Mousse kek "Diabelli": yemek tarifi, özellikle pişirme ve yorumlar

Birçok dünyada inanılmaz lezzetli tatlılar her türlü bulunmaktadır. onlar şekerli-tatlı ve bal ve meyve olabilir ve çünkü bu tür hediyeler itibaren kimseyi reddedemez. Kek "Diabelli" lezzetli bir şey eklenmesiyle shortcakes her zamanki tatlı biraz farklıdır.

Kim pasta Diabella yaptı?

İtalya. Bu güneşli ülke dünyaya ünlü birçok insan verdi. arabalar ve müzik, sinema ve pişirme: Pek çok alanda virtüözlerin bulunmaktadır. İşte Montersino Luca (Luka Montersino), örneğin, İtalyan tatlılar dünyasında bir sihirbaz. Onun zarif mutfak kreasyonlar tüm Avrupa'da ünlüdür. ışık ve havadar - Onlar İtalyan güneş dolu gibiydi.

işin Montersino Luke bir ayırt edici özelliği o sadece tatlılar ve sağlıklı tatlılar hazır olmasıdır. Ünlü şef Turin, Piedmont 1973 yılında doğdu. Çocukluğundan beri, erkek kek düşkündü. Zaten genç yaşta, pek çok ünlü İtalyan şefler beceri seviyesine üstündü.

29 yıl yaşındayken eski Luka Montersino mutfak enstitüsü Istituto Superiore Arti culinarie Etoile müdürü oldu. Böyle bir onur tatlılar sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı değildir yapmak olan bağlılığını için profesyonel şef verildi edilir. İtalyanca tercüme Golosi di selam denilen ilk şekerleme-ekmek, açık Montersino Luke, "sağlık için lezzetleri" anlamına gelir.

Sağlık için davranır - benzersiz bir kavramdır

Luca Montersino tarafından icat Kek "Diabelli", yanı sıra tüm güzellikler, sadece doğal ürünlerden hazırlanmaktadır. glutene veya çölyak hastalığı alerjisi olan kişiler için tasarlanmış bir seçkin aşçı tarafından geliştirilen Birçok tatlılar. Ne yazık ki, benzer sorunlar, çok sayıda insanın karşılaştığı.

"Diabelli" kek bir tedavi ve güvenli, tabii ki, inanılmaz lezzetli ve yapım herhangi bir kimyasal katkı maddesi olmadan, glutensiz tatlılar, ama onun tarifi mevcut sadece kullanışlı bileşenler değildir.

"Sağlık için davranır" - tatlılar yaratıcılık dünyaca ünlü usta sloganı. O isim altında işyerleri İtalya hariç birçok Avrupa ülkesinde açıldı. Tarifler bazen çok karmaşık görünebilir ancak usta Luca Montersino mutfak başyapıtlarından oluşturmak için daha kolay bir şey olmadığını düşünmektedir. O, açık ve erişilebilir dil malzemeyi birleştirin ve bunları karıştırmak için nasıl belirli bir tedavi pişirmeyi söyler vardır. Usta Kitaplar, maalesef henüz Rus çevrilmiş değil, ama onun mutfak lezzetleri çoğu zaten ülkemizin sıradan ev kadınları arasında büyük bir popülerlik kazandı.

Mousse kek "Diabelli" - Basit bir reçete üzerinde sofistike incelik

İlk olarak, temel malzemeyi anlayalım. "Diabelli" - kimin tarifi Luca Montersino geliştirilen bir pasta. Hemen nihai sonucu mutfak tespiti ile ilgili formülasyonun dakikliğinden, başlangıç malzemelerinin kalitesine bağlıdır kavramak gereken etkin tatlı hazırlamak için karar verdikten sonra. Yani kek "Diabelli" Luke Montersino üç bileşenden oluşur:

• Çikolata bisküvi;
• Çikolata Ganache;
• beyaz çikolata ve fındık ile Bavyera krem.

korkutucu yalnız öğeleri haline gelen bazı yeni gelenler. Örneğin, bir Ganache - tanıdık sadece profesyonel aşçılar olan bir kelime, ama sıradan bir ev kadını için çok az gelir. Ama o kadar korkutucu değilmiş. Ganache - çikolata ve krem krem. Bu çikolatalar için dolgu olarak kullanılır ve tatlı tatlılar yaratmak.

Bavyera - oldukça basit bir mutfak bir ülke, ancak çikolata ve fındık Bavyera krem özel bir şey olmadığı için. reçel, meyve ve çikolata - Ama kelime "mus" tatlılar istikrarlı çırpılmış köpük anlamına gelir.

Çok güzel isim "Diabelli" hayır ile reçete mus kek yanlış bir şey yoktur. Onun hazırlanmasını üstlenecek güvenlidir.

Çikolata bisküvi Luke Montersino

Daha önce bahsedildiği gibi, başarının ana anahtarı - tarifi tam riayet. Tarifte ürünün 147 gram belirtilen buysa, miktarda almak daha iyidir. Ama, bence, mutfakta yaratıcılık ev gereksinimlerini basitleştirmek için biraz olabilir.

