Kvaslar wort - bu nedir?

Birçok ev kadınları pişirmeyi biliyor , ev yapımı Kvas özellikle sıcak sezonda - - büyük bir zevk ve heyecanla bu içki tedavi edildi, susuzluk, ev ve misafirler söndürür. Ama herkes, örneğin nasıl mayasız wort hazırlamak, bilir. Bu ürün nedir, bu neyin iyi, nasıl kendiniz yapmak? Bu bizim makalede ele alınacaktır.

Wort: bu nedir?

Genel olarak, bu terim genellikle denir, ya maddelerin sulu bir çözelti ekstraktirovannyh ya da demleme, şarap yapımı, kabartma yemek kullanılan fermente sebze, meyve, böğürtlen, tane (malt) kökenli. Örneğin, üzüm şırası - hammaddeler ezme ve kağıt hamuru ve üzüm preslenmesi ile elde edilen. Bu duruma göre, kvası üretimi (ve de bazı kabartma türleri) esas olarak yapılmış olan bir tamamen doğal bir ürün, mayasız malt temsil eder. Nedir hammadde türü? Bu kalınca viskoz sıvı içinde katı madde içeriği yüzde 70'tir. Bir kahverengimsi bir renk ve tatlı-ekşi bir tadı vardır ve kullanışlı bir sürü içerir: amino asitler, vitaminler, eser elementler.

Nasıl evde püre yapmak için?

Uygun ürün kullanım malt fermente çavdar yapmak için işletmelere anda, arpa malt çavdar unu ve kabartma fermente edilmez. Malt saf su ile karıştırılır ve termal gerilimlere maruz kalır. Bu süre boyunca, karışım içinde nişasta şekeri ayrılır: fermente edilir ve mayalanamayan. Ve daha sonra konsantreye% 70 toplam katı elde etmek için buharlaştırılır.

Evde, tabii ki, böyle bir ekipman bulunmamaktadır. Ama gelecekteki kvası için oldukça iyi bir zorunluluk yapabilirsiniz. Bu infüzyon tekne yanlış (ana tabanı üzerinde yükseltilmiş bir ızgara şeklinde) alt ve malt pompalanması için bir valf gerektirir.

Kvasnikov dan Wort

hazırlanması için malttan malt Khlebtsov-Kvasnikov ön pişirmeli mayalı, çavdar, arpa, ekmek ürünleri (2-3 kg), hamur, ısıtılmış su ile ezilmektedir. Hamur birkaç saat tutulur. veya somun Kvasnikov - Sonra malt (fırın veya ekmek makinesi mevcuttur) ekmek pişirin. Bunlar çok güzel kokulu söndürmeye, o zaman kvass ayırt edici renkler vermek tatlı-ekşi tat ve siyahımsı kabuk, doğasında vardır. Kvasnikov serin (kuru ve mağaza da olabilir), parçalar halinde kırılır, sıcak su içinde hazırlamak ve (bu Görüldüğü, olan), kalın kvass wort yapmak için bir fıçı içinde ısrar. yoğun ve lezzetli, aynı zamanda sağlıklı bir ürün sadece Will.

kvass şıranın Ev demlemek şimdi hazırlamak kolaydır. Sonuçta ortaya çıkan yoğun Karışım oturuşma ile berraklaştırılmış, ya da eski maya, maya fermente standart teknoloji ve şişe ilave edildi.