Mantar ve diğer tariflerle sığır straganof

Straganof Beef - hiçbir gerçek ulusal kökene sahiptir büyük bir sığır çanağı. Belli insanlar tarafından icat edilmiştir. onun yaratılış Meraklı hikayesi.

Kont Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), Sanatlar Akademisi Başkanı, asil bir aristokrat, tanınmış diplomatın bir efsane vardır. O sığır eti severdi ama yaşlılık dişler olmadan tamamen kalmıştır. Sonra geldi ve ince şeritler halinde eti kesmek ve ağızda erimeye başlar noktaya pişirin. Ama bu sadece yaygın efsane.

Advent befstroganova biz başka Kont Stroganov borçluyum. Burada Novorossiysk Genel Vali ve Odessa'da yaptığı gün sona Alexander Grigorievich Stroganoff (1795-1891), bahsediyoruz. Neredeyse herkes ulaşabilir yemekleri, - Onun azalan yıllarında "açık tablo" ev sahipliği yaptı. Onun şef muhtemelen sos bir sürü pişirilmesi ile et kaydetmek için, straganof icat etti.

İkinci Dünya Savaşı sona erdikten sonra, sığır straganof sıkıca "Rus çanak" olarak dünya çapında restoran menüleri yerleşmiştir Rus halk her ne kadar o hiç yoktu.

İlk befstroganova için kesin tarifi maalesef korunmaz. Ünlü şef yeniden çalıştı Vilyam Pohlobkin. en sığır straganof pişirmeyi görelim. İşte böyle görünüyor. sığır eti bir parça uyuşuk. yarım santimetre ince doğranmış lifler arasında adettir. Tavaya yağı dökün, un bu dilimleri Paniruem et onunla temas etmeyecek şekilde soğan çevrelerin alt kapağı. kızarana kadar yüksek ateşte çabuk eti kızartmak. Yüzeyi bir ölçüde, "Patent" hâle getirilmiştir. Fazla iki ya da üç dakika sürmesi gerekir Kızartma aksi takdirde etin kayıp juiciness alabilirsiniz. Sonra domates salçası ile karışık ekşi krema ile et, dökün. Kaynamaya, yaklaşık on beş dakika kapalı.

Sadece karabiber baharat önerilir. Madeira şarabı bir kaç yemek kaşığı eklemek için gerekli bazı eski tarifleri tatmaya. Yani klasik bir stroganoff hazırlanıyor.

Tabii ki, bugün tek seçenek yemeklerin hazırlanması değildir. Örneğin, mantarlı sığır straganof pişirmeyi görelim.

İlk olarak, soğan ince yarım halkalar kesecek ve petrol açık kahverengimsi bir renk tonu kadar tavada kızartın. tava dilimlenmiş mantar ekle (biz Mantarlı stroganoff çünkü) ve meyve suyu tamamen çekinceye kadar noktaya kızarmış. mantar hazırlarken O zaman, et ince şeritler halinde kesilir. mantar hazır olduğunda, ete ekleyin ve derin her tarafta hızla kızarmış. Sonra ısıyı kısın ve unu eklemeniz gerekir. Nasıl şeyleri karıştırmak gerekir gerekir. daha krem, defne yaprağı ekleyin, Tuz ve biber koymak unutmayın. et çok yumuşayana kadar Şimdi, bir süredir bir kapak ve kaynatın ile kapsar. Ve, hazır Mantarlı dana stroganoff. herhangi garnitür olarak servis yapın.

pişirme başka yolu yoktur. Bu tarif öncekine benzer, ancak bazı farklılıkları vardır. İlk olarak, aynı şekilde daha önce olduğu gibi, derin soğan kızarmış. Sonra ve kavrulmuş mantar dışarı çıkar. Sonra ayrı ayrı konyak ile bunları yağmurlama, et dilimleri kavrulmuş. Tamamen alkol buharlaşmaya izleyin. Sonra et soğan, mantar ve kırmızı biber ile krem, mevsim ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Bu ise tarifi stroganoff erişte ile servis mantar, aromalı tereyağı veya haşlanmış pirinç ile.

Sığır straganof - Kaliteli, lezzetli ve kolay hazırlamak soslar ve baharatlar ile birçok farklı varyasyonlar vardır ki yemeğin.