırayla Malzemeler, bir kaba yerleştirilmiştir pişmiş ve sonunda suyla seyreltildi nişasta ilave edilir edilir. Soya sosu şimdi almak için bir sorun değildir. yabancı tatlar olmadan deposundan "Klasik" bolluk seçin. Mirim, aslında, bir tatlı pirinç şarabı. Khon (daha sağlam), CuO (tuzla) ve mavi (alkolsüz): özel butikler raflarında üzerinde, ona üç çeşit bulabilirsiniz. İlk türünü bulamazsanız, diğer ikisini de kullanabilirsiniz. Eğer mirin white sek şarap yerine eğer, dürüst olmak gerekirse, unagi sosu, şımarık edilir.

Eğer füme yılan balığı yakıt ikmali için hazırlanıyorsanız, balık küçük bir kısmını doğranmış. Pan, su, soya sosu beher 160 ml dökün şeker 150 g, Mirin 240 g, ya da şarap ve yılan balığı ekleyin. senin unagi sosu bir raddeye geldiğinde, düşük ısı getirmek sekiz dakika boyunca kaynatın. Sürekli karıştırmaya gereklidir! Şimdi karışımı kalınlaşır kadar yaklaşık beş dakika boyunca su içinde çözülmüş halde, nişasta eklenir ve pişirmek için mümkündür. Uzmanlar sos gerginlik öneriyoruz.

Diğer vardır tarifleri unagi. Bunlardan biri, uygun bir çanak ile birlikte sos hazırlamak için tavsiye edilir. Pırasa ve havuç ince kesilmiş. Bir tavada, Mirin ve uğruna bir bardak dökün bal, biraz şeker, doğranmış sebze ve yılan balığı 100 g koydu. Küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırın. Kaynar sonra, bir on dakika daha pişirmeye devam edin. Bundan sonra unagi sos şey orada sebze olarak tahliye edilmelidir - onlar zaten kendi lezzet dolum verdik.

Üçüncü reçeteye göre, önce bir tencerede alkol (Mirika ve iyiliği) dökün ve alkol içeren buharlaşmasına kadar kaynatın. Daha sonra şeker dökün ve kristaller tamamen çözünme gerçekleşene kadar karıştırılır. Aşağıdaki sahne soya sosu üzerinde görünür. Bir kez daha sıvı kaynatma, ateşi kısın ve yaklaşık yirmi dakika pişirin. Fikir sosu kalınlaşır gerektiğidir. öyle değil, biz nişasta yardımıyla başvurmak. Şimdi unagi sos yemek pişirmeyi biliyor. İşte doğru kullanmak nasıl? yemekler için unadon yılan balığı, uzunlamasına kesilir ve açın. Yağlı bir folyo üzerine tatbik edilir ve 7 dakikada bir çok yüksek sıcaklıkta balık parçaları pişmiş. Sonra fırça bulaşmış yılan balığı unagi sosu, sadece bir an için tekrar fırına koyun. Bir kaseye haşlanmış pirinç dayatmaktadır. Onun sulanan kalan unagi, balık parçalarının üzerine yayıldı.