Ksantan zamkı

Ksantan zamkı, ksantan (ksantum sakızı) - stabilizatör, emülgatör ve doğal kökenli kalınlaştırıcı. Aktif ile, gıda ürünleri, kozmetik, hijyen ürünleri, tıbbi ürünler, boyalar ve madeni yağ üretiminde kullanılan bir işlem yağı.

Özellikleri ve Uygulamaları

Ksantan zamkı - doğal kaynaklı bir polisakarit, genus Xanthomonas bakteriler kullanılarak glikoz fermantasyonu ile elde edilen, bir şeker içeren bir alt-tabaka üzerine çiftlik. Bitmiş formda bir toz , bir krem renkli kokusuzdur. su, tuzlu su, şurup, süt içinde kolayca çözülebilir. yağlarda çözünür. Gıda katkı maddelerinin uluslararası sınıflandırmada kod e-415 atanan ksantan.

ksantan zamkı ana uygulama - çözeltilerinin uzun süreli stabilizasyonu için, dondurma ve ısıl işlem ve raf ömrünü artırmak sırasında viskozite ve esneklik, süspansiyon içinde ayrılması ve çökelme önleme, vlagopoteri ürünün azalma arttırır. Ksantan zamkı, stabil bileşikleri meydana getirmek üzere, çeşitli maddelerle iyice karıştırılır. Benzer katkı maddesinin aksine, dengeleyiciler, içerdiği yüksek tuz konsantrasyonları ve aktif doğal enzimler de dirençli, çok geniş bir ısı aralığında (-18 ° C ila 120 ° C), asit (pH 2 ila 12) içinde özelliklerini kaybetmeyen baharat ve baharatlı otlar. Tavsiye edilen dozaj 5% 0.1 ila olmakla birlikte, daha sık% 0.5'ten fazla değildir.

kozmetoloji yaygın jeller, köpükler, kremler, losyonlar, şampuanlar, banyo köpükleri, diş macunları, koyucular ve yağlayıcı üretim kullandı. ksantan nem tutucu özellikleri sayesinde, cildin hidro-lipit dengeyi yeniden yardımcı düzleştirir, elastikiyetini geri ve ince oluşturan koruyucu film yüzeyi üzerinde. Bu artışlar, köpük o kadar homojen ve krem yapma ürünlerinin yapısını geliştirir.

süspansiyonlar, kapsüller, mikrokapsüller ve diğerleri - preparatların çeşitli dozaj formlarının üretiminde, kan yerine kullanılan, antikoagülan üretiminde kullanılan ilaç endüstrisi ve tıpta.

Gıda sanayiinde ksantan zamkı hamur, soslar, mayonez, süt ürünleri (peynir, yoğurt, tatlılar), anlık çorbalar reçeller, jöleler, kremler, çeşitli dolgular üretiminde kullanılır. Et işleme endüstrisi kıyma, sosis, konserve et üretiminde bitmiş ürün nemi korumak için kullanılır.

Ksantan sakızı - zarar veya fayda?

1968 yılında ABD'de yapılan araştırmalara göre, ksantan sakızı insan sağlığı için güvenli olduğu saptanmıştır. Ve bugüne kadar, e-415, gıda, ilaç, kozmetik endüstrisinde Avrupa, ABD, Kanada, Japonya ve diğer birçok ülkede kullanılmak üzere ve kişisel hijyen ürünlerinin üretiminde izin verilir. Rus ksantan olarak aynı zamanda, düşük kalorili ve diyet ürünleri, hem bireysel hem de diğer koyulaştıncılar ile kombinasyon halinde üretimi de dahil olmak üzere bir stabilize, teksturatora, emülsiyon yapıcı, bağlayıcı, gıda katkı maddelerinin kullanımı için izin verilen kayıt dahildir.

organizmanın E-415 bir veri üzerinde toksik etkileri hakkında. Ürün münhasıran doğal kökenlidir ve tehlike "sıfır" seviyesine atandı. insan sindirim sistemi ksantan zamkı için sindirilmeyen ve sindirilmeyen bir kaba yem. günde değil, izin verilen maksimum tüketim tanımlanır, ancak bir mide-bağırsak bozukluğunun semptomları, yüksek konsantrasyonlarda oluşabilir. Ksantam alerjik düşük indeksine sahip olduğu ve çocuklara ve diyet beslenme için ürünlerde kullanılmak üzere izin verdi.