Lezzetli meringues (mantar): tuz nasıl

Orman mantarları özellikle lezzetlidir. Çeşitli yollarla tuzlanabilirler. Bu yazıda mantarların tuzlanmasıyla ilgili bazı ipuçlarını bulacaksınız.

Turşu Ekmekleri İçin Reçete

Tuz karnesi aşağıdaki ürünlerden oluşabilir (5 kg mantar ile gösterilir):

• 200 g'lık büyük bir tanımlanmamış tuz;
• Dereotu kaynar - birkaç parça;
• Yoğurt kökü - 1 cc. (Yaklaşık 20 g);
• Bir çift sarımsak kafası;
• Tatlı biber, defne yaprağı;
• Beyazlatma (mantar).

Nasıl tuzlanır: adım adım talimat

1. adım

Bıçakları yıkayın, yıkayın ve iğnelerden, kirlerden ve yapraklardan temizleyin. Daha sonra soğuk suda bekletin ve birkaç gün bekletin. Bu her 12 saatte bir değiştirilmelidir.

2. Adım

Mantarlar ıslanırken, onlara haş koyacağınız bir kap hazırlayın. Diğer ürünlerin (örneğin salatalıkların) marine edilmesine gelince, gıda için tasarlanmış bir cam, emaye, ahşap kap kullanabilirsiniz. Tarafınızdan seçilen herhangi bir kap yıkanmalı ve mümkünse sterilizasyon için buharın üstünde tutulmalıdır.

3. Adım

Zaman doldu - ağlayan belyanka (mantar). Bir ürün nasıl tuzlanır? Önce suyu boşaltmanız, sonra dereotu, lavrushka, tatlı biber, sarımsağı kaba koymanız gerekiyor. Yukarıdan, kapaklar içerisindeki mantar tabakasını yerleştirin.

4. Adım

Mantar bol miktarda tuz yapıyor, üstüne tekrar baharat katıyor. Bu işlemi, çörekler (mantar) bitene kadar tekrarlayın. Bir üründe tuz nasıl kullanılır, şimdi biliyorsun. Hazırlanan kaplar kuru gazlı bezlerle kaplanmalı ve üzerine baskı uygulanmalıdır.

5. Adım

Mantarlı kabı soğuk bir yere koyun. Birkaç gün içinde yerleşecekler ve onlara yeni bir parti eklenebilirler. Bir süre sonra konteynırlarda az miktarda tuz bırakıldığını fark ederseniz, zulme ağırlık katın. 40-60 gün içinde beljayı yiyebilirsiniz. Bon tadı!

Belyanka (mantar): sıcak yöntem tuzu nasıl

Beljanki'yi sıcak şekilde tuzluyor - görev daha karmaşıktır. Bitmiş ürün güçlü, lezzetli çıkıyor. Daha uzun süre saklanır ve güvenle kullanılabilir.

Belyanka: tarif ve pişirme teknolojisi

Mantarlar iğneler, kir ve yapraklarla iyice temizlenmelidir. Ardından iyice durulayın. Kaynar tuzlu suda kaynatın. Tuz, litre içme suyu başına 55 gramlık bir orana sahiptir. Pişirirken ürünü periyodik olarak bir kaşıkla karıştırın. Köpüğü çıkarmayı unutma. 10 dakika kadar pişirirsiniz. O zaman suyu boşaltmanız ve mantarları durulamamız ve onları biraz kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için, bir elek ya da bir bardak bez kullanabilirsiniz, bu da beyaza boyanmış ve camın tüm sıvıyı asacağı şekilde askıya alınmıştır. Bundan sonra mantarlar, çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanılarak ilk tarife benzer şekilde tuzlanır. Aksi takdirde yapabilir ve beyazları bir tuz çözeltisiyle (yaklaşık hesaplama: bir litre su ve 200 gr tuz) bulaşıkların içine koyabilir, kabı temiz bezle örtün ve boyunduruğu ayarlayın. Mantarların ve sıvıların yaklaşık oranı yaklaşık 5: 1 olmalıdır. Mantar, sıcak şekilde tuzlu , 3-4 hafta sonra yiyebilirsiniz. Beljanki'yi haşlanmış patateslerle servis yapın. Ayçiçek yağı, sarımsak ve otlarla mantar mevsimi yapabilirsiniz. Bon tadı!