Böylece, bir çikolata bisküvi ihtiyacı:

• yumurta akı 160 g. Bu mutfak ölçekler tartılan olabilir ve yaklaşık çok yönlendirmek mümkündür - bir standart tavuk yumurtası, proteinin yaklaşık 30 g. hizmet bisküvi hamuru Başına yaklaşık 5 yumurta akı gerekecektir.
• Yumurta sarısı 110 g. Bir yumurta sarısı 22 g içeren prensip göre bu, 5 yumurta sarısı gerekir.
• şeker 150 g. Şeker daha küçük almak daha iyidir, bu yüzden çabuk çözülür.
• doğal tereyağı 150 g. Hiçbir margarin!
• sınıf buğday unu 180 g - güzel beyaz lezzetli kek bunlardan elde edilir.
• Çikolata 60 g. Hala% 70 Sadece en az% 55 bir kakao içeriği ile, acı ve daha iyi. Bu çikolata tarifi için uygun değildir.
• bitkisel yağ 30 gram - Zorunlu kokusuz, rafine olmayan kalitatif.
• 20, aynı zamanda, kakao tozu, mevcut g yerine çocuklar için kakao içecek.
• 10 g kabartma tozu ya da sıradan bir soda bisküvi daha pomp vermek.

Biz buzdolabı yağı çıkmak ve onu biraz eridi ver. 180 dereceye kadar ısıtmak için zaman geçtiğinden, böylece fırın çevirin - bisküvi pişirme için en uygun sıcaklıktır. 5 yumurta kırmak ve doğru her durumda birbiri ile karışmadan, beyazlar ve sarıları paylaşın!

Biz çikolata ve bitkisel yağ kırık parçaları koymak bir su banyosu kase, koydu. Stir kütlesini eritmek ve oda sıcaklığında soğumaya biraz bırakın.

Yarım norm, şeker ve tereyağı yendi. onlar tekdüzelik edinilen ve şeker yağ köpüğü içinde dökmek olduğunu, biraz temposuna ayak sarısı. Sonra zaten soğutulmuş çikolata karışımına ekleyin. Her pürüzsüz kadar alttan yukarıya doğru bıçak vasıtasıyla karıştırılır. Yumurta akı ve bir ikinci yarı norm şeker, yumuşak kararlı bir köpük kadar çırpılır.

Büyük bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu elemek için. Bu basit prosedür un havayı doyuracak olan ve hamur daha da muhteşem olacak. Buna ek olarak, un ve kakao silinir beri istenmeyen topaklar. Şimdi kamçılama dikkatli bir şekilde olmadan, ama sadece çikolata ve proteinlerin bir köpük kütlesi ile un karışımı bağlamak karıştırıldıktan. kendine güvenen, ancak telaşlı olmalıdır bisküvi hamuru karıştırmak için Hareket - bu karıştırmak için ihtiyaç bir sürü, hazirlamiyorsun. hamur pürüzsüz olduğunda, pişirme kağıdı ile kaplı hazırlanmış tavada kayabilir.

Kek 25-30 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Onun isteği ince tahta sopalarla yardımıyla kontrol edilecek. Fırında bisküvi fırından çıkarılır ve soğumaya ayarlanmalıdır.

Nasıl ganaş ve pişirmek için Bavyera krem?

fındık ile Ganache ve çikolata Bavyera krem - bu ilk bakışta göründüğü gibi o kadar kötü değil tarifi olan Lezzetli mus kek "Diabelli", iki sıradışı madde içerir. Onlar sadece hazırlanmaktadır.

Koyu çikolata 90 gram ve yağlı krem% 30-35 330 g almak Ganache ihtiyaç hazırlamak. Çikolata 220 gr krema ısınmak için, erimiş ve 110 gr olmalıdır - Serin. Sıcak erimiş çikolata yarı ısıtılmış krem dökün ve homojen bir kütle elde etmek üzere karıştırın. Sonra ılık krema ikinci yarısını ekleyip tekrar karıştırın. Serin kütlesi ve tüm iyice karışık, soğuğa krem dökün ve buzdolabında geri en az 4 saat koyun. Karışım soğuduğunda, düşük hızda bir karıştırıcı ile yenmek gerekmektedir - bu nedenle hava olacak.

aşağıdaki gibi hazırlanmıştır beyaz çikolata ve fındık Bavyera krem:

• fındık 90 g toz halinde öğütmek ve fındık macun elde etmek üzere kalın bir şeker şurubu seyreltilmiştir.
• Jelatin paket talimatına göre soğuk suda ıslatılır.
• 5, bir homojen kütle elde etmek üzere şeker 40 g yumurta sarısı kırbaç.
• 300 mi süt ve kaynama karıştırma, bir şeker-yumurta kütlesi içerisine ince bir akımı dökün.
• düşük sıcaklıkta (sürekli karıştırılmaya) 85 derece bir sıcaklığa ısıtılması.
• Sıcak kütle beyaz çikolata küçük parçalara bölünmüş ekleyin.
• Boya karışımı soğumaya.
• Sonra, jelatin aşmak sıcak karışım içine girip iyice karıştırın gerekir.
• fındık ezmesi ekleyin ve hafifçe dövülmüş.

Nasıl bir mutfak başyapıt araya getirmek için?

şöyle Kek "Diabelli" mı:

• Kek 2 parçalar halinde kesilir. gerek bir kısmı çıkarılabilir biçimde koymak için, ikinci - orta ölçekli küpler halinde kesilmiş.
• krem üzerinde Sünger kek pasta torbası (bazı bırakmak gerekir) kullanarak ortaya koydu.
• Sonra sünger küpleri dağıtmak üstünde (pasta süsleme biraz rezerve), tüm ganaş dökün ve sonra krem kalıntılarını örtülü gerekir.
• üst ve fındık pandispanya küpler spatula krem, garnitür yumuşatır.
• soğutma gece boyunca kek çıkarın.
• Şimdi yalnızca formu kaldırmak gerek - pasta hizmet edebilir.

Bu tatlı orijinal görünüyor. Evet ve misafirlerinize tat bir tedavi olacaktır. Afiyet olsun